Введение

Кухонный прибор, автоматизированные приборы для приготовления риса.

Рисоварка или рисовый паровар – это автоматизированный кухонный прибор, предназначенный для варки или приготовления риса на пару. Он состоит из источника тепла, чаши для приготовления и термостата. Термостат измеряет температуру чаши и контролирует нагрев. Сложные, высокотехнологичные рисоварки могут иметь больше датчиков и других компонентов и быть многофункциональными. Термин «рисоварка» ранее применялся к неавтоматизированным приспособлениям для приготовления риса, которые имеют древнюю историю (керамический рисовый паровар, датированный 1250 годом до н.э., экспонируется в Британском музее). В настоящее время он применяется преимущественно к автоматическим приборам. Электрические рисоварки были разработаны в Японии, где они известны как суйханки (炊飯器, буквально «прибор для варки риса»). Это был простой механизм, который нагревался с помощью прикрепленной нагревательной спирали без автоматизации. В 1940-х и начале 1950-х годов компании Mitsubishi Electric, Matsushita Electric (ныне Panasonic) и Sony представили электрические рисоварки для домашнего использования со встроенными нагревательными спиралями, но они также не были автоматизированы и не пользовались популярностью, продажи были низкими. Компания Toshiba представила усовершенствованную модель 10 декабря 1955 года. Исследования и разработки были непрерывным процессом проб и ошибок. Исследования показали, что рис лучше всего получается при температуре 98 °C (208 °F) в течение 20 минут, поэтому теоретически рис должен хорошо готовиться, если автоматический таймер настроен на отключение рисоварки через 20 минут после закипания воды в чаше. Однако время закипания воды варьируется в зависимости от температуры, количества выделяемого чашей тепла и количества риса и воды, поэтому на стадии прототипа иногда рис переваривался и пригорал, а иногда оставался сырым с недоваренной сердцевиной. Революционной идеей для решения этой проблемы стала конструкция чаши с двойными стенками. Механизм заключался в наполнении внешней чаши стаканом воды и ее нагреве. Примерно через 20 минут вода испарялась, и температура быстро повышалась, что регистрировалось термостатом и приводило к отключению прибора. Чаша наполняется рисом и водой и нагревается на полную мощность; вода достигает и поддерживается при температуре кипения (100 °C, 212 °F). Когда вода полностью впиталась, температура может подняться выше точки кипения, что приводит к срабатыванию термостата. Некоторые модели переключаются в режим поддержания тепла с низкой мощностью, поддерживая температуру риса примерно 65 °C (150 °F); более простые модели отключаются; рис переходит в фазу отдыха. Более продвинутые модели могут использовать нечеткую логику для более точного контроля температуры, индукционный нагрев вместо резистивного, поддон для приготовления на пару других продуктов и даже функцию промывки риса. Многие модели позволяют готовить липкий рис или кашу в качестве дополнительной функции. Большинство моделей можно использовать как пароварки. Некоторые можно использовать как скороварки. Другие модели могут выпекать хлеб или, в некоторых случаях, имеют дополнительную функцию поддержания температуры, подходящей для ферментации хлебного теста или йогурта. Многофункциональные приборы с функцией приготовления риса не обязательно называются «рисоварками», чаще – «мультиварками». Рисоварку или скороварку можно использовать в сочетании с температурным зондом и внешним термостатом для приготовления пищи при стабильно низкой температуре («су-вид»).

Другие применения

Было показано, что рисоварки с паром эффективны для дезактивации масок для лица.