Введение

Мягкое вещество, предназначенное для жевания, но не для проглатывания.

Жевательная резинка – это мягкое, когезионное вещество, предназначенное для жевания, но не для проглатывания. Современная жевательная резинка состоит из жевательной основы, подсластителей, смягчителей/пластификаторов, ароматизаторов, красителей и, как правило, твердой или порошкообразной полиольной оболочки.

Производственный процесс

Во-первых, основу для жевательной резинки предварительно готовят путем плавления и процеживания или фильтрации. Состав основы жевательной резинки является конфиденциальной информацией, известной лишь ограниченному числу сотрудников каждой компании-производителя. Далее, в основу добавляют другие ингредиенты, такие как питательные и неполительные подсластители и ароматизаторы, пока теплая смесь не загустеет до консистенции теста. Смесь основы нагревают в процессе смешивания для увеличения энтропии полимеров и достижения более однородного распределения ингредиентов. Затем применяется технология экструзии для выравнивания, формования и придания формы жевательной резинке. После этого жевательная резинка проходит процесс формовки, который определяется типом резинки и потребительским спросом. Например, жевательные кусочки (пластинки или кубики) отрезаются непосредственно из экструдера вертикальным резаком. Формование листом – это техника, часто используемая для изготовления жевательной резинки в виде палочек, пластин и таблеток. Затем жевательная резинка либо кондиционируется путем нанесения порошкового полиола, либо покрывается последующими слоями покрытия с использованием емкостей для нанесения покрытия с регулируемой температурой, прежде чем она будет отправлена на упаковку.

Разновидности продукции

Жевательная резинка может быть различной формы, от 1,4 до 6,9 граммов на штуку, и продукты могут различаться в зависимости от того, планирует ли потребитель надувать пузыри, или по наличию/отсутствию сахара. Жевательная резинка обычно выпускается в трех форматах: таблетки, покрытые гранулы и пластинки/полоски. Жевательная резинка для пузырей также обычно выпускается в трех форматах: таблетки, полые шарики и кубики или кусочки. Пластинки, полоски и таблетки обычно продаются в пачках по 5-17 штук или больше, и их средний размер обеспечивает более мягкую текстуру. Гранулированная жевательная резинка, или драже, представляет собой кусочки в форме подушечек, которые почти всегда покрыты оболочкой. Упаковка гранулированной резинки может быть разной: от коробок до бутылок и блистерных упаковок. Оболочка гранулированной резинки позволяет создавать многослойные вкусовые ощущения, так как покрытие наносится слоями, и различные вкусовые добавки могут быть добавлены в разные слои. Кубическая или кусочковая жевательная резинка, обычно предназначенная для надувания пузырей, называется резаной и упакованной, поскольку ее обычно отрезают от непрерывных лент экструдированной резинки и упаковывают сразу.

Качество и безопасность

Жевательная резинка достаточно долго сохраняет свои свойства благодаря своей химической инертности и низкому содержанию влаги. Водная активность жевательной резинки находится в диапазоне от 0,40 до 0,65. Содержание влаги в жевательной резинке составляет от трех до шести процентов. Если жевательная резинка хранится в стабильных условиях, со временем она может стать хрупкой или потерять часть вкуса, но употреблять ее все равно будет безопасно. Компании начали разрабатывать химические системы в составе жевательной резинки, чтобы обеспечивать одновременное и контролируемое высвобождение подсластителя и ароматизаторов во время жевания.

Ощущение охлаждения

Ощущение охлаждения достигается благодаря химическому явлению отрицательной энтальпии растворения, которое наблюдается при использовании объемных подсластителей, таких как сахарные спирты. Энтальпия растворения – это общее количество тепла, поглощаемого или выделяемого в процессе растворения. Поскольку объемные подсластители поглощают тепло при растворении и характеризуются отрицательной энтальпией, они вызывают ощущение охлаждения, растворяясь в слюне потребителя.

