Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шағын көп түсті кондитерлік безендіргіш
Tiny multi colored candy topping
Шырқап шашырату – бұл десерттерге, мысалы, брауни, кекс, пончик немесе балмұздаққа түрлі-түсті безендіру ретінде немесе текстура қосу үшін қолданылатын кондитерлік өнімдердің кішкентай бөлікшелері. Бұл ұсақ қанттар түрлі-түсті болып келеді және әдетте десерттердің үстіне себіліп немесе сәндік элемент ретінде қолданылады. Американдық аймақтық тілдердің сөздігінде олар "мұздайт, торт және басқа да тағамдардың үстіне себілетін шашыраңқы шаштары немесе таяқша тәрізді қантты бұйымдар" деп сипатталған.
Sprinkles are small pieces of confectionery used as an often colourful decoration or to add texture to desserts such as brownies, cupcakes, doughnuts or ice cream. The tiny candies are produced in a variety of colors and are generally used as a topping or a decorative element. The Dictionary of American Regional English defines them as "tiny balls or rod shaped bits of candy used as a topping for ice cream, cakes and other."
Аттар
Ұлыбританияда және басқа да ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде шашыраңқылар әртүрлі атаулармен белгіленеді. Мысалы, "жүздеген және мыңдаған" атауы Ұлыбританияда, Австралияда, Жаңа Зеландияда және Оңтүстік Африкада nonpareils, шашыраңқылардың бір түрін атау үшін ең көп қолданылады. Терминнің тағы бір британдық нұсқасы – "вермицелли", әсіресе шоколадты шашыраңқы туралы айтылғанда. Бұл атау египеттік араб тілінде "фармасил" деп алынған. "Джиммис" Филадельфия, Бостон және Жаңа Англия аймақтарында шоколадты шашыраңқыны атау үшін ең танымал термин. "Джиммис" атауының шығу тегі белгісіз, бірақ ол алғаш рет 1930 жылы тортқа қосымша ретінде тіркелген. Пенсильвания штатының Бейтлехем қаласындағы "Just Born Candy Company" компаниясы "джиммис" ойлап тапқандарын және оларды бір қызметкерінің құрметіне атағандарын мәлімдейді. "Джиммис" атауына қатысты тағы бір күмәнді пікір доктор Сидни Фарбер мен Эдвард Бригамнан келген. Доктор Фарбер Бостондағы Дана-Фарбердің қатерлі ісіктер институтын және өзінің бір науқас баласының есімімен аталған "Джимми қоры" атты қайырымдылық қорын құрды. Бригам "Бригам" деп аталған мұзқаймақ дүкенін ашты және конусқа шоколадты шашыраңқы салған үшін бір центтен ақы алды, ол ақша "Джимми қорына" аударылды. Алайда, бұл қор 1948 жылы құрылды, алғашқы тарихи сілтемеден әлдеқайда кейін. Коннектикут штатында және АҚШ-тың басқа да аймақтарында, ресми Merriam-Webster сөздігінде көрсетілгендей, "shots" шашыраңқыны білдіретін нақты термин.
In the UK and other Anglophonic commonwealth countries sprinkles are denoted by different signifiers. For example, hundreds and thousands is the most popular denotation used in Britain, Australia, New Zealand and South Africa to refer to nonpareils, a type of sprinkles. Another UK variant of the term is vermicelli, especially when said of chocolate sprinkles. This name can be seen borrowed into spoken Egyptian Arabic as faːrmasil. Jimmies is the most popular term for chocolate sprinkles in the Philadelphia, Boston and New England regions. The origin of the name jimmies is uncertain, but it was first documented in 1930, as a topping for cake. The Just Born Candy Company of Bethlehem, Pennsylvania, claims to have invented jimmies and named them after an employee. Another unlikely claim on the name jimmies originates from Dr. Sidney Farber and Edward Brigham. Dr. Farber co founded the Dana–Farber Cancer Institute in Boston, as well as a charity, The Jimmy Fund, named after one of his child patients. Brigham opened an ice cream restaurant called Brigham's and charged an extra penny for chocolate sprinkles on a cone, which benefited The Jimmy Fund. The fund however, was started in 1948, well after the first historical reference. In Connecticut and other places in the U. S., as indicated by including the sense in the official Merriam Webster, shots is a specific term for sprinkles.
