Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кешкі ас
Evening meal
Кешкі ас көбінесе күндізгі негізгі тамақ ретінде қолданылады, бірақ оның қолданылуы кең ауқымды. Кешкі ас кешке жеңіл тағам немесе тамаққа синоним ретінде де қолданылуы мүмкін, ол немесе кешкі асқа дейін, немесе оның орнына беріледі.
Supper is used commonly as the term for the main evening meal, although its use varies considerably. Supper may be used to describe a light snack or meal in the evening, either after or instead of dinner.
Этимология
Бұл термин француз тіліндегі "супер" сөзінен шыққан, ол Канадалық, Швейцариялық және Бельгиялық француз тілдерінде осы тағамды атау үшін қолданылады. Ол "соуп" сөзімен байланысты. Скандинавия тілдеріндегі "соппа" немесе "суппе", неміс тіліндегі "Суппе" және Каталон тіліндегі "сопа" сөздерімен де байланысты, каталон тілінде кешкі ас "сопар" деп те аталады. Дегенмен, "Оксфорд ағылшын сөздігі" "суп" сөзінің түбірінің шығу тегі белгісіз екенін көрсетеді.
The term is derived from the French souper, which is used for this meal in Canadian French, Swiss French, and in Belgian French. It is related to soup. It is also related to the Scandinavian words for soup, soppa or suppe, the German word for soup, Suppe and the Catalan word for soup sopa, in Catalan dinner is also called sopar. The Oxford English Dictionary, however, suggests that the root, sup, remains obscure in origin.
Тарих
Кешкі ас бастапқыда екінші дәрежелі, жеңіл кешкі тамақ болған. Күннің негізгі тағамы – ас, бұрын күннің ортасында, шамамен түскі уақытта берілетін, бірақ ғасырлар бойы, әсіресе 19 ғасырда, кешіректе беріле бастады. Ас әлі ерте берілетін кезде кешкі ас жеу жиі кездесетін, ол әрқашан күнің соңғы тағамы бола бермейтін, себебі кейін шай ішу де мүмкін еді. 17 ғасыр элитасының дәстүріне сәйкес, Людовик XIV-нің түскі асы сағат 12-де, ал кешкі асы – сағат 10-да болатын. Тіпті ас кешкі уақытта берілген кезде де, кешкі ас бал кезінде немесе одан қайтқаннан кейін, сондай-ақ басқа кешкі саяхаттардан кейін ұсынылатын. 1791 жылы өткен ағылшын балында 140 қонаққа кешкі ас сағат 1-де берілді. Олар бұрын, үйден шығар алдында бірнеше сағат бұрын ас ішкен болатын. Басқа, әсем балдарда кешкі ас тіпті сағат 3:30-ға дейін берілді, мысалы, 1811 жылы Лондон балында Бедфорд герцогинясы ұсынған.
Supper was originally a secondary lighter evening meal. The main meal of the day, called dinner, used to be served closer to what is known as lunchtime, around the middle of the day, but crept later over the centuries, mostly over the course of the 19th century. When dinner was still at the early time, eating a lighter supper in the evening was very common; it was not always the last meal of the day, as there might be a tea later. Reflecting the typical custom of 17th century elites, Louis XIV dined at noon, with a supper at 10 pm. Even when dinner was in the early evening, supper was served at a ball, or after returning from it, and might be after other evening excursions. At an English ball in 1791, supper was served to 140 guests at 1:00 am. They would all have had dinner at home many hours earlier, before coming out. Other, grander, balls served supper even later, up to 3:30 am, at a London ball given in 1811 by the Duchess of Bedford.
Қазіргі қолданысы
Қазіргі қолданыста "супер" сөзі, көбінесе таптық ерекшеліктерге байланысты, кешкі шайға (жұмысшы және орта таптың қолдануы) немесе "супер" мен "кешкі ас" арасындағы айырмашылықты білдіруге пайдаланылады. "Супер" отбасылық, аспаханада немесе отбасылық асханада желетін бейресми тамақ болса, "кешкі ас" әдетте, үйден тыс қонақтар шақырылған, әлдеқайда әсем әрі ресми кешкі ас болып саналады, ол ең жақсы асханада желінеді. Әртүрлі мәдениеттерде "супер" әдетте әртүрлі уақытта дастарқанға тартылады. Мысалы, The Daily Meal басылымының мәліметінше, Норвегияда шамамен сағат төрт шамасында, ал Австралияда сағат бес пен жеті аралығында жеуге бастайды. Оңтүстік Африка ағылшын тілінде "супер" негізгі кешкі ас ретінде қолданылады, ал "кешкі ас" әдетте ресми шараларға арналған.
In modern usage "supper" may refer to, on largely class based distinctions, either a late evening snack (working and middle class usage) or else to make a distinction between "supper" as an informal family meal (which would be eaten in the kitchen or family dining room) as opposed to "dinner", especially as a "dinner party", a generally grander affair with guests from outside the household, which would be eaten in the best dining room. Different cultures can usually bring supper to the table at different times. For example, According to The Daily Meal, in Norway it is customