Безалкогольные газированные напитки

Введение

Сладкий безалкогольный напиток, часто газированный.

Газированный напиток (см. § Терминология для других названий) – это любой ароматизированный напиток на водной основе, обычно, но не обязательно газированный, и как правило содержащий добавленный подсластитель. Ароматизаторы могут быть натуральными или искусственными. Подсластитель может быть сахаром, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, фруктовым соком, сахарозаменителем (в случае диетических газированных напитков) или их комбинацией. Газированные напитки также могут содержать кофеин, красители, консерванты и другие ингредиенты. Газированные напитки называются "мягкими" в отличие от "крепких" алкогольных напитков. Небольшое количество алкоголя может присутствовать в газированном напитке, но содержание алкоголя должно быть менее 0,5% от общего объема напитка во многих странах и регионах, чтобы напиток считался безалкогольным. К видам газированных напитков относятся лимонные напитки, апельсиновая газировка, кола, виноградная газировка, сливочная газировка, имбирный эль и рутбир. Газированные напитки можно подавать охлажденными, с кубиками льда или при комнатной температуре. Они доступны во многих вариантах упаковки, включая банки, стеклянные и пластиковые бутылки. Упаковки бывают разных размеров, от небольших бутылок до больших многолитровых контейнеров. Газированные напитки широко доступны в ресторанах быстрого питания, кинотеатрах, магазинах у дома, кафе, специализированных магазинах газированных напитков, торговых автоматах и барах с аппаратами для газированных напитков. В течение десятилетия после изобретения газированной воды Джозефом Пристли в 1767 году изобретатели в Великобритании и Европе использовали его идею для производства напитка в больших количествах. Один из таких изобретателей, Дж. Дж. Швепп, основал компанию Schweppes в 1783 году и начал продавать первый в мире газированный напиток в бутылках. Другие, менее распространенные термины включают газированный напиток, газированный сок, сладкую воду, сельтерскую воду, колу, тоник и минеральную воду. Из-за высокого содержания сахара в типичных газированных напитках их также называют сладкими напитками. В США, согласно Гарвардскому диалектному опросу 2003 года…

В англоязычной части Канады термин "pop" распространен, но "безалкогольный напиток" – наиболее употребимый английский термин в Монреале. В Великобритании и Ирландии распространен термин "fizzy drink" (газированный напиток). "Pop" и "fizzy pop" используются в Северной Англии, Южном Уэльсе и Мидлендсе, а "mineral" – в Австралии и Новой Зеландии обычно используется "безалкогольный напиток" или "fizzy drink". В южноафриканском английском "cool drink" означает любой безалкогольный напиток. В других языках используются различные названия: описательные, такие как "безалкогольные напитки", эквиваленты "содовой воды" или обобщенные прототипические названия. Например, в богемском варианте чешского языка (но не в моравских диалектах) для всех таких напитков используется "limonáda", а не только для лимонных. Аналогично, в словацком языке "malinovka" (= "малиновый") используется для всех таких напитков, а не только для малиновых.

