Кіріспе
Шотландиядағы Оркней аралдарындағы Стромнесс, Куойлуде орналасқан Оркней сыраханасының бас компаниясы – Sinclair Breweries Limited. Sinclair Breweries Limited Оркней және Атлас сыраларының бас компаниясы болып табылады. Оркней сыраханасы 1988 жылғы наурыз айында Оркнейдегі Сандвик ауылындағы ескі мектеп ғимаратында, Скара Брейден бір шақырымдай қашықтықта құрылған және Шотландиядағы алғашқы микросыраханалардың бірі болды. Атлас 2002 жылы құрылып, кейін Оркней сыраханасымен біріктірілді, қазір екі сыра да осы зауытта пісіріледі. Оркней сыраханасы Оркнейдегі ең көне сырахана болып есептеледі. Сырахана жыл бойы жұмыс істейді, Ұлыбритания, Еуропа, Австралия, Канада және АҚШ елдеріне сыра пішіріп, жеткізіп береді. Келушілер орталығы көктемнен күзге дейін жұмыс істейді және толық мәзір ұсынатын, Оркней сыраханасының сыраларын татып көруге болатын дегустация залымен, сондай-ақ жергілікті қолөнер бұйымдары, тауарлар мен сыралар сатылатын дүкенмен жабдықталған.
Sinclair Breweries Limited is the parent company for Orkney and Atlas ales. Orkney Brewery was founded in March 1988 at the old schoolhouse in Sandwick, Orkney, one mile from Skara Brae and was one of Scotland's first microbreweries. Atlas was formed in 2002 and merged with Orkney Brewery, where both beers are now brewed. Owned and run by Orcadian, Norman Sinclair, Orkney Brewery is Orkney's oldest brewery. The brewery operates all year long brewing and supplying beer to the UK, Europe, Australia, Canada and the US with the Visitor Centre running from Spring to Autumn. The visitor centre is equipped with a Tasting Hall offering a full menu and Orkney Brewery Ales as well as shop where local crafts, merchandise and the beers are sold.
Тарих және дамуы
Пісіру зауыты 1878 жылы салынған Квойлудағы бұрынғы батыс материктегі Виктория мектебінде орналасқан. Норман Синклер 2006 жылы басқаруды қолға алғанда, сырахана өскен сайын мектептің мүмкіндігінше сақталғанын қадағалады, әсіресе, оның әкесі бала кезінде осы мектепте оқығандықтан. 2010 жылы Норман оны 30 баррельдік жаңа сыра қайнату қондырғысына қайта жарақтап шығарды. Ескі мектеп бөлігі келушілер орталығы және дәм тату залына айналдырылды. Ұлттық туризм ұйымы VisitScotland ашылғанына бірнеше апта өткен соң, осы орталыққа бес жұлдызды мәртебе берді.
Қолжетімділік
Британ аралдарындағы түрлі пабтарда және британдық сыра фестивальдерінде шұбатылған сыралар қолжетімді. Фильтрленген бөтелкедегі сыралар Еуропа, Солтүстік Америка, Канада, Австралия, Жапония, Гонконг және Еуропа елдерінің көп бөлігіне сатылады. Бөтелкедегі сыраны Ұлыбританиядағы Waitrose, Sainsbury's, Tesco, Lidl, Co-operative және Asda сияқты супермаркеттерде де табуға болады.
Арақ
Оркни сыра зауыты бөтелкедегі баррельді сыра және сүзгіленген сыра шығарады, ал 2005 жылдың қазанынан бастап лагер шығарады. Dark Island – мол, жемісті, шараптық дәмді қара сыра, ең көп сатылатыны. Dark Island бірнеше рет Шотландияның үздік сырасы атанып, жеңіс туын көтерді. 4% ащылығы бар Red MacGregor Дүниежүзілік бочкадағы сыраның алтын медалін жеңіп алды (BIIA 2001). Осы атау 5%-дық премиум ащы сыраға да қолданылады, ол бөтелкеде сүзгіленген күйде сатылады. Оркни сыра зауыты өндіретін барлық сырасында айшықты пайдаланады, сондықтан олар вегетариандарға жарамсыз. Atlas Brewery бастапқыда Кинлохлевен қаласында орналасқан, B санатындағы бұрынғы алюминий қорыту зауытында құрылған. Кейін 2010 жылы жабылып, өндіріс Оркниге көшірілді. Оның сыраларының ішінде Nimbus Pale Ale, Latitude Pilsner және Three Sisters Scotch Ale бар, олар Лохабер және Шотландияның барлық аймақтарында кранда және бөтелкелерде қолжетімді. Сондай-ақ, олар маусымдық сыралардың бірнеше түрін де шығарады.
Бас сүйекті бөлу
Skull Splitter – 8,5% спирттік құрамы бар, тығыз Skull Splitter сырасы. Skull Splitter 2001 жылы CAMRA ұйымдастырған Ұлыбританияның ұлттық қысқы сыра фестивалінде «Жылдың үздік қысқы сырасы» атанымына ие болды. Skull Splitter атауын «Бас жарушы» лақабымен белгілі Торфин Хаусаклювтен алған. Хаусаклюв шамамен 950 жылы Оркней аралдарының 7-ші викинг графы болған.