Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кофе мен ыстық сүттен жасалған сусын.
Drink made with coffee and hot milk
the beverage
Кафе о ле ( /kæfe o lɛ/; француз тілінде "сүтпен кофе" деген мағынада) – ыстық сүт қосылған кофе. Бұл суық сүт немесе басқа ағартушы заттар қосылған ақ кофеден өзгеше.
Café au lait (,/k//æ//f//eɪ// //oʊ// /'/l//eɪ//, //k//æ/,/f//eɪ//, //k//ə// /; kafe o lɛ; French for "coffee with milk") is coffee with hot milk added. It differs from white coffee, which is coffee with cold milk or other whiteners added.
Еуропа
Еуропада кофе ау-лайт Италиядағы caffè latte, Испаниядағы café con leche, Польшадағы kawa biała ("ақ кофе"), Германиядағы Milchkaffee ("сүт кофе"), Венгриядағы tejeskávé, Нидерланды мен Фландриядағы koffie verkeerd ("бұрыс кофе"), Каталониядағы café amb llet ("сүтпен кофе") және Португалия мен Бразилиядағы café com leite ("сүтпен кофе") сияқты континенттік дәстүрден бастау алады. Португал тілінде сәл өзгеше түрлері үшін көптеген сөздер бар, олар үлкен кесе немесе стақанда, мысалы, meia de leite немесе galão түрінде беріледі. Италияда қарапайым кофе латтеден латте макиатоға дейін, капучиноға дейін көптеген нұсқалары бар. Итальян және португал тілдерінде кофедің қажетті күші, қуыру дәрежесі және дайын өнімді қыздыру температурасын нақтылау үшін көптеген толыққанды терминдер қолданылады. Швейцарияның француз тілді аймақтарында танымал нұсқасы – café renversé ("кері кофе"), немесе жиірек просто реверс деп аталады, ол сүтті негіз ретінде пайдаланып, эспрессо қосу арқылы кофе ау-лайт дайындаудың дәстүрлі тәсілін кері қайтарады. Оңтүстік Испаниядағы Андалусияда осыған ұқсас нұсқа манчадо ("дақтанған") деп аталады. Солтүстік Еуропада кофе ау-лайт кофе дүкендерінде ең көп қолданылатын атау. Үйде кофе ау-лайтты қара кофе мен ысытылған сүттен дайындауға болады, ал кафелерде 1940 жылдары эспрессо машиналары қолжетімді болғаннан бері эспрессо және буланған сүттен дайындалады – демек, ол орналасқан жеріне байланысты жай ғана "кофе мен сүт" қоспасын білдіреді, нақты бір сусынды емес. Café au lait және caffè latte сұсық "француз" немесе "итальян" стилінде беріледіін көрсету үшін қарама-қарсы терминдер ретінде қолданылады, біріншісі ақ фарфор кесе немесе ыдыста, екіншісі әдетте ас үйлік стақанда және әрқашан эспрессо машинасынан дайындалады, ал кофе ау-лайт эспрессо немесе қара кофе негізінде болуы мүмкін.
In Europe, café au lait stems from the same continental tradition as caffè latte in Italy, café con leche in Spain, kawa biała ("white coffee") in Poland, Milchkaffee ("milk coffee") in Germany, tejeskávé in Hungary, koffie verkeerd ("incorrect coffee") in the Netherlands and Flanders, cafè amb llet (“coffee with milk") in Catalan Countries and café com leite (“coffee with milk") in Portugal and Brazil. The Portuguese language has many more terms for slightly different forms and served either in a large cup or in a glass, such as meia de leite or galão. In Italy, numerous variations go from a simple caffè latte to latte macchiato to cappuccino. In both Italian and Portuguese languages, there is a lot of further elaborate terminology for clarifying the desired strength of the coffee, its roasting, the temperature at which the final product is to be served, In the French speaking areas of Switzerland, a popular variation is the café renversé (“reverse coffee"), or commonly just renversé, which is made by using the milk as a base and adding espresso, in reversal of the normal method of making a café au lait. In Andalusia, Southern Spain, a similar variation is called manchado (“stained"). In northern Europe, café au lait is the name most often used in coffee shops. At home, café au lait can be prepared from dark coffee and heated milk; in cafés, it has been prepared on espresso machines from espresso and steamed milk ever since these machines became available in the 1940s—thus it merely refers to a "coffee and milk" combination, depending on the location, not to a specific drink. Café au lait and caffè latte are used as contrasting terms, to indicate whether the beverage is served in the "French" or the "Italian" way, the former being in a white porcelain cup or bowl, the latter in a kitchen glass and always made from an espresso machine, whereas café au lait might be espresso or dark coffee based.