История

Истоки безалкогольных напитков лежат в разработке напитков с фруктовым вкусом. В средневековом Ближнем Востоке широко употреблялись различные фруктовые безалкогольные напитки, такие как шарбат, и их часто подслащивали ингредиентами, такими как сахар, сироп и мед. Другие распространенные ингредиенты включали лимон, яблоко, гранат, тамаринд, ююбу, сумах, мускус, мяту и лед. Позже напитки Ближнего Востока стали популярны в средневековой Европе, где слово "сироп" произошло от арабского. В Англии эпохи Тюдоров широко употребляли "водy императорскую" – подслащенный напиток с лимонным вкусом, содержащий винный камень. "Manays Cryste" представлял собой сладкий сок, ароматизированный розовой водой, фиалками или корицей. Еще одним ранним видом безалкогольного напитка был лимонад, приготовленный из воды и лимонного сока, подслащенного медом, но без газированной воды. В 1676 году парижской компании "Компании лимонадных производителей" была предоставлена монополия на продажу лимонадных безалкогольных напитков. Продавцы носили на спине резервуары с лимонадом и раздавали парижанам чашки этого напитка. В конце XVIII века ученые добились значительного прогресса в воспроизведении природных газированных минеральных вод. В 1767 году англичанин Джозеф Пристли первым обнаружил способ насыщения воды углекислым газом для получения газированной воды, подвесив чашу с дистиллированной водой над пивным чаном на местной пивоварне в Лидсе (Англия). Его изобретение газированной воды (позже известной как содовая вода, из-за использования содовых порошков в ее коммерческом производстве) является основным и определяющим компонентом большинства безалкогольных напитков. Пристли обнаружил, что вода, обработанная таким образом, имеет приятный вкус, и предложил ее своим друзьям в качестве освежающего напитка. В 1772 году Пристли опубликовал статью под названием "Насыщение воды фиксированным воздухом", в которой он описал процесс капания масла из витриола (или серной кислоты, как ее сейчас называют) на мел для получения углекислого газа и способствования его растворению в перемешиваемой воде. Другой англичанин, Джон Мервин Нут, усовершенствовал конструкцию Пристли и продавал свой аппарат для коммерческого использования в аптеках. Шведский химик Торберн Бергман изобрел устройство для получения газированной воды из мела с использованием серной кислоты. Устройство Бергмана позволило производить имитацию минеральной воды в больших количествах. В конце XVIII века шведский химик Йонс Якоб Берзелиус начал добавлять ароматизаторы (специи, соки и вино) в газированную воду. Томас Генри, аптекарь из Манчестера, был первым, кто начал продавать искусственную минеральную воду широкой публике в лечебных целях, начиная с 1770-х годов. Его рецепт "Мефитического джулепа Бьюли" состоял из 3 драхм ископального щелока на кварту воды, и в процессе производства необходимо было "добавлять струи фиксированного воздуха, пока не исчезнет весь щелочной вкус". Он перенес свой бизнес в Лондон в 1792 году. Его напиток вскоре приобрел популярность, и среди его новых клиентов был Эразм Дарвин. В 1843 году компания Schweppes начала коммерческое производство воды Мальверн из источника Холивелл на холмах Мальверн и получила королевский ордер от короля Вильгельма IV. Вскоре ароматизаторы стали сочетать с газированной водой. Самое раннее упоминание о газированном имбирном пиве содержится в "Практическом трактате о пивоварении", опубликованном в 1809 году. Употребление природных или искусственных минеральных вод в то время считалось полезной практикой и продвигалось сторонниками умеренности. Фармацевты, продававшие минеральные воды, начали добавлять травы и химические вещества в неароматизированную минеральную воду. Они использовали кору березы (см. березовый квас), одуванчик, корень сарсапариллы, фруктовые экстракты и другие вещества.

