Введение

Ресторан в Лос-Анджелесе, Калифорния

Ресторан Philippe's, или "Philippe the Original" (/f//ɪ/'/l//iː//p//s/ fiLEEPS) расположен в центре Лос-Анджелеса, Калифорния. Ресторан широко известен тем, что непрерывно работает с 1908 года, что делает его одним из старейших ресторанов Лос-Анджелеса. Он также знаменит тем, что претендует на звание изобретателя французского дип-сэндвича. С 1951 года ресторан находится по адресу: 1001 North Alameda Street, на границе Чайнатауна, в историческом районе Лос-Анджелеса, в двух кварталах к северу от улицы Ольвера и недалеко от вокзала Юнион-Стейшн.

История

Филипп Матье эмигрировал из Франции в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1901 году, а в 1903 году переехал в Лос-Анджелес. Вскоре после прибытия он открыл деликатесы со своим братом Арбином. В 1908 году он открыл свой первый ресторан Philippe по адресу 300 N. Alameda Street, где подавал ростбиф, жареную свинину, жареного ягненка, печеночный паштет и кровяную колбасу. Рестораны Матье находились в традиционном французском квартале Лос-Анджелеса, который был снесен для строительства здания городской ратуши. В 1911 году братья Матье открыли французский ресторан "Новый пудель" по адресу 156 North Spring Street. "Новый пудель" был рестораном с белыми скатертями, и через два года они закрыли его, открыв другое, более доступное заведение по адресу 617 North Alameda. В 1918 году Филипп перенес ресторан на улицу Алисо, 246, где впервые предложил свои французские сэндвичи с соусом. Philippe утверждает, что является старейшим непрерывно действующим рестораном в Лос-Анджелесе. Ресторан представлен в эпизоде 413 программы "В гостях у Хьюэлла Хаузера".

Французский сэндвич с соусом

Про происхождение французского сэндвича с соусом спорят уже много лет. Cole's Pacific Electric Buffet также заявляет, что изобрел сэндвич в 1908 году. Существует три версии того, как появился французский сэндвич в Philippe's: в 1951 году Матье рассказал репортеру Los Angeles Times: "Однажды клиент увидел немного подливы на дне большой кастрюли с жареным мясом. Он попросил меня обмакнуть одну сторону французской булочки в эту подливу. Я сделал это, и сразу же еще пять или шесть человек захотели то же самое". У меня быстро закончилась подлива. "Но", – сказал он, – "это открыло мне глаза". На следующий день у меня был галлон подливы, но было так много желающих попробовать сэндвич с подливой, что она снова закончилась. Помимо фирменных французских сэндвичей, здесь подают и другие традиционные блюда, такие как свежеприготовленные супы, тушеная говядина, чили, запеченные яблоки и маринованные свиные ножки. В качестве гарнира предлагаются картофельный салат, макаронный салат и салат из капусты. На прилавке выставлены банки с фиолетовыми маринованными яйцами. Более полезные блюда, такие как сэндвичи с индейкой и салаты, были добавлены в меню после выхода на пенсию Билла Биндера в 1985 году. В Philippe's подают газированные напитки в банках, свежезаваренный холодный чай, лимонад, кофе, избранные вина и пиво. Раньше было в наличии домашнее вино. Нынешний владелец, ценитель вина, добавил в меню небольшой выбор калифорнийских вин. Philippe's был известен подачей чашек обычного кофе по 9 центов, в память о старых ценах. 25 января 2012 года было объявлено, что 2 февраля цена будет повышена до 45 центов. До этого цена в последний раз повышалась с 5 центов в 1977 году. В честь 85-й, 90-й, 95-й и 100-й годовщин французские сэндвичи продавались по 10 центов, а кофе – по 5 центов в течение нескольких часов празднования.