Тарих
Непарельдер кем дегенде 18 ғасырдың соңына дейін, тіпті одан да ертерек кездерге дейін бар. Олар безендіру үшін pièces montées және десерттерде қолданылды. Голландиялық хагельслагты (шоколадты шашырату) 1913 жылы Вормерверден Эрвен Х. де Йонг ойлап тапты. Венц, тағы бір голландиялық компания, хагельслагты танымал етті. Хагельслаг нан және наннан жасалған өнімдерге қолданылады. Көбінесе май жағылады, сонда хагельслаг түсіп кетпес үшін. Көптеген зерттеулер мен тәжірибелерден кейін Жерар де Врис пен Венц кішкентай цилиндр тәрізді тәттілерді шығаруға арналған алғашқы машинаны жасады. Олар Нидерландта кең таралған ауа райы құбылысы – бұрқасынға ұқсас болғандықтан хагельслаг деп аталды. (Бұл сілтеме фин тіліндегі «Koristerakeet» сөзіне де қатысты, ол сөзбе-сөз «декоративтік бұршақ» дегенді білдіреді). Тек 32%-дан жоғары какао құрамы бар хагельслаг ғана шоколадты хагельслаг (шоколадты шашырату) деп аталуға лайық. Егер какао құрамы 32%-дан төмен болса, онда оны cacaofantasie немесе cacaofantasie hagelslag (какао фантазиясы шашырату) деп атау керек. Американдық кондитерлік компания Just Born өзінің негізін қалаушы Сэм Борнның Нью-Йорк штатының Бруклин қаласында «жимми» деп аталатын «шоколадты» шашыратуды (оны құрамында шоколад болмауы да мүмкін) ойлап тапқанын айтады. Дегенмен, АҚШ-та шоколадты шашыратуға арналған жарнамалар 1921 жылға дейін, Just Born компаниясынан екі жыл бұрын пайда болған. Осыған ұқсас өнім – қант ұнтағы көп жылдар бойы түрлі-түсті нұсқаларда сатылады. Қазір оның қара және металл түсті, тіпті «жарықтандырылған» сияқты кең ассортименті бар.
Nonpareils date back at least to the late 18th century, if not earlier. They were used as decoration for pièces montées and desserts. Dutch hagelslag (chocolate sprinkles) were invented in 1913 by Erven H. de Jong from Wormerveer. Venz, another Dutch company, made hagelslag popular. Hagelslag is used on bread and other things made of bread. Most of the time butter is spread out so the hagelslag does not fall off. After much research and venture, Gerard de Vries and Venz created the first machine to produce the tiny cylindrical treats. They were named hagelslag after their resemblance to a weather phenomenon prominent in the Netherlands: hail. (This reference is also transferred to the Finnish word for sprinkles, "Koristerakeet" which literally means "decorative hail"). Only hagelslag with a cacao percentage of more than 32% can bear the name chocoladehagelslag (chocolate sprinkles). If it is lower than 32%, it is to be referred to as cacaofantasie or cacaofantasie hagelslag (cacao fantasy sprinkles). The American candy company Just Born cites its founder, Sam Born, as inventing the "chocolate" sprinkles called "jimmies" (which might never have contained any chocolate) in Brooklyn, New York. However, advertisements for chocolate sprinkles as a confection exist in the United States as far back as 1921, predating Just Born by two years. A related product, sanding sugar has been commercially available in a small range of colors for decades. Now it comes in a wide variety, including black and metallic like "glitter".