The origins of soft drinks lie in the development of fruit flavored drinks. In the medieval Middle East, a variety of fruit flavored soft drinks were widely drunk, such as sharbat, and were often sweetened with ingredients such as sugar, syrup and honey. Other common ingredients included lemon, apple, pomegranate, tamarind, jujube, sumac, musk, mint and ice. Middle Eastern drinks later became popular in medieval Europe, where the word "syrup" was derived from Arabic. In Tudor England, 'water imperial' was widely drunk; it was a sweetened drink with lemon flavor and containing cream of tartar. 'Manays Cryste' was a sweetened cordial flavored with rosewater, violets or cinnamon. Another early type of soft drink was lemonade, made of water and lemon juice sweetened with honey, but without carbonated water. The Compagnie des Limonadiers of Paris was granted a monopoly for the sale of lemonade soft drinks in 1676. Vendors carried tanks of lemonade on their backs and dispensed cups of the soft drink to Parisians. In the late 18th century, scientists made important progress in replicating naturally carbonated mineral waters. In 1767, Englishman Joseph Priestley first discovered a method of infusing water with carbon dioxide to make carbonated water when he suspended a bowl of distilled water above a beer vat at a local brewery in Leeds, England. His invention of carbonated water (later known as soda water, for the use of soda powders in its commercial manufacture) is the major and defining component of most soft drinks. Priestley found that water treated in this manner had a pleasant taste, and he offered it to his friends as a refreshing drink. In 1772, Priestley published a paper entitled Impregnating Water with Fixed Air in which he describes dripping oil of vitriol (or sulfuric acid as it is now called) onto chalk to produce carbon dioxide gas and encouraging the gas to dissolve into an agitated bowl of water. Another Englishman, John Mervin Nooth, improved Priestley's design and sold his apparatus for commercial use in pharmacies. Swedish chemist Torbern Bergman invented a generating apparatus that made carbonated water from chalk by the use of sulfuric acid. Bergman's apparatus allowed imitation mineral water to be produced in large amounts. Swedish chemist Jöns Jacob Berzelius started to add flavors (spices, juices, and wine) to carbonated water in the late eighteenth century. Thomas Henry, an apothecary from Manchester, was the first to sell artificial mineral water to the general public for medicinal purposes, beginning in the 1770s. His recipe for 'Bewley's Mephitic Julep' consisted of 3 drachms of fossil alkali to a quart of water, and the manufacture had to 'throw in streams of fixed air until all the alkaline taste is destroyed'. and relocated his business to London in 1792. His drink soon gained in popularity; among his newfound patrons was Erasmus Darwin. In 1843, the Schweppes company commercialized Malvern Water at the Holywell Spring in the Malvern Hills, and received a royal warrant from King William IV. It was not long before flavoring was combined with carbonated water. The earliest reference to carbonated ginger beer is in a Practical Treatise on Brewing. published in 1809. The drinking of either natural or artificial mineral water was considered at the time to be a healthy practice, and was promoted by advocates of temperance. Pharmacists selling mineral waters began to add herbs and chemicals to unflavored mineral water. They used birch bark (see birch beer), dandelion, sarsaparilla root, fruit extracts, and other substances.

Сода фосфатная

Вариант газированного напитка в Соединенных Штатах, известный как "фосфатная сода", появился в конце 1870-х годов. С 1900 по 1930-е годы он стал одним из самых популярных напитков, подаваемых в содовых фонтанах, при этом лимонный или апельсиновый фосфат считался базовым вариантом. Напиток состоит из фруктового сиропа, 1/2 чайной ложки фосфорной кислоты и достаточного количества газированной воды и льда для заполнения стакана. Этот напиток обычно подавали в аптеках.

Массовый рынок и индустриализация

Безалкогольные напитки вскоре вышли за рамки своего медицинского происхождения и стали широко потребляемым продуктом, доступным по низкой цене для широких масс. К 1840-м годам в Лондоне насчитывалось более пятидесяти производителей безалкогольных напитков, по сравнению с десятью в 1820-х годах. В 1845 году лимонад R. White's поступил в продажу в Великобритании. На Всемирной выставке 1851 года, проходившей в Гайд-парке в Лондоне, Schweppes был назначен официальным поставщиком напитков и продал более миллиона бутылок лимонада, имбирного эля, воды Seltzer и газированной воды. Смешанный напиток джин-тоник также возник в британской колониальной Индии, где британцы смешивали свой лекарственный тоник с хинином и джином. В 1892 году Уильям Пейнтер, машинист из Балтимора, штат Мэриленд, запатентовал "Crown Cork Bottle Seal" – первую крышку, которая успешно удерживала газы в бутылке. В 1899 году был выдан первый патент на стеклодувную машину для автоматического производства стеклянных бутылок. Ранее все стеклянные бутылки выдувались вручную. Через четыре года новая машина для выдувания бутылок была запущена в эксплуатацию. Первым оператором стал Майкл Оуэнс, сотрудник компании Libby Glass Company. В течение нескольких лет производство стеклянных бутылок увеличилось с 1400 до примерно 58 000 бутылок в день. В Америке изначально большую популярность имели содовые фонтаны, и многие американцы посещали их ежедневно. Начиная с 1806 года, профессор химии Йельского университета Бенджамин Силлиман продавал газированную воду в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, используя аппарат Нута для ее производства. В начале XIX века бизнесмены из Филадельфии и Нью-Йорка также начали продавать газированную воду. В 1830-х годах Джон Мэтьюс из Нью-Йорка и Джон Липпинкотт из Филадельфии начали производить содовые фонтаны. Оба добились успеха и построили крупные фабрики по их изготовлению. Из-за проблем в стекольной промышленности США, напитки в бутылках оставались небольшой частью рынка на протяжении большей части XIX века. (Однако они были известны в Англии. В романе "Арендатор Уайлдфелл-холла", опубликованном в 1848 году, распутный Хантингдон, восстанавливающийся после нескольких месяцев гедонизма, просыпается в полдень и выпивает бутылку газированной воды.) В начале XX века продажи газированных напитков в бутылках значительно возросли по всему миру, а во второй половине XX века консервированные безалкогольные напитки заняли значительную долю рынка. В 1920-х годах были изобретены "Home Paks" – картонные упаковки с шестью бутылками. В 1920-х годах также начали появляться торговые автоматы. С тех пор автоматы по продаже безалкогольных напитков стали все более популярными, предлагая как горячие, так и холодные напитки по всему миру.

