Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Семейство цветковых растений
Family of flowering plants
Apiaceae (/eɪ//p//iː//'//eɪ//s//i/,/aɪ//, // //s//iː/,/iː/) или Umbelliferae – это семейство преимущественно ароматических цветковых растений, названное в честь рода Apium и широко известное как семейство сельдерейных, морковных или петрушечных, либо просто зонтичные. Это 16-е по величине семейство цветковых растений, включающее более 3800 видов, объединенных в около 446 родов, среди которых такие известные и экономически важные растения, как ажуан, дягиль, анис, асафетида, тмин, морковь, сельдерей, чернушка, кориандр, кумин, укроп, фенхель, любисток, борщевик, петрушка, пастернак и морская солодка, а также сильфиум – растение, чья точная идентификация не установлена и которое, возможно, вымерло. Семейство Apiaceae включает значительное число фототоксичных видов, таких как борщевик Сосновского, и меньшее количество высокотоксичных видов, таких как цикута ядовитая, дягиль водный, лютик пятнистый, петрушка собачья и различные виды дягиля водного.
Apiaceae (/eɪ//p//iː//'//eɪ//s//i/,/aɪ//, // //s//iː/,/iː/) or Umbelliferae is a family of mostly aromatic flowering plants named after the type genus Apium and commonly known as the celery, carrot or parsley family, or simply as umbellifers. It is the 16th largest family of flowering plants, with more than 3,800 species in about 446 genera, including such well known and economically important plants as ajwain, angelica, anise, asafoetida, caraway, carrot, celery, chervil, coriander, cumin, dill, fennel, lovage, cow parsley, parsley, parsnip and sea holly, as well as silphium, a plant whose exact identity is unclear and which may be extinct. The family Apiaceae includes a significant number of phototoxic species, such as giant hogweed, and a smaller number of highly poisonous species, such as poison hemlock, water hemlock, spotted cowbane, fool's parsley, and various species of water dropwort.
Описание
Большинство Apiaceae – однолетние, двухлетние или многолетние травы (часто с листьями, собранными в прикорневой розетке), хотя некоторые из них – древесные кустарники или небольшие деревья, такие как Bupleurum fruticosum. Их листья различного размера и расположены очередно, или верхние листья становятся почти супротивными. Листья могут быть черешковые или сидячие. Прилистников нет, но черешки часто влагалищные, а листья могут быть прилистниковыми. Пластинка листа обычно рассеченная, тройчатая или перисто-лопастная, но у некоторых родов, например, у Bupleurum, она простая и цельная. Функциональность тычинок часто варьирует даже в пределах одного соцветия. Некоторые цветки функционально тычиночные (при этом пестик может присутствовать, но не имеет завязей, способных к оплодотворению), а другие – функционально пестичные (при этом тычинки присутствуют, но их пыльники не производят жизнеспособную пыльцу). Опыление одного цветка пыльцой другого цветка того же растения (гейтоногамия) – обычное явление. Гинецей состоит из двух плодолистиков, сросшихся в единый, двукарпельный пестик с нижним завязью. Они часто содержат эфирные масла, включающие ароматические соединения, которые обуславливают аромат коммерчески важных зонтичных семян, таких как анис, тмин и кориандр. Форма и детали украшения зрелых плодов важны для определения на видовом уровне.
Most Apiaceae are annual, biennial or perennial herbs (frequently with the leaves aggregated toward the base), though a minority are woody shrubs or small trees such as Bupleurum fruticosum. Their leaves are of variable size and alternately arranged, or with the upper leaves becoming nearly opposite. The leaves may be petiolate or sessile. There are no stipules but the petioles are frequently sheathing and the leaves may be perfoliate. The leaf blade is usually dissected, ternate, or pinnatifid, but simple and entire in some genera, e. g. Bupleurum. There is often variation in the functionality of the stamens even within a single inflorescence. Some flowers are functionally staminate (where a pistil may be present but has no ovules capable of being fertilized) while others are functionally pistillate (where stamens are present but their anthers do not produce viable pollen). Pollination of one flower by the pollen of a different flower of the same plant (geitonogamy) is common. The gynoecium consists of two carpels fused into a single, bicarpellate pistil with an inferior ovary. and often contain essential oils, containing aromatic compounds that are responsible for the flavour of commercially important umbelliferous seed such as anise, cumin and coriander. The shape and details of the ornamentation of the ripe fruits are important for identification to species level.
Экология
Бабочка чёрный парусник, Papilio polyxenes, использует растения семейства Apiaceae в качестве корма и растений-хозяев для откладки яиц. На этих растениях также часто встречается 22-точечная божья коровка, питающаяся плесенью.