Түрлері
Бұл тәттілерге арналған танымал терминология көбінесе шатасады, ал өндірушілер таңбалауда дәлірек болады. Тұтынушылар көбінесе "спринклз" деп атайтын нәрсе, бетке кездейсоқ себілетін, нақты белгілі орындарға қойылмайтын, бірнеше түрлі тәтті безендірулерді қамтиды. Нонпарейль, конфетти, күміс, алтын және жеміш-жидек тәрізді дражелер – інжу-маржан қантымен шатастырмау керек (оны да пісірілген өнімдерге себуге болады) – және "жүздер мен мыңдар" осылай қолданылады, сондай-ақ "қанты пішіндес" немесе "тілсымақтар" деп аталатын жаңа өнім де бар. Соңғылары түрлі пішінде болады, көбінесе хош иісті, мерекелерге немесе тақырыптарға арналған, мысалы, Хэллоуиндегі қарапайым әйелдер мен тығырлар немесе гүлдер мен динозаврлар. Қант құмырасының пішіні бұрыш тәрізді, ал имбирлі адамдар имбирлі печенье сияқты дәмі бар. Құм қанты – жалпы қолданылатын тазартылған ақ қанттан ірілеу, мөлдір кристалды қант. Кристалл қанты көбінесе мөлдір болып келеді және құм қантынан әлдеқайда ірі кристалдардан тұрады. Жемшөп қанты салыстырмалы түрде үлкен, мөлдір емес ақ шар тәрізді қант. Кристалл және жемшөп қанттары көптеген елдерде тәтті нан, бәліштер мен печеньелерге себу үшін қолданылады. Кейбір американдық өндірушілер созылған, мөлдір емес спринклзді ресми спринклз деп санайды. Британ тілінде олар қант жіптері немесе "жүздер мен мыңдар" деп аталады (соңғы термин олардың есептелмейтіндігін білдіреді). АҚШ-тың Солтүстік-Шығысында спринклзді көбінесе "жимми" деп атайды. "Жимми" осы мағынада көбінесе мұзжұмсаққа қосылады, ал спринклз пісірілген өнімдерді безендіру үшін қолданылады, бірақ бұл термин екеуіне де қолданылуы мүмкін. Француз тілінде nonpareils деп аталатын спринклз – көбінесе ақ, бірақ қазір көптеген түстерде болатын ұсақ, мөлдір емес шарлар. Драже спринклздері – күміс, алтын, мыс немесе қоладан жасалған металл жабыны бар үлкен nonpareil-ге ұқсайды. Тамаққа арналған драже спринклздері енді жеміш-жидекке ұқсас пішінде де жасалады. Спринклздерге ұқсас қолданылатын, бірақ басқа тәттінің консистенциясына жақын топпингтер әдетте сол тәттінің атын өзгерткен нұсқасымен белгілі, мысалы, кішкентай шоколад кесектері немесе пралине.
Popular terminology for this confection tends to overlap, while manufacturers are more precise with their labeling. What consumers often call "sprinkles" covers several types of candy decorations that are sprinkled randomly over a surface, as opposed to decorations that are placed in specific spots. Nonpareils, confetti, silver, gold, and pearl dragées – not to be confused with pearl sugar (which is also sprinkled on baked goods) – and hundreds and thousands are all used this way, along with a newer product called "sugar shapes" or "sequins". These latter come in a variety of shapes, often flavored, for holidays or themes, such as Halloween witches and pumpkins, or flowers and dinosaurs. Candy cane shapes may taste like peppermint, and gingerbread men like gingerbread cookies. Sanding sugar is a transparent crystal sugar of larger size than general use refined white sugar. Crystal sugar tends to be clear and of much larger crystals than sanding sugar. Pearl sugar is relatively large, opaque white spheroids of sugar. Both crystal and pearl sugars are typically used for sprinkling on sweet breads, pastries, and cookies in many countries. Some American manufacturers deem the elongated opaque sprinkles the official sprinkles. In British English, these are sugar strands or hundreds and thousands (the latter term alludes to their supposed uncountability). In the Northeastern United States, sprinkles are often referred to as jimmies. "Jimmies", in this sense, are usually considered to be used as an ice cream topping, while sprinkles are for decorating baked goods, but the term can be used for both. The sprinkles, known as nonpareils in French are tiny opaque spheres that were traditionally white, but that now come in many colors. The sprinkle type of dragée is like a large nonpareil with a metallic coating of silver, gold, copper, or bronze. The food sprinkle dragée is now also made in a form resembling pearls. Toppings that are more similar in consistency to another type of candy, even if used similarly to sprinkles, are usually known by a variation of that candy's name—for example, mini chocolate chips or praline.