Soft drinks soon outgrew their origins in the medical world and became a widely consumed product, available cheaply for the masses. By the 1840s, there were more than fifty soft drink manufacturers in London, an increase from just ten in the 1820s. and in 1845, R. White's Lemonade went on sale in the UK. For the Great Exhibition of 1851 held at Hyde Park in London, Schweppes was designated the official drink supplier and sold over a million bottles of lemonade, ginger beer, Seltzer water and soda water. The mixed drink gin and tonic also originated in British colonial India, when the British population would mix their medicinal quinine tonic with gin. In 1892, the "Crown Cork Bottle Seal" was patented by William Painter, a Baltimore, Maryland machine shop operator. It was the first bottle top to successfully keep the bubbles in the bottle. In 1899, the first patent was issued for a glass blowing machine for the automatic production of glass bottles. Earlier glass bottles had all been hand blown. Four years later, the new bottle blowing machine was in operation. It was first operated by Michael Owens, an employee of Libby Glass Company. Within a few years, glass bottle production increased from 1,400 bottles a day to about 58,000 bottles a day. In America, soda fountains were initially more popular, and many Americans would frequent the soda fountain daily. Beginning in 1806, Yale University chemistry professor Benjamin Silliman sold soda waters in New Haven, Connecticut. He used a Nooth apparatus to produce his waters. Businessmen in Philadelphia and New York City also began selling soda water in the early 19th century. In the 1830s, John Matthews of New York City and John Lippincott of Philadelphia began manufacturing soda fountains. Both men were successful and built large factories for fabricating fountains. Due to problems in the U. S. glass industry, bottled drinks remained a small portion of the market throughout much of the 19th century. (However, they were known in England. In The Tenant of Wildfell Hall, published in 1848, the caddish Huntingdon, recovering from months of debauchery, wakes at noon and gulps a bottle of soda water.) In the early 20th century, sales of bottled soda increased greatly around the world, and in the second half of the 20th century, canned soft drinks became an important share of the market. During the 1920s, "Home Paks" were invented. "Home Paks" are the familiar six pack cartons made from cardboard. Vending machines also began to appear in the 1920s. Since then, soft drink vending machines have become increasingly popular. Both hot and cold drinks are sold in these self service machines throughout the world.

