Введение
Род деревьев
Speciesbox
|image = Vitellaria paradoxa MS 6563. JPG
|image caption = Shea tree
|image2 = Vitellaria paradoxa MS4195. JPG
|image2 caption = Shea nuts
|status = VU
|status system = IUCN2.3
|status ref = and is indigenous to Africa. The shea fruit consists of a thin, tart, nutritious pulp that surrounds a relatively large, oil rich seed from which shea butter is extracted. It is a deciduous tree usually tall, but has reached and a trunk diameter of
The shea tree is a traditional African food plant. It has been claimed to have potential to improve nutrition, boost food supply in the "annual hungry season", foster rural development, and support sustainable land care.
Speciesbox
|image = Vitellaria paradoxa MS 6563. JPG
|image caption = Дерево ши
|image2 = Vitellaria paradoxa MS4195. JPG
|image2 caption = Плоды ши (орехи)
|status = VU
|status system = IUCN2.3
|status ref = и является эндемиком Африки. Плод ши состоит из тонкой, кисловатой, питательной мякоти, окружающей относительно большое, богатое маслом семя, из которого извлекается масло ши. Это листопадное дерево, обычно достигающее высоты, но встречаются экземпляры до и диаметра ствола в 1,5 м.
Speciesbox
|image = Vitellaria paradoxa MS 6563. JPG
|image caption = Shea tree
|image2 = Vitellaria paradoxa MS4195. JPG
|image2 caption = Shea nuts
|status = VU
|status system = IUCN2.3
|status ref = and is indigenous to Africa. The shea fruit consists of a thin, tart, nutritious pulp that surrounds a relatively large, oil rich seed from which shea butter is extracted. It is a deciduous tree usually tall, but has reached and a trunk diameter of
The shea tree is a traditional African food plant. It has been claimed to have potential to improve nutrition, boost food supply in the "annual hungry season", foster rural development, and support sustainable land care.
Дерево ши – традиционное африканское пищевое растение. Утверждается, что оно обладает потенциалом для улучшения питания, увеличения продовольственного обеспечения в "период голода", содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого землепользования.
Speciesbox
|image = Vitellaria paradoxa MS 6563. JPG
|image caption = Shea tree
|image2 = Vitellaria paradoxa MS4195. JPG
|image2 caption = Shea nuts
|status = VU
|status system = IUCN2.3
|status ref = and is indigenous to Africa. The shea fruit consists of a thin, tart, nutritious pulp that surrounds a relatively large, oil rich seed from which shea butter is extracted. It is a deciduous tree usually tall, but has reached and a trunk diameter of
The shea tree is a traditional African food plant. It has been claimed to have potential to improve nutrition, boost food supply in the "annual hungry season", foster rural development, and support sustainable land care.
Описание
Первые плоды дерево начинает приносить в возрасте от 10 до 15 лет; полноценный урожай достигается, когда дереву около 20–30 лет. Затем оно производит орехи до 200 лет. Плоды напоминают крупные сливы длиной от 4 до 8 сантиметров и весом от 10 до 57 грамм каждый. Эти плоды созревают в течение 4–6 месяцев; средняя урожайность составляет свежих плодов с одного дерева, при оптимальной урожайности до 1 кг. Каждый килограмм плодов дает примерно сухих семян. Плоды съедобны.
Подвиды
Vitellaria paradoxa subsp. nilotica Камерун, Мали и Буркина-Фасо.
Распространение и среда обитания
Дерево ши растет в дикой природе в засушливом поясе саванн Западной и Южной Африки, от Сенегала на западе до Судана и Южного Судана на востоке, и до предгорий Эфиопского нагорья. Оно встречается в 19 странах Африканского континента, а именно в Бенине, Буркина-Фасо, Камеруне, Центральноафриканской Республике, Чаде, Эфиопии, Гане, Гвинее-Бисау, Кот-д'Ивуаре, Мали, Нигере, Нигерии, Сенегале, Сьерра-Леоне, Южном Судане, Судане, Того, Уганде, Демократической Республике Конго и Гвинее. Площадь распространения простирается более чем на… Обнаруженная на месте средневековой деревни Сауга скорлупа плода является свидетельством производства масла ши уже в XIV веке.
A testa found at the site of the medieval village of Saouga is evidence of shea butter production by the 14th century.
Применение
Масло ши имеет множество применений и может быть как рафинированным, так и нерафинированным. В западных странах оно чаще всего используется в качестве смягчающего компонента в косметике и реже – в пищевых продуктах. В Африке масло ши широко используется в пищу, является важным источником пищевых жиров и применяется в медицинских целях. В Гане и Нигерии масло ши является основным ингредиентом при изготовлении африканского черного мыла. Съедобные, богатые белком гусеницы бабочки Cirina butyrospermi, питающиеся исключительно листьями дерева ши, широко собираются и употребляются в пищу в сыром, сушеном или жареном виде.
Состав масло ши
Экстракт масла ши — это сложный жир, который, помимо множества немылимых компонентов (веществ, которые не могут быть полностью превращены в мыло при обработке щелочью), содержит следующие жирные кислоты: олеиновая кислота (40–60%), стеариновая кислота (20–50%), линолевая кислота (3–11%), пальмитиновая кислота (2–9%), линоленовая кислота (<1%) и арахидоновая кислота (<1%). Он также содержит витамины A, E и F.
Этимология
Общее название — shíyiri (в языке н’ко: ߛ߭ߌ߭ߦߌߙߌ) или shísu (ߛ߭ߌ߭ߛߎ, буквально «дерево ши») в языке бамбара (Мали). От этого слова произошло английское название, основное произношение которого /ʃ//iː/ (рифмуется со словом «tea»), хотя произношение /ʃ//eɪ/ (рифмуется со словом «day») также распространено и указано вторым в основных словарях. Дерево называется ghariti в языке волоф (Сенегал), что является источником французского названия дерева и масла — карите. В языке хауса дерево называется Kaɗe или Kaɗanya. Действительно, дерево ши настолько важно в кулинарных и этноботанических традициях народа моле-дагбанга, что название города Тамале в Северной Гане этимологически происходит от более традиционного названия на языке дагомба — 'Tama yile' (означает «Дом орехов ши»). Ранее дерево классифицировалось в роду Butyrospermum, что означает «масляное семя». Название вида parkii дано в честь шотландского исследователя Мунго Парка, который узнал об этом дереве во время своих исследований в Сенегале. Шотландское происхождение Парка отражено в английском слове shea, с окончанием ea.