The black swallowtail butterfly, Papilio polyxenes, uses the family Apiaceae for food and host plants for oviposition. The 22 spot ladybird is also commonly found eating mildew on these plants.
Применение
Многие представители этого семейства выращиваются для различных целей. Пастернак (Pastinaca sativa), морковь (Daucus carota) и гамбургская петрушка (Petroselinum crispum) образуют стержневые корни, достаточно крупные для использования в пищу. Многие виды производят эфирные масла в листьях или плодах, благодаря чему являются ароматными травами. Примеры включают петрушку (Petroselinum crispum), кориандр (Coriandrum sativum), кулантро и укроп (Anethum graveolens). Семена используются в кулинарии, например, кориандр (Coriandrum sativum), фенхель (Foeniculum vulgare), тмин (Cuminum cyminum) и тмин (Carum carvi). Другие известные культивируемые Apiaceae включают червиль (Anthriscus cerefolium), дягиль (Angelica spp.), сельдерей (Apium graveolens), арракачу (Arracacia xanthorrhiza), морской сверчок (Eryngium spp.), асафетиду (Ferula asafoetida), галбанум (Ferula gummosa), душицу (Myrrhis odorata), анис (Pimpinella anisum), любисток (Levisticum officinale) и хакетию (Sanicula epipactis). Dorema ammoniacum, Ferula galbaniflua и Ferula moschata (сумбул) служат источниками ладана. Древесная Azorella compacta Phil. используется в Южной Америке в качестве топлива.
Many members of this family are cultivated for various purposes. Parsnip (Pastinaca sativa), carrot (Daucus carota) and Hamburg parsley (Petroselinum crispum) produce tap roots that are large enough to be useful as food. Many species produce essential oils in their leaves or fruits and as a result are flavourful aromatic herbs. Examples are parsley (Petroselinum crispum), coriander (Coriandrum sativum), culantro, and dill (Anethum graveolens). The seeds may be used in cuisine, as with coriander (Coriandrum sativum), fennel (Foeniculum vulgare), cumin (Cuminum cyminum), and caraway (Carum carvi). Other notable cultivated Apiaceae include chervil (Anthriscus cerefolium), angelica (Angelica spp. ), celery (Apium graveolens), arracacha (Arracacia xanthorrhiza), sea holly (Eryngium spp. ), asafoetida (Ferula asafoetida), galbanum (Ferula gummosa), cicely (Myrrhis odorata), anise (Pimpinella anisum), lovage (Levisticum officinale), and hacquetia (Sanicula epipactis). Dorema ammoniacum, Ferula galbaniflua, and Ferula moschata (sumbul) are sources of incense. The woody Azorella compacta Phil. has been used in South America for fuel.
Токсичность
Многие виды семейства Зонтичные (Apiaceae) производят фототоксические вещества (фуранокумарины), которые повышают чувствительность кожи человека к солнечному свету. Контакт с частями растений, содержащими фуранокумарины, с последующим воздействием солнечного света может вызвать фитофотодерматит – серьезное воспаление кожи. К фототоксичным видам относятся Ammi majus, Notobubon galbanum, пастернак (Pastinaca sativa) и многочисленные виды рода Heracleum, особенно борщевик Сосновского (Heracleum mantegazzianum). Примерно половина всех видов растений, о которых известно, что они вызывают фитофотодерматит, принадлежит к семейству Зонтичные (Apiaceae). В семейство Зонтичные (Apiaceae) также входит небольшое количество ядовитых видов, включая цикуту ядовитую, водяную цикуту, дягиль пятнистый, петрушку собачью и различные виды водяного капельника. Некоторые представители семейства Зонтичные (Apiaceae), включая морковь, сельдерей, фенхель, петрушку и пастернак, содержат полиины – необычный класс органических соединений, обладающих цитотоксическим действием.
Many species in the family Apiaceae produce phototoxic substances (called furanocoumarins) that sensitize human skin to sunlight. Contact with plant parts that contain furanocoumarins, followed by exposure to sunlight, may cause phytophotodermatitis, a serious skin inflammation. Phototoxic species include Ammi majus, Notobubon galbanum, the parsnip (Pastinaca sativa) and numerous species of the genus Heracleum, especially the giant hogweed (Heracleum mantegazzianum). Of all the plant species that have been reported to induce phytophotodermatitis, approximately half belong to the family Apiaceae. The family Apiaceae also includes a smaller number of poisonous species, including poison hemlock, water hemlock, spotted cowbane, fool's parsley, and various species of water dropwort. Some members of the family Apiaceae, including carrot, celery, fennel, parsley and parsnip, contain polyynes, an unusual class of organic compounds that exhibit cytotoxic effects.