Потребление

Потребление газированных напитков на душу населения значительно варьируется в разных странах мира. По состоянию на 2014 год, странами с самым высоким потреблением на душу населения были Аргентина, Соединенные Штаты, Чили и Мексика. В развитых странах Европы и других странах Америки потребление было значительно ниже. Среднегодовое потребление в Соединенных Штатах, составляющее 153,5 литра, было примерно вдвое выше, чем в Соединенном Королевстве (77,7) или Канаде (85,3). В последние годы потребление газированных напитков в целом снижается в западных странах. По одной оценке, потребление на душу населения в Соединенных Штатах достигло пика в 1998 году и с тех пор неуклонно снижается. Исследование, опубликованное в журнале Obesity, показало, что с 2003 по 2014 год доля американцев, употреблявших сладкие напитки в течение дня, снизилась примерно с 62% до 50% среди взрослых и с 80% до 61% среди детей. Это снижение связывают, в частности, с повышением осведомленности об опасностях ожирения и усилиями правительства по улучшению питания. В то же время потребление газированных напитков увеличилось в некоторых странах с низким или средним уровнем дохода, таких как Камерун, Грузия, Индия и Вьетнам, поскольку производители газированных напитков все активнее ориентируются на эти рынки, а у потребителей растет располагаемый доход. Напитки, такие как имбирный эль и рутбир, часто готовят с использованием дрожжей для создания газировки. Наиболее важно, чтобы ингредиент соответствовал согласованным спецификациям по всем ключевым параметрам. Это относится не только к функциональному параметру (то есть к содержанию основного компонента), но и к уровню примесей, микробиологической безопасности и физическим параметрам, таким как цвет, размер частиц и т. д. Некоторые безалкогольные напитки содержат измеримое количество алкоголя. В некоторых старых рецептурах это было результатом естественного брожения, используемого для создания газировки. В Соединенных Штатах законом разрешено содержать до 0,5% алкоголя по объему в безалкогольных напитках (а также в других продуктах, таких как безалкогольное пиво). В современных напитках для газирования вводят углекислый газ, но существует предположение, что алкоголь может образовываться в результате брожения сахара в нестерильной среде. Небольшое количество алкоголя добавляют в некоторые безалкогольные напитки, когда алкоголь используется при приготовлении ароматических экстрактов, таких как ванильный экстракт.

Per capita consumption of soda varies considerably around the world. As of 2014, the top consuming countries per capita were Argentina, the United States, Chile, and Mexico. Developed countries in Europe and elsewhere in the Americas had considerably lower consumption. Annual average consumption in the United States, at 153.5 liters, was about twice that in the United Kingdom (77.7) or Canada (85.3). In recent years, soda consumption has generally declined in the West. According to one estimate, per capita consumption in the United States reached its peak in 1998 and has continually fallen since. A study in the journal Obesity found that from 2003 to 2014 the proportion of Americans who drank a sugary beverage on a given day fell from approximately 62% to 50% for adults, and from 80% to 61% for children. The decrease has been attributed to, among other factors, an increased awareness of the dangers of obesity, and government efforts to improve diets. At the same time, soda consumption has increased in some low or middle income countries such as Cameroon, Georgia, India and Vietnam as soda manufacturers increasingly target these markets and consumers have increasing discretionary income. Drinks like ginger ale and root beer are often brewed using yeast to cause carbonation. Of most importance is that the ingredient meets the agreed specification on all major parameters. This is not only the functional parameter (in other words, the level of the major constituent), but the level of impurities, the microbiological status, and physical parameters such as color, particle size, etc. Some soft drinks contain measurable amounts of alcohol. In some older preparations, this resulted from natural fermentation used to build the carbonation. In the United States, soft drinks (as well as other products such as non alcoholic beer) are allowed by law to contain up to 0.5% alcohol by volume. Modern drinks introduce carbon dioxide for carbonation, but there is some speculation that alcohol might result from fermentation of sugars in a non sterile environment. A small amount of alcohol is introduced in some soft drinks where alcohol is used in the preparation of the flavoring extracts such as vanilla extract.

Производители

Контроль рынка индустрии безалкогольных напитков различается в разных странах. Однако PepsiCo и The Coca-Cola Company остаются двумя крупнейшими производителями безалкогольных напитков в большинстве регионов мира. В Северной Америке Keurig Dr Pepper и Jones Soda также обладают значительной долей рынка.