Америка Құрама Штаттары
Көптеген американдық кофеханаларда кофе ау-латте – құю арқылы немесе француз пресімен дайындалған, оған буланған сүт қосылған күшті кофе; бұл эспрессоны негіз ретінде пайдаланатын кофе латтеден өзгеше. Американдық кофе ау-латте әдетте, кофе пісірілгендегідей, кеседе беріледі, француз дәстүрін көрсетуді қалайтын дүкендерде ғана табаққа салынады. Starbucks-та Cafe Au Lait "Caffe Misto" деп аталады, ол француз пресімен пісірілген кофе мен көбіктелген сүттің 1:1 арақатынасында ұсынылады. Café au lait – Нью-Орлеандағы танымал сусын, Café du Monde және Morning Call Coffee Stand сияқты кофеханаларда сатылады, онда сүт пен кофе цикориймен араластырылып жасалады. Еуропалық кафе стилінен өзгеше, Нью-Орлеан стиліндегі кафе ау-латте буланған сүт емес, қайнатылған сүтпен дайындалады. Кофеде цикорий тамырын кеңейткіш ретінде пайдалану Америка Азамат соғысы кезінде Луизианада кең таралды, онда Одақтың теңіз блокадасы Нью-Орлеан портын жапқаннан кейін, азаматтар кофе қорын үнемдеуге мәжбүр болды. Нью-Орлеанда кофе ау-латтені әдетте қант ұнтағымен шаңдалған бейгнеттермен бірге ішеді, бұл цикорияның ащы дәмін теңестіреді. Кофе мен цикорияға деген талқым француздықтардың өз азамат соғысы кезінде қалыптасқан. Сол кезде кофе тапшы болды, сондықтан олар цикорияның кофеге дәм мен қоюлық қосатынын байқады. Теңіздік Канададан келген акадиялықтар осы дәмді және көптеген басқа француздық әдет-ғұрыптарды (мұраны) Луизианаға әкелді.
In many American coffeehouses, a café au lait is a drink of strong drip brewed or French pressed coffee, to which steamed milk is added; this contrasts with a caffè latte, which uses espresso as a base. American café au lait is generally served in a cup, as with brewed coffee, being served in a bowl only at shops which wish to emphasize French tradition. At Starbucks, Cafe Au Lait is known as "Caffe Misto" which is served with 1:1 ratio of French Press brewed Coffee and frothed milk. Café au lait is a popular drink in New Orleans, available at coffee shops like Café du Monde and Morning Call Coffee Stand, where it is made with milk and coffee mixed with chicory. Unlike the European café style, a New Orleans style café au lait is made with scalded milk (milk warmed over heat to just below boiling), rather than with steamed milk. The use of roasted chicory root as an extender in coffee became common in Louisiana during the American Civil War, when Union naval blockades cut off the Port of New Orleans, forcing citizens to stretch out the coffee supply. In New Orleans, café au lait is traditionally drunk while eating beignets dusted with powdered sugar, which offsets the bitterness of the chicory. The taste for coffee and chicory was developed by the French during their civil war. Coffee was scarce during those times, and they found that chicory added body and flavor to the brew. The Acadians from Maritime Canada brought this taste and many other French customs (heritage) to Louisiana.