Кіріспе
Британдық пабтар мен қонақүйлер желісі
Carlsberg Marston's Brewing Company – британдық сыра қайнату компаниясы. Ол 2020 жылы Marston's plc өзінің сыра қайнату операцияларын сатқанда, активтерді Carlsberg Group-пен құрылған жаңа бірлескен кәсіпорынға сату арқылы құрылды, нәтижесінде Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) пайда болды, онда Marston's plc-нің 40% үлесі бар.
Тарих
2020 жылдың мамырында бәсекелестік заңнамасы мен акционерлердің келісіміне байланысты, Marston's plc компаниясы өзінің сыра қайнату бизнесін Carlsberg UK (Carlsberg Group-тың Ұлыбританиядағы бөлімшесі) компаниясымен біріктіріп, құны 780 миллион фунт стерлинг болатын бірлескен кәсіпорын құру туралы жарияланды. Marston's бірлескен кәсіпорнының 40% үлесіне ие болады және 273 миллион фунт стерлингке дейін ақша алады. Аталған келісімге Marston's-қа қарасты 6 сыра зауыты мен таратпа орталықтары кіреді, бірақ 1400 пабына қатысы жоқ. Бәсекелестік және нарықтар органы 2020 жылғы 9 қазанда бұл бірігуге келісім берді. Жаңа сыра қайнату компаниясының бас кеңсесі Вулвергемптон қаласында орналасқан және ол Carlsberg Marston's Brewing Company деп аталады. Сондай-ақ, аталған мәміленің 2020 жылғы қазан айының соңына дейін аяқталуы күтілуде.
Пісіру әдістері
Марстон – Бертон одағының жиынтықтарын пайдаланатын жалғыз қалған сыра қайнатушы, бұл ферментациялық баррельдер мен алаңдарды құбырлармен байланыстыратын жүйе. Негізгі принцип – көбік пайда болу арқылы сыра мен ашытқының артық мөлшерде жоғалуын болдырмау, бірақ нәтижесінде сыра көбірек ағашпен және басқа сырамен жанасады, әдетте 100 баррель немесе 160 гектолитрге дейін үлкен көлемде ашып піседі. Бұл дәмнің тұрақты болуын қамтамасыз етеді және бүкіл партияның қырыну қаупін азайтады. Басқа барлық ірі сыра қайнатушылар бұл әдістен бас тартып, көлемі арқылы дәмнің тұрақтылығын қамтамасыз ететін, бірақ дәстүрлі ашытқы түрлерін пайдалануды шектейтін тот баспайтын болаттан жасалған ашыту ыдыстарын пайдалануға көшті. Олар ерекше жағдайда екі рет төгіп алу процесін (мысалы, Brakspear Bitter өндірісінде) таңдап қолданады, бұл ашытқының үдемелі өсу кезеңі арқылы күрделі дәмдерді қосады.
Арақ
Негізгі сыралар: Мансфилд, Уэйнрайт, Марстонның Педигри және ЭПА, МакЭванс Экспорт, МакЭванның Арнайы, Бомбардье, Уайчвуд Хобгоблин, Дженнингс Камберленд Элі, Банкс Ащы және Жұмсақ сыра. Ұлыбритания бойынша жұмсақ сыраларға деген танымалдылық жалпы төмендесе де, Банкс Жұмсақ сырасы батыс Мидлендс нарығында өзінің ащы сырасынан көп сатылады және әлемдегі ең көп сатылатын жұмсақ сыра болып табылады. Компания сонымен қатар Sunbeam атты сары сыраны өндіреді және Вулвергемптон қаласындағы Банкс сыра зауытында таратады. Sunbeam алғаш рет 2011 жылы Вулвергемптон қала мәртебесіне ие болғанының 10 жылдығын мерекелеу үшін шығарылды. Оның өндірілген сырасының жартысы бөтелкеге құйылады. Марстон AB InBev үшін «Драфт Басс» және Карлсберг үшін «Tetley Bitter», «Mild» және «Dark Mild» сыраларын қайнатады. Марстонның Педигриі 4,3% алкоголь құрамына ие ащы сыра. Бұл Бёртон одағы жүйесін пайдаланатын жалғыз сыра, сондықтан ол ағашта ашытылады; ингредиенттеріне минералдық қоректік заттармен байытылған Бёртон суы, қайнатылған арпа және Фугглс және Голдингс хмелі кіреді. Чарльз Уэллстің Бедфордтағы «Игл» сыра зауытын сатып алу Марстонның британдық сыра нарығындағы үлесін арттырды. Бұл сонымен қатар оның географиялық ауқымын кеңейтіп, оңтүстік Англия брендтері Bombardier, Waggledance, Courage, Young's жаһандық лицензиясы және шотланд брендтері McEwan's және William Younger-ді қосты.
Демеушілік
2007 жылдан 2017 жылға дейін Марстон компаниясы Англия және Уэльс крикет федерациясымен демеушілік келісім шарт жасасқан, осы келісім бойынша Марстонның «Педигри» сырасы Англия крикет командасының ресми сырасы болды. Марстон компаниясы барлық ішкі сынақ матчтарында сыраның ресми жеткізушісі болып табылды және сыра жарнамасына эксклюзивті құқықтарға ие болды.