Проблемы со здоровьем

Чрезмерное потребление сахаросодержащих газированных напитков связано с ожирением, гипертонией, диабетом 2 типа, кариесом и недостатком питательных веществ. Согласно систематическому обзору систематических обзоров, проведенному в 2013 году, 83,3% систематических обзоров, в которых не был заявлен конфликт интересов, пришли к выводу, что потребление сахаросодержащих газированных напитков может являться потенциальным фактором риска набора веса.

Кариес

Большинство безалкогольных напитков содержат высокую концентрацию простых углеводов: глюкозы, фруктозы, сахарозы и других простых сахаров. Если бактерии в полости рта ферментируют углеводы и производят кислоты, которые могут растворять зубную эмаль и вызывать кариес, то употребление сладких напитков может повысить риск развития кариеса. Риск возрастает при высокой частоте употребления. Многие газированные напитки, как и многие фрукты, соусы и другие продукты, являются кислыми. Длительное употребление кислых напитков и частое потягивание могут приводить к эрозии зубной эмали. Исследование 2007 года показало, что некоторые ароматизированные газированные воды оказывают такое же или даже более сильное эрозионное воздействие, чем апельсиновый сок. Стоматологи часто советуют пить через соломинку, так как это уменьшает контакт напитка с зубами. Также рекомендуется избегать чистки зубов сразу после употребления сладких напитков, поскольку это может вызвать дополнительную эрозию эмали из-за механического воздействия зубной щетки на ослабленную эмаль.

Плотность костной ткани и потеря костной массы

Исследование 2006 года, проведенное среди нескольких тысяч мужчин и женщин, показало, что у женщин, регулярно употреблявших газированные напитки на основе колы (три и более в день), минеральная плотность костной ткани (МПКТ) в области тазобедренного сустава была значительно ниже – примерно на 4% по сравнению с женщинами, не употреблявшими колу. Исследование не выявило значительного влияния регулярного употребления газированных напитков на основе колы на МПКТ мужчин. Другое исследование протестировало 150 продуктов и обнаружило, что в четырех содержание бензола превышало нормы Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) для питьевой воды. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) опубликовало результаты собственных тестов нескольких безалкогольных напитков, содержащих бензоаты и аскорбиновую или эриторбиновую кислоту. В пяти протестированных напитках содержание бензола превышало рекомендуемый Агентством по охране окружающей среды уровень в 5 частей на миллиард (ppb). По состоянию на 2006 год FDA заявило о своей уверенности в том, что "обнаруженные в безалкогольных напитках и других напитках уровни бензола не представляют опасности для потребителей".

Камни в почках

Исследование, опубликованное в 2013 году в "Клиническом журнале Американского общества нефрологии", пришло к выводу, что употребление газированных напитков связано с увеличением риска развития камней в почках на 23%.

Смертность, болезни кровообращения и пищеварительного тракта

В исследовании 2019 года у 451 743 жителей Европы, потреблявших два или более газированных напитков в день, была повышена вероятность смерти от всех причин. У людей, употреблявших напитки с искусственными подсластителями, был выше риск сердечно-сосудистых заболеваний, а у тех, кто пил напитки, подслащенные сахаром – риск заболеваний органов пищеварения.

