Лос-Анджелестегі ең көне мейрамханалардың бірі – Philippe's! 1908 жылдан бері үздіксіз жұмыс істеп келеді, француз дип сэндвичін ойлап тапқандығымен танымал.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Лос-Анджелестегі мейрамхана, Калифорния
Restaurant in Los Angeles, California
"Филипп" немесе "Филипп Оригинал" (/f//ɪ/'/l//iː//p//s/ fiLEEPS) – Лос-Анджелес қаласының орталық бөлігінде орналасқан мейрамхана. Бұл мейрамхана 1908 жылдан бері үздіксіз жұмыс істеп келе жатқанымен танымал, осылайша Лос-Анджелестегі ең көне мейрамханалардың бірі болып табылады. Сонымен қатар, ол француз дип сэндвичін ойлап тапқандығымен де белгілі. 1951 жылдан бері мейрамхана Лос-Анджелес тарихи ауданында, Чайнатаундан шектес, Ольвера көшесінен екі блок солтүстікке және Юнион вокзалына жақын орналасқан.
Philippe's, or "Philippe the Original" (/f//ɪ/'/l//iː//p//s/ fiLEEPS) is a restaurant located in downtown Los Angeles, California. The restaurant is well known for continuously operating since 1908, making it one of the oldest restaurants in Los Angeles. It is also renowned for claiming to be the inventor of the French dip sandwich. The restaurant has been located at 1001 North Alameda Street, on the edge of Chinatown, in the Historical District of Los Angeles, two blocks north of Olvera Street, and close to Union Station, since 1951.
Тарих
Филипп Матье 1901 жылы Франциядан Нью-Йорк штатының Буффало қаласына көшіп келді, ал 1903 жылы Лос-Анджелеске көшіп келді. Ол келгеннен кейін көп ұзамай ағасы Арбинмен бірге дәмхана ашты. 1908 жылы ол өзінің алғашқы "Филипп" мейрамханасын 300 N. Аламида көшесінде ашты, онда ол қуырылған сиыр еті, қуырылған шошқа еті, қуырылған қой еті, бауыр паштеті және қан сорпасын ұсынды. Матье мейрамханалары Л.А.-ның дәстүрлі француз ауданында орналасқан, ол Лос-Анджелес қалалық әкімдігінің құрылысы үшін бұзылып кетті. 1911 жылы Матье ағайындылары 156 Солтүстік Спринг-стритте "Жаңа пудель" француз мейрамханасын ашты. "Жаңа пудель" ақ жамылғылы үстелдері бар мейрамхана еді, екі жылдан кейін олар оны жауып, 617 Солтүстік Аламедада тағы бір арзан орын ашты. 1918 жылы Филипп мейрамхананы 246 Алисо көшесіне көшірді, онда ол алғаш рет француздық сорпаға мақтанған бутербродтарын ұсынды. "Филипп" Лос-Анджелестегі үздіксіз жұмыс істеп тұрған ең көне мейрамхана деп саналады. Бұл мейрамхана Huell Howser бағдарламасының 413-ші эпизодында көрсетілген.
Philippe Mathieu emigrated from France to Buffalo, New York, in 1901, moving to Los Angeles in 1903. He opened a deli with his brother, Arbin, shortly after arriving. In 1908 he opened his first Philippe restaurant at 300 N. Alameda Street, where he served roast beef, roast pork, roast lamb, liver pâté and blood sausage. Mathieu's restaurants were in L. A. 's traditional Frenchtown neighborhood, which was razed to build Los Angeles City Hall. In 1911, the Mathieu brothers opened the New Poodle Dog French Restaurant at 156 North Spring Street. The New Poodle was a white tablecloth restaurant, and after two years, they closed it and opened another inexpensive place at 617 North Alameda. In 1918, Philippe moved the restaurant to 246 Aliso Street, where he first served his French dipped sandwiches. Philippe's claims to be the longest continuously operating restaurant in Los Angeles. The restaurant is featured in Visiting with Huell Howser Episode 413.
