Кіріспе

Ньюкасл қоңыр сырасы – бұл қоңыр сыра, бастапқыда Англияның Ньюкасл-апон-Тайн қаласында пісірілген. 1927 жылы полковник Джим Портер үш жылдық әзірлемеден кейін оны таныстырды, ал 1960 жылы «Ньюкасл сыра зауытының» Шотландия сыра зауыттарымен бірігуі сыраның бүкіл ел бойынша таралуын қамтамасыз етті және 1970 жылдардың басында Ұлыбританияда сатылым ең жоғары деңгейге жетті. 1980 жылдардың соңы мен 1990 жылдардың басында студенттік ұйымдар оны сату арқылы сыраны қайта жандандырды. 2005 жылы пісіру Ньюкаслдан Данстонға (Тайн және Уэр), ал 2010 жылы Тадкастерге көшірілді. 2017 жылы Нидерландыдағы Зотервудедегі Heineken сыра зауыты да өндіріс бастады. 2019 жылдан бастап американдық нарық үшін Калифорнияның Петалума және Иллинойс штатының Чикаго қалаларындағы Lagunitas Brewing Company компаниясы да оны пісіруде. Ұлыбританияда Ньюкасл қоңыр сырасы жұмысшы табының сырасы ретінде танымал, ол Англияның Солтүстік-Шығысының дәстүрлі экономикалық негізі болып табылатын ауыр өнеркәсіппен тығыз байланысты. Портер сыраны аяқтаған кезде, ол оның сәтсіздікке ұшырағанын ойлады, себебі ол бастапқыда Bass сырасын қайта жасауға тырысқан. Алғашқы сыраның бастапқы тығыздығы 1060º және 6,25% ABV құрады, ал ондаған пинттік бөтелкелер 9 шиллингке сатылды.

Гейтсхедтегі Федерация сыра зауытына көшіріңіз

1999 жылы Тайн сыра зауытындағы жаңа бөтелкелеу зауытына 16,6 миллион фунт стерлинг инвестиция салғанына қарамастан, «Шотландия және Ньюкасл» компаниясы 2004 жылғы 22 сәуірде оны жабу туралы хабарлады. Бұл, сыра және эль пісіруді Данстондағы «Федерация» сыра зауытында біріктіру мақсатында жасалды, аталған зауыт олардың «Федерация» сыра зауытын 7,2 миллион фунтқа сатып алуымен бірге оларға өтетін болды. 2010 жылы «Шотландия және Ньюкасл» Данстон сыра зауытын жабып, «Brown Ale» өндірісін Тадкастердегі «John Smiths» сыра зауытына көшірді. Денсаулыққа зиянды заттар алынып тасталды. Оның орнына, сыраны қоюлату үшін қуырылған малта қолданылды. 2019 жылы компания Америкада басқа нұсқасын жасап, Еуропадан «Brown Ale» импорттауды тоқтатты. «Newcastle Brown Ale» әлі күнге дейін Тадкастерде, Йоркширде Ұлыбритания және Еуропалық Одақтың кейбір нарықтары үшін, сондай-ақ экспорттық нарық үшін Нидерландыда өндіріледі. «Lagunitas Brewing Company» (Heineken еншілес компаниясы) АҚШ-тың ішкі нарығы үшін «Newcastle Brown Ale» сырасын шығарады.

Өндіріс және тарату

Ньюкасл қоңыр сырасы ақшыл және кристалл малдан пісіріледі. Оның гоптың мөлшері дәстүрлі ағылшын ащы сыраларына қарағанда төмен. 2005 жылы өндіріс Данстонға көшкен кезде Ньюкасл Браун 41 елге экспортталды. Сенімсіз дереккөз: failed=y Ньюкасл қоңыр сырасы енді Америка Құрама Штаттарында қолжетімді емес. "Ньюкасл қоңыр сырасы" деп белгіленген өнім әлі де сатылады, бірақ оны Lagunitas Brewing Company шығарады және ол түпнұсқа өніммен көп ортақ емес. Канада мен Францияда (Бретань) сыра қысқа және ұзын бөтелкелерде, сондай-ақ банкаларда сатылады. Сыра Ұлыбританияда пісіріліп, World Brands Australia Pty Ltd компаниясы импорттайтын Австралия мен Жаңа Зеландиядағы британдық тақырыпты пабтарда тұмсықтан құйылатын сыра ретінде де қолжетімді. Ұлыбританияда шығарылған бөтелкелер, кегтер мен банкалар Австралиядағы алкогольдік дүкендерде олардың халықаралық ассортиментінің бір бөлігі ретінде кеңінен таралған. Ол Канадада да танымал және көптеген британдық пабтарда тұмсықтан құйылады.

