Введение
Кофе-эспрессо с небольшим количеством молока. Каффе маккиато (kafˈfɛ makˈkjaːto), иногда называемый эспрессо маккиато, – это кофейный напиток на основе эспрессо с небольшим количеством молока, обычно вспененного. В итальянском языке слово «macchiato» означает «запачканный» или «с пятном», поэтому дословный перевод «caffè macchiato» – «запачканный кофе» или «кофе с пятном».
Caffè macchiato (kafˈfɛ makˈkjaːto), sometimes called espresso macchiato, is an espresso coffee drink with a small amount of milk, usually foamed. In Italian, [[wikt:macchiato#Italian means 'stained' or 'spotted', so the literal translation of [[wikt:caffè macchiato#Italian is 'stained coffee' or 'marked coffee'.
История
Происхождение названия "макиато" связано с необходимостью для бариста показать официантам разницу между эспрессо и эспрессо с небольшим количеством молока; последний был "отмечен". Эта идея отражена в португальском названии напитка: café pingado, что означает "кофе с каплей".
Подготовка
Каффе макиато имеет самое высокое соотношение эспрессо к молоку среди всех напитков, приготовленных из этих ингредиентов. Цель состоит в том, чтобы молоко смягчало, а не перебивало вкус кофе, добавляя при этом нотку сладости. Обычно напиток готовят, наливая небольшое количество вспененного молока непосредственно в одинарную порцию эспрессо. Один из рецептов предполагает использование 5–10 г (1–2 чайных ложек) молока, нагретого до .
Региональные варианты
В Австралии этот напиток называют макиато, и у него есть несколько разновидностей. Традиционный "длинный макиато" обычно состоит из двойной порции эспрессо с небольшим количеством вспененного молока, а большая часть стакана остается пустой. В Перте обычно заказывают "длинный макиато с доливкой" – это двойная порция эспрессо, в стакан которого налито вспененное молоко доверху. В Мельбурне это двойная порция эспрессо, стакан наполовину наполненный водой, и небольшое количество вспененного молока сверху.