Школы

По крайней мере с 2006 года усиливаются дебаты о том, следует ли разрешать установку автоматов с высококалорийными сладкими напитками в школах. Противники таких автоматов полагают, что сладкие напитки в значительной степени способствуют детскому ожирению и кариесу, а разрешение их продажи в школах создает у детей ложное представление об их безопасности при умеренном или чрезмерном употреблении. Они также утверждают, что школы несут ответственность за здоровье детей, находящихся под их опекой, и обеспечение легкого доступа к сладким напиткам противоречит этой ответственности. Сторонники автоматов считают ожирение сложной проблемой, и сладкие напитки – не единственная ее причина. В 2011 году законопроект о введении налога на сладкие напитки в Калифорнии не был принят, при этом некоторые выступавшие против него законодатели утверждали, что ответственность за выбор напитков для детей лежит на родителях, а не на правительстве. 3 мая 2006 года Альянс за здоровое поколение, Cadbury Schweppes, The Coca-Cola Company, PepsiCo и Американская ассоциация производителей напитков объявили о новых рекомендациях, предусматривающих добровольное исключение высококалорийных сладких напитков из всех школ США. 19 мая 2006 года министр образования Великобритании Алан Джонсон объявил о новых минимальных стандартах питания для школьного питания. С сентября 2006 года школьные обеды не будут включать газированные напитки. Школы также прекратят продажу нездоровой пищи (включая газированные напитки) в автоматах и буфетах. В 2008 году Саманта К. Графф опубликовала статью в «Анналах Американской академии политических и социальных наук» под названием «Последствия Первой поправки к Конституции США в отношении ограничения маркетинга продуктов питания и напитков в школах». В статье рассматривается политика школьного округа, касающаяся ограничения продажи и маркетинга газированных напитков в государственных школах, и то, как определенные меры могут нарушать Первую поправку. В связи с сокращением бюджетных средств и потерей финансирования из штата, многие школьные округа разрешают коммерческим предприятиям рекламировать и продавать свою продукцию (включая нездоровую пищу и газированные напитки) учащимся государственных школ для получения дополнительного дохода. Компании, производящие нездоровую пищу и газированные напитки, получили эксклюзивные права на установку автоматов на территории многих государственных школ. Противники корпоративного маркетинга и рекламы в школах призывают руководство школ ограничить возможности корпораций по продвижению, рекламе и продаже своей продукции учащимся. В 1970-х годах Верховный суд постановил, что реклама не является формой свободы слова, а представляет собой вид предпринимательской деятельности, подлежащей регулированию со стороны государства. В деле 1976 года «Совет аптек штата Вирджиния против Совета потребителей штата Вирджиния» Верховный суд постановил, что реклама, или «коммерческая речь», в определенной степени защищена Первой поправкой. Чтобы избежать претензий со стороны корпораций на нарушение Первой поправки, государственные школы могут заключать контракты, ограничивающие продажу определенных продуктов и рекламу. Государственные школы также могут полностью запретить продажу продуктов питания и напитков на своей территории, не нарушая при этом право корпораций на свободу слова. 13 декабря 2010 года президент Обама подписал Закон о здоровом питании для детей 2010 года (вступивший в силу в 2014 году), который обязывает школы, получающие федеральное финансирование, предлагать учащимся здоровые закуски и напитки. Закон запрещает продажу сладких напитков учащимся и требует от школ предоставлять более здоровые альтернативы, такие как вода, неароматизированное молоко с низким содержанием жира, 100% фруктовые и овощные соки или газированные напитки без сахара. Размер порций, доступных учащимся, будет зависеть от возраста: восемь унций для начальных школ, двенадцать унций для средних и старших школ. Сторонники закона считают, что новые требования облегчат учащимся выбор здоровых напитков в школе.