Атаулар мен сөз тіркестері

2000 жылы сыраның атауы "Ньюкасл Браун" деп өзгертілді, ал "Эль" сөзі алдыңғы жақтағы таңбадан алынып тасталды. Бұл өзгеріс Ұлыбританияда ғана жасалды, себебі нарықтық зерттеулер көрсеткендей, "эль" термині ескірген және жастар арасындағы сату көлемін азайтыпты. 2004 жылы бұл өзгеріс сатуға ешқандай әсер етпегенін түсінген соң, бұрынғы атау қайта орнатылды, бірақ бұл жайлы ешқандай жарнама жасалмады. Оны "Брун" деп те атайды, бұл "қоңыр" сөзінің Джорди диалектіндегі айтылуы. Ұлыбританияның басқа аймақтарында оны "Ньюки Браун" деп біледі.

Қызмет көрсету

Ньюкасл қоңыр сырасы дәстүрлі түрде Ұлыбританияда бөтелкелерде сатылады, және соңғы кезде қайтадан бөтелкелерде сатылуда. Әдетте, сыра Веллингтон шынысынан ішіледі. Бұл ішушіге сыраны үнемі толықтырып отыруға және осылайша көбікті "бас" сақтауға мүмкіндік береді. АҚШ-та оны порциялармен сатады. 2010 жылдың сәуір айында Heineken USA Америкадағы Ньюкасл қоңыр сырасын тұтынушылары үшін "Георди Шкунер" деп аталған Веллингтон шынысын таныстырды. Шынының түбінде көпіршік пайдалануға арналған бөлік бар.

Солтүстік-Шығыспен ассоциация

Көптеген британдық сыра қайнатушылар сияқты, «Ньюкасл Браун» да өзінің жергілікті аймағы – Солтүстік-Шығыс Англиямен тығыз байланысты. Атауы осы байланыстың көп бөлігін қамтамасыз етеді, сонымен қатар «Ньюкасл Юнайтед» клубына демеушілік көрсетуі және көк жұлдызда Тина өзенінің бейнеленуі осы байланысты нығайтуға көмектесті. Оның жергілікті өндірісі брендке «еңбекқор халықтың қатал дәстүрлері мен құндылықтары» деген ассоциацияны сыйлады.

Басқа Ньюкасл маркалары

Newcastle Exhibition – 1929 жылы алғаш рет ұсынылған, төмен температурада пастеризацияланған шарапты сыра (4,3% ABV), және Ньюкасл аймағында көптеп кездеседі. Ньюкасл Амбер сырасы (1032 OG) 1980 жылға дейін жеңіл сыра болып сатылды. Ол Exhibition сырасының сұйылтылған түрі еді. Бұрын Амбер сырасы және одан да күшті, ұзақ сақталған сыра қосылып, Ньюкасл қоңыр сырасы жасалатын. Бұл әдіс бренд Дунстонға көшірілгенге дейін тоқтатылды. Newcastle Star – 1999 жылдан 2006 жылға дейін шығарылған, құтыда сатылатын күшті сыра (7,5% ABV) болды. 2010 жылы Heineken USA Newcastle Summer Ale сырасын құтыға құйып шығарды. 2011 жылы Heineken USA Newcastle Werewolf (күздік сыра) және Winter IPA сыраларын ұсынды. 2012 жылы Heineken USA көктемгі маусымдық сыра ретінде Newcastle Founders ale (Extra Special Bitter стилінде) таныстырады. 2012 жылы Ұлыбританиядағы Tesco дүкендерінде жазғы сыра (4,4%) және Founder's Ale (4,8%) сатыла бастады. 2012 жылдың қысында Ұлыбританиядағы Tesco дүкендерінде Ньюкасл қысқы сырасы (5,2%) және Ньюкасл түнгі сырасы (4,5%) таныстырылды.