Здоровье зубов

Было показано, что жевательная резинка без сахара, подслащенная ксилитом, снижает образование кариеса и зубного налета. Подсластитель сорбитол обладает схожим эффектом, но его эффективность примерно в три раза ниже, чем у ксилита. Ксилит специфически подавляет рост Streptococcus mutans – бактерий, являющихся значительным фактором развития кариеса. Ксилит ингибирует Streptococcus mutans в присутствии других сахаров, за исключением фруктозы. Ксилит – безопасный подсластитель, полезный для зубов и слюноотделения, поскольку, в отличие от большинства сахаров, он не ферментируется в кислоту. Добавление лактата кальция в зубную пасту снижает образование зубного камня. Одно исследование показало, что лактат кальция усиливает реминерализацию эмали при добавлении в жевательную резинку, содержащую ксилит, однако другое исследование не выявило дополнительного эффекта реминерализации от лактата кальция или других соединений кальция в жевательной резинке. Другие исследования указывают на то, что профилактический эффект жевательной резинки без сахара против кариеса связан с самим процессом жевания, а не с действием подсластителей или добавок, таких как полиолы и карбамид. Исследование in situ эффекта казеинового фосфопептида – аморфного фосфата кальция (CPP-ACP) показало, что его включение в жевательную резинку без сахара значительно увеличивает реминерализацию и защиту эмали, поврежденной эрозией. Жевание жевательной резинки считается полезным средством для устранения неприятного запаха изо рта (галитоза). Жевательная резинка не только освежает дыхание, но и помогает удалять частицы пищи и бактерии, связанные с неприятным запахом, с поверхности зубов. Это происходит за счет стимуляции слюноотделения, которое, по сути, очищает полость рта. Согласно Американской стоматологической ассоциации, жевание жевательной резинки без сахара в течение 20 минут после еды помогает предотвратить кариес, поскольку сам процесс жевания стимулирует выработку слюны, которая смывает бактерии и защищает зубы. Жевательная резинка также может помочь при недостаточной выработке слюны или ксеростомии, поскольку она естественным образом стимулирует слюноотделение.

Использование в хирургии

В нескольких рандомизированных контролируемых исследованиях изучалось применение жевательной резинки для сокращения продолжительности послеоперационного илеуса после операций на брюшной полости, и особенно – на желудочно-кишечном тракте. Систематический обзор этих исследований показывает, что жевание резинки, как форма "имитации питания", является эффективным методом лечения при открытых операциях на брюшной полости или тазу, хотя его эффективность при лапароскопических операциях менее выражена. Жевательная резинка после операции на толстой кишке способствует более быстрому восстановлению пациента. Если пациент будет жевать резинку по 15 минут не менее четырех раз в день, это сократит время восстановления на полтора дня. В среднем, пациентам потребовалось на 0,66 дня меньше для отхождения газов и на 1,10 дня меньше для первого стула. Жевательная резинка стимулирует приток и выработку слюны, а также активизирует выделение пищеварительных соков и рассматривается как "имитация питания".

Желудок

Жевательная резинка используется как новый подход к лечению гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ). Одна из гипотез заключается в том, что жевательная резинка стимулирует выработку большего количества слюны, богатой бикарбонатом, и увеличивает частоту глотания. После проглатывания слюна нейтрализует кислоту в пищеводе. По сути, жевательная резинка усиливает один из естественных процессов, нейтрализующих кислоту в пищеводе. Однако жевательную резинку иногда считают фактором, способствующим развитию язвы желудка, поскольку она стимулирует желудок к выработке кислоты и поджелудочную железу к производству ненужных пищеварительных ферментов. В некоторых случаях, при употреблении большого количества жевательной резинки, содержащей сорбитол, могут возникнуть газы и/или диарея.

Классификация как пищевая

Возникают споры относительно вопросов здоровья, связанных с неоднозначной классификацией жевательной резинки как пищевого продукта, особенно в отношении некоторых альтернативных способов применения ингредиентов, составляющих основу жевательной резинки. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), жевательная резинка считается пищей, поскольку термин "пища" означает "сырое, приготовленное или переработанное съедобное вещество, лёд, напиток или ингредиент, используемый или предназначенный для использования или продажи целиком или частично для потребления человеком, или жевательная резинка". Жевательная резинка определяется как продукт с минимальной питательной ценностью. Однако многие ингредиенты, входящие в состав основы жевательной резинки, используются в непищевых продуктах, что вызывает обеспокоенность у некоторых потребителей. Полиэтилен, один из наиболее распространенных компонентов основы жевательной резинки, относится к распространенной группе пластиков и используется в продукции, начиная от пластиковых пакетов и заканчивая хулахупами. Поливинилацетат – липкий полимер, содержащийся в белом клею. Бутилкаучук обычно используется в герметиках и в качестве внутренней прослойки автомобильных шин, помимо его роли в составе основы жевательной резинки. Парафиновый воск является побочным продуктом переработки нефти.

Возможные канцерогены

Возникли опасения относительно возможной канцерогенности винилацетата (этиловый эфир уксусной кислоты), используемого некоторыми производителями в составе жевательных основ. В настоящее время этот ингредиент может быть скрыт под общим термином "жевательная основа". Канадское правительство в определенный момент классифицировало его как "вещество, потенциально представляющее высокую опасность". Однако 31 января 2010 года правительство Канады в своей окончательной оценке пришло к выводу, что воздействие винилацетата не считается вредным для здоровья человека. Это решение, принятое в рамках Канадского закона об охране окружающей среды (CEPA), основывалось на новой информации, полученной в ходе общественного обсуждения, а также на более актуальных данных оценки рисков, проведенной Европейским союзом.