Since at least 2006, debate on whether high calorie soft drink vending machines should be allowed in schools has been on the rise. Opponents of the soft drink vending machines believe that soft drinks are a significant contributor to childhood obesity and tooth decay, and that allowing soft drink sales in schools encourages children to believe they are safe to consume in moderate to large quantities. Opponents also argue that schools have a responsibility to look after the health of the children in their care, and that allowing children easy access to soft drinks violates that responsibility. Vending machine proponents believe that obesity is a complex issue and soft drinks are not the only cause. A 2011 bill to tax soft drinks in California failed, with some opposing lawmakers arguing that parents—not the government—should be responsible for children's drink choices. On May 3, 2006, the Alliance for a Healthier Generation, Cadbury Schweppes, the Coca Cola Company, PepsiCo, and the American Beverage Association announced new guidelines that will voluntarily remove high calorie soft drinks from all U. S. schools. On May 19, 2006, the British education secretary, Alan Johnson, announced new minimum nutrition standards for school food. Among a wide range of measures, from September 2006, school lunches will be free from carbonated drinks. Schools will also end the sale of junk food (including carbonated drinks) in vending machines and tuck shops. In 2008, Samantha K Graff published an article in the Annals of the American Academy of Political and Social Science regarding the "First Amendment Implications of Restricting Food and Beverages Marketing in Schools". The article examines a school district's policy regarding limiting the sale and marketing of soda in public schools, and how certain policies can invoke a violation of the First Amendment. Due to district budget cuts and loss in state funding, many school districts allow commercial businesses to market and advertise their product (including junk food and soda) to public school students for additional revenue. Junk food and soda companies have acquired exclusive rights to vending machines throughout many public school campuses. Opponents of corporate marketing and advertising on school grounds urge school officials to restrict or limit a corporation's power to promote, market, and sell their product to school students. In the 1970s, the Supreme Court ruled that advertising was not a form of free expression, but a form of business practices which should be regulated by the government. In the 1976 case of Virginia State Board of Pharmacy v. Virginia Citizens Consumer Council, the Supreme Court ruled that advertising, or "commercial speech", to some degree is protected under the First Amendment. To avoid a First Amendment challenge by corporations, public schools could create contracts that restrict the sale of certain product and advertising. Public schools can also ban the selling of all food and drink products on campus, while not infringing on a corporation's right to free speech. On December 13, 2010, President Obama signed the Healthy Hunger Free Kids Act of 2010 (effective in 2014) that mandates schools that receive federal funding must offer healthy snacks and drinks to students. The act bans the selling of soft drinks to students and requires schools to provide healthier options such as water, unflavored low fat milk, 100% fruit and vegetable drinks or sugar free carbonated drinks. The portion sizes available to students will be based on age: eight ounces for elementary schools, twelve ounces for middle and high schools. Proponents of the act predict the new mandate it will make it easier for students to make healthy drink choices while at school.

Налогообложение

В Соединенных Штатах законодатели, эксперты в области здравоохранения и защитники прав потребителей рассматривают возможность введения более высоких налогов на продажу газированных напитков и других подслащенных продуктов с целью сдерживания эпидемии ожирения среди американцев и ее негативного влияния на общее состояние здоровья. Некоторые предполагают, что повышение налогов может способствовать снижению потребления газированных напитков. Другие считают, что налоги следует использовать для финансирования образовательных программ, направленных на повышение осведомленности потребителей о вреде чрезмерного употребления газированных напитков, а также для покрытия расходов на лечение заболеваний, вызванных избыточным потреблением. Индустрия пищевых продуктов и напитков обладает значительным влиянием в Вашингтоне, округ Колумбия, поскольку с 2000 года она пожертвовала законодателям более 50 миллионов долларов. В январе 2013 года британская лоббистская группа призвала к увеличению цен на сладкие газированные напитки, а вырученные средства (около 1 миллиарда фунтов стерлингов по 20 пенсов за литр) должны быть направлены в "Фонд будущего детей", находящийся под контролем независимого органа, который будет стимулировать детей к здоровому питанию в школе. В 2017 году Королевство Саудовская Аравия, Объединенные Арабские Эмираты и Королевство Бахрейн ввели налог в размере 50% на газированные напитки и 100% налог на энергетические напитки с целью ограничения чрезмерного потребления этих товаров и увеличения государственных доходов.

Попытка запрета

В марте 2013 года мэр Нью-Йорка Майкл Блумберг предложил запретить продажу газированных напитков, не являющихся диетическими, объемом более 16 унций, за исключением магазинов у дома и супермаркетов. Иск против запрета был поддержан судьей штата, который выразил опасения, что запрет "сопряжен с произвольными и непредсказуемыми последствиями". Блумберг объявил о намерении обжаловать решение. Апелляционные суды штата оставили в силе решение суда первой инстанции, и по состоянию на 2021 год запрет остается недействующим. В 2022 году, на фоне резкого роста заболеваемости ожирением и диабетом, мексиканский штат Оахака ввел запрет на сладкие напитки, включая, в частности, Coca-Cola, однако его исполнение было слабым.