Автоматты күріш пісіргіштер: қазіргі заманағы және дәстүрлі модельдер, принциптері, термостатты басқару, көп функциялы мүмкіндіктері. Күріш дайындауды жеңілдетіңіз!
Күріш пісіргіш немесе күріш бу машинасы – күрішті қайнату немесе булауға арналған автоматтандырылған аспап. Ол жылу көзі, пісіру ыдысы және термостаттан тұрады. Термостат пісіру ыдысының температурасын өлшеп, жылуды реттейді. Күрделі, жоғары технологиялық күріш пісіргіштерде көбірек датчиктер мен басқа да компоненттер болуы мүмкін және олар көп мақсатты болып келеді. Бұрын күріш пісіргіш термині автоматтандырылмаған, арнайы күріш пісіруге арналған ыдыстарға қолданылған, олардың тарихы көне заманға дейін жетеді (Британ мұражайында б.з.д. 1250 жылға жатпайтын керамикалық күріш бу машинасы қойылған). Қазіргі кезде ол көбінесе автоматты пісіргіштерге қолданылады. Электрлік күріш пісіргіштер Жапонияда жасалған, онда олар суйханки (炊飯器, сөзбе-сөз "күріш қайнату құрылғысы") деп аталады. Бұл қарапайым механизм болды, ол автоматтандырусыз тіркелген қыздыру оймасымен жылытты. 1940-шы және 1950-ші жылдардың басында Mitsubishi Electric, Matsushita Electric (қазіргі Panasonic) және Sony үйге қолдануға арналған электрлік күріш пісіргіштерді енгізді, оларға кіріктірілген қыздыру оймасы болды, бірақ олар да автоматтандырылмаған және жақсы қабылдамады, нашар сатылды. 1955 жылдың 10 желтоқсанында Toshiba ұсынды. Зерттеу және әзірлеу үнемі сынақ пен қателік процесі болды. Зерттеулер көрсеткендей, күріш 98 °C (208 °F) температурада 20 минут пісірілгенде жақсы піседі, сондықтан теориялық тұрғыдан күріш жақсы пісірілуі керек, егер автоматты таймер қазанға құйылған су қайнағаннан кейін 20 минуттан соң пісіргішті өшіруге орнатылса. Дегенмен, судың қайнау уақыты температураға, қазаннан бөлінетін жылу мөлшеріне, күріш пен су мөлшеріне байланысты өзгереді, сондықтан прототип кезеңінде күріш кейде тым көп пісіріліп, күйіп кетті, ал кейде пісірілмей, ішінде қалды. Бұл мәселені шешудің революциялық идеясы – қазанды екі қабатты ету болды. Механизм сыртқы ыдысқа бір стақан су құйып, оны қыздыруды қамтиды. Шамамен 20 минуттан кейін су буланып, температура тез көтеріледі, термостат оны анықтап, өшіреді. Ыдыс күріш пен сумен толтырылады және толық қуатпен қыздырылады; су қайнау температурасына жетеді және сонда қалады (100 °C, 212 °F). Су толығымен сіңген кезде температура қайнау температурасынан жоғары көтерілуі мүмкін, бұл термостатты іске қосады. Кейбір пісіргіштер төмен қуатты "жылу сақтау" режиміне ауысып, күрішті шамамен 65 °C (150 °F) қауіпсіз температурада ұстайды; қарапайым модельдер өшіріледі; күріш демалыс кезеңіне енеді. Күрделі пісіргіштер температураны толығырақ бақылау үшін тұманды логиканы, кедергілік емес индукциялық қыздыруды, басқа тағамдар үшін бу табасын және тіпті күрішті шаю мүмкіндігін пайдаланады. Көптеген модельдерде қосымша құндылық ретінде жабысқақ күріш немесе қамыр пісіру мүмкіндігі бар. Көбінесе оларды буға пісіруге де пайдалануға болады. Кейбіреулерін баяу пісіруге болады. Кейбір модельдер нан пісіруге немесе кейбір жағдайларда нан қамырының немесе йогурттың ашытуына қолайлы температураны сақтауға арналған қосымша функцияға ие. Күріш пісіру мүмкіндігі бар көп мақсатты құрылғылар міндетті түрде "күріш пісіргіш" деп атала бермейді, бірақ көбінесе "көп мақсатты пісіргіш" деп аталады. Күріш пісіргішті немесе баяу пісіргішті температуралық зонд пен сыртқы термостатпен бірге тұрақты төмен температурада ("sous vide") тамақ пісіру үшін пайдалануға болады.
A rice cooker or rice steamer is an automated kitchen appliance designed to boil or steam rice. It consists of a heat source, a cooking bowl, and a thermostat. The thermostat measures the temperature of the cooking bowl and controls the heat. Complex, high tech rice cookers may have more sensors and other components, and may be multipurpose. The term rice cooker formerly applied to non automated dedicated rice cooking utensils, which have an ancient history (a ceramic rice steamer dated to 1250 BC is on display in the British Museum). It now applies mostly to automated cookers. Electric rice cookers were developed in Japan, where they are known as suihanki (炊飯器, literally, "boil rice device"). It was a simple mechanism that heated with an attached heating coil without automation. In the 1940s and early 1950s, Mitsubishi Electric, Matsushita Electric (now Panasonic), and Sony introduced electric rice cookers for home use with built in heating coils, but they too were not automated and were not well received and sold poorly. introduced by Toshiba on December 10, 1955 Research and development was a continuous process of trial and error. Research showed that rice cooks best when cooked at a temperature of 98 °C (208 °F) for 20 minutes, so theoretically rice should cook well if an automatic timer is set to turn off the cooker 20 minutes after the water in the pot has boiled. However, the time it takes for the water to boil varies depending on the temperature, the amount of heat generated by the pot, and the amount of rice and water, so in the prototype stage, sometimes the rice was overcooked and burnt, while at other times it was undercooked and the rice was left with a core. The revolutionary idea to solve this problem was to use a double layered structure for the pot. The mechanism involved filling the outer pot with a glass of water and heating it. After about 20 minutes, the water would evaporate and the temperature would rise rapidly, which the thermostat would detect and turn off. The bowl is filled with rice and water and heated at full power; the water reaches and stays at boiling point (100 °C, 212 °F). When the water has all been absorbed, the temperature can rise above boiling point, which trips the thermostat. Some cookers switch to low power "warming" mode, keeping the rice at a safe temperature of approximately 65 °C (150 °F); simpler models switch off; the rice has entered the resting phase. More advanced cookers may use fuzzy logic for more detailed temperature control, induction rather than resistive heating, a steaming tray for other foods, and even the ability to rinse the rice. Many models feature an ability to cook sticky rice or porridge as an added value. Most can be used as steamers. Some can be used as slow cookers. Some other models can bake bread or in some cases have an added function to maintain temperatures suitable for fermentation of bread dough or yogurt. Multi purpose devices with rice cooking capability are not necessarily called "rice cookers", but typically "multi cookers". A rice cooker, or slow cooker, can be used in conjunction with a temperature probe and an external thermostat to cook food at a stable low temperature ("sous vide").
Басқа қолданыстар
Булы пісіретін қазандықтар бет маскаларын дезинфекциялауда тиімді екені көрсетілді.
Steam rice cookers have been shown to be effective for decontamination of face masks.