Қолданылуы
Шашыраңқыларды тағамға жабыстыру үшін әдетте глазурь, мұзқаймақ немесе басқа жабысқақ материал қажет болады. Олар көбінесе кішкентай тәттілерде, мысалы, кекстерде немесе глазурь жағылған печеньелерде кездеседі, себебі оларда торттарға қарағанда көбірек глазурь және кішкентай диаметр болады. Нидерландыда шоколадты хагелслаг (шоколадты шашыраңқы) сэндвичтерге қосылады (муйшес пен флоккенге ұқсас); бұл Бельгияда және Нидерландының бұрынғы колонияларында – Суринам мен Индонезияда да кең таралған. Бұл елдерде таңғы асқа сэндвичтерге vruchtenhagel және anijshagel (сәйкесінше жеміс және анис хошқысымен жасалған қанттан) да қолданылады. Индонезияда оны әдетте meses немесе meises деп атайды, бұл голландтық muisjes сөзінен шыққан болуы мүмкін, олар да ұқсас. Бельгияда оны көбінесе сыртқы түріне байланысты muizenstrontjes (тышқан зәрi) деп атайды. "Фейри бред" (ертегі наны) – бұл май жағылған ақ нанға шашыраңқы немесе nonpareils себілген балаларға арналған тәтті. "Фейри бред" Австралия мен Жаңа Зеландияда балалар мерекелерінде жиі беріледі. "Конфетти торт" деп аталатын десертке қамырға шашыраңқылар қосылады, олар баяу еріп, конфетиге ұқсайтын кішкентай түрлі-түсті дақтарды құрайды. Конфетти торттары АҚШ-та балалардың туған күндерінде танымал. Pillsbury компаниясы "Funfetti" торт деп аталатын өзінің жеке нұсқасын сатады, оның құрамында шашыраңқыға ұқсас зат бар.
Sprinkles generally require frosting, ice cream, or some other sort of sticky material in order to stick to the desired food surface. They can be most commonly found on smaller confections such as cupcakes or frosted sugar cookies, as these generally have more frosting and smaller diameter than do cakes. In the Netherlands, chocoladehagelslag (chocolate sprinkles) is used as a sandwich topping (similar to muisjes and vlokken); this is also common in Belgium and the former colonies of the Netherlands, Suriname and Indonesia. These countries also use vruchtenhagel and anijshagel (made of sugar and fruit/anise flavour respectively) on sandwiches (mainly at breakfast). In Indonesia, it is commonly known as meses or meises, presumably derived from the Dutch muisjes, which are also similar. In Belgium it is often called muizenstrontjes (mouse droppings), due to the resemblance. Fairy bread is the name given to the children's treat of sprinkles or nonpareils on buttered white bread. Fairy bread is commonly served at children's parties in Australia and New Zealand. A dessert called confetti cake has sprinkles mixed with the batter, where they slowly dissolve and form little colored spots, giving the appearance of confetti. Confetti cakes are popular for children's birthdays in the United States. The Pillsbury Company sells its own variation known as "Funfetti" cake, incorporating a sprinkle like substance into the mix.