Француздық сэндвич
Француздық дип сэндвичінің шығу тегі көп жылдар бойы пікірталас тудырып келеді. Коулдың Тынық мұхиты электрлік буфеті де 1908 жылы осы сэндвичті өнертапқандарын мәлімдейді. Филипптің француздық дип сэндвичінің қалай пайда болғанына қатысты үш нұсқа бар:
The origins of the French dip sandwich have been debated for many years. Cole's Pacific Electric Buffet also claims to have invented the sandwich in 1908. There are three versions of how Philippe's French dipped sandwich originated:
1951 жылы Матье Los Angeles Times тілшісіне: «Бір күні клиент үлкен қазанның түбінде қалған соусты көрді. Ол маған француз тілді нанның бір жағын сол соустың ішіне малып беруге бола ма деп сұрады. Мен де солай жасадым, содан кейін тағы бес-алты адам да солай етуді қалады». Ол тез арада соустың барлығын жұмсады. «Бірақ, – деді ол, – ол мені оқытты». Ертесі күні ол бір галлон соус дайындады, бірақ дип сэндвичтерді қалайтындар сонша көп болды, оның да бәрі бітіп қалды. Француздық дип сэндвичтерінен басқа, тағы да ескі кездердегі тағамдар ұсынылады, олардың ішінде жаңа пісірілген сорпалар, сиыр еті тұздығы, чили, пісірілген алмалар және тұздалған шошқа аяқтары бар. Гарнирлерге картоп салаты, макарон салаты және капуста салаты кіреді. Есепке алу үстелінде лак пішінді тұздалған жұмыртқалар тізілген. 1985 жылы Билл Биндер зейнеткерлікке шыққаннан кейін, мәзірге түйе етінен жасалған сэндвичтер мен салаттар сияқты пайдалы тағамдар қосылды. Филиппте жұмсақ сусындардың консервісі, жаңа пісірілген мұзды шай, лимонад, кофе, таңдаулы шараптар мен сыра бар. Бұрын үйде жасалған шарап та болған. Қазіргі иесі, шарапты жақсы көретін адам, мәзірге Калифорния шараптарының шағын таңдауын қосты. Филипп ескі бағаларды құрметтеу үшін әдеттегі кофеді 9 центке сатуымен танымал болды. 2012 жылдың 25 қаңтарында 2 ақпанда баға 45 центке дейін көтерілетіні жарияланды. Осыған дейін баға соңғы рет 1977 жылы 5 центтен көтерілген болатын. Оның 85-ші, 90-шы, 95-ші және 100-ші жылдық мерейтойларында француздық дип сэндвичтер бірнеше сағат бойы 10 центтен, ал кофе 5 центтен сатылды.
In 1951, Mathieu told a Los Angeles Times reporter, "One day a customer saw some gravy in the bottom of a large pan of roast meat. He asked me if I would mind dipping one side of the French roll in that gravy. I did, and right away five or six others wanted the same." He quickly ran out of gravy. "But," he said, "it put me wise." The next day he had a gallon of gravy ready, but so many people wanted dip sandwiches that he still ran out. In addition to their main attraction of French dip sandwiches, other old fashioned foods are served, including freshly made soups, beef stew, chili, baked apples, and pickled pigs' feet. Sides include potato salad, macaroni salad, and coleslaw. Jars of purple pickled eggs are arrayed on the counter. Healthier menu items, such as turkey sandwiches and salads, were added to the menu following Bill Binder's retirement in 1985. Philippe's serves cans of soft drinks, freshly brewed iced tea, lemonade, coffee, select wines, and beer. Homemade wine was once available. The current owner, a wine aficionado, added a small selection of California wines to the menu. Philippe's was famous for serving cups of regular coffee for 9 cents, in honor of old fashioned prices. On January 25, 2012, it was announced that on February 2 the price would be raised to 45 cents. Prior to this, the price was last raised from 5 cents in 1977. On its 85th, 90th, 95th and 100th anniversaries, French dip sandwiches were sold for 10 cents and coffee for 5 cents for a few hours during its celebration.