Удушение и выведение глотаемой жвачки

Различные мифы утверждают, что проглоченная жевательная резинка может оставаться в желудке человека до семи лет, поскольку она не переваривается. Однако, согласно мнению ряда медиков, в этой истории мало правды. В большинстве случаев проглоченная жевательная резинка проходит через пищеварительную систему так же быстро, как и другая пища. Известны случаи, когда проглатывание жевательной резинки приводило к осложнениям у маленьких детей, требующим медицинской помощи. В статье 1998 года описывается случай с четырехлетним мальчиком, направленным к врачу с двухлетней историей запоров. Выяснилось, что мальчик "всегда глотал жвачку после того, как жевал от пяти до семи кусочков ежедневно", получая ее в качестве награды за хорошее поведение, что привело к образованию твердой массы, которая не могла покинуть организм. Полуторагодовалой девочке потребовалась медицинская помощь после проглатывания жвачки и четырех монет, которые застряли вместе в пищеводе. Если количество проглоченной жевательной резинки достаточно мало, чтобы пройти через желудок, она, скорее всего, легко выйдет из организма, но не рекомендуется глотать жевательную резинку или давать ее маленьким детям, которые еще не понимают, что это делать нельзя.

Экологические последствия

Жевательная резинка не растворяется в воде и, в отличие от других кондитерских изделий, не употребляется полностью. Были предприняты значительные усилия по просвещению населения и инвестиции, направленные на стимулирование ответственной утилизации. Однако, несмотря на это, ее часто можно найти прилипшей к скамейкам, столам, поручням и эскалаторам. Удалить ее крайне сложно и дорого, особенно после того, как в нее наступили и она высохла. Жевательная резинка прочно прилипает к асфальту и резиновым подошвам обуви, поскольку все они состоят из полимерных углеводородов. Она также хорошо прилипает к бетонному покрытию. Обычно удаление производится струей пара и скребком, но этот процесс медленный и требует больших трудозатрат. В большинстве общественных мест с высокой проходимостью наблюдается большое количество брошенной жевательной резинки. В 2000 году исследование, проведенное на Оксфорд-стрит, одной из самых оживленных торговых улиц Лондона, показало, что к тротуару прилипло четверть миллиона черных или белых комков жевательной резинки. Однако, вероятно, в результате запрета в Сингапуре, тротуары Сингапура, возможно, уникальны среди современных городов тем, что на них нет жевательной резинки. Различные исследовательские группы разработали жевательную резинку с пониженной адгезией, которая разлагается в течение нескольких дней или недель. Например, Rev7 Gum, была в продаже в период с 2010 по 2012 год.

Запреты

Многие школы не разрешают жевать жевательную резинку, поскольку ученики часто выбрасывают её неподобающим образом (оставляя под партами и стульями, за торговыми автоматами и т.д.). Жевательный процесс также может отвлекать от занятий, а жевательная резинка может являться переносчиком болезней или бактерий от других учеников. Правительство Сингапура запретило жевательную резинку в 1992 году, ссылаясь на опасность попадания выброшенной резинки в раздвижные двери подземных поездов и поддержание общей чистоты. Однако в 2004 году правительство разрешило продажу жевательной резинки без сахара в аптеках по рецепту врача или стоматолога в связи с Соглашением о свободной торговле между Сингапуром и Соединенными Штатами.

Переработка

В 2018 году BBC опубликовала новостную статью о британском дизайнере Анне Буллус, разработавшей метод сбора и переработки жевательной резинки в пластик. В статье отмечалось, что мусор от жевательной резинки является вторым по распространенности видом мусора, уступая только окуркам. Она использует перерабатывающий завод в Вустере для превращения использованной жевательной резинки в пластик. Затем этот пластик используется на предприятии Amber Valley в Лестере, специализирующемся на литье пластмасс, для изготовления различных пластиковых изделий. Среди известных изделий – контейнеры для сбора жевательной резинки, подошвы для обуви, резиновые сапоги и пластиковые стаканы. Компания позиционирует себя как "первая в мире компания, перерабатывающая и преобразующая жевательную резинку в широкий спектр новых материалов для резиновой и пластиковой промышленности". Компания называется Gum tec, а контейнеры для сбора получили название "gumdrops". На сайте компании рекламируются такие товары, как карандаши, кофейные кружки, медиаторы для гитары, "спицы для велосипедов", линейки, спортивные конусы, фрисби, бумеранги, дверные упоры, "компаньоны для еды", ланч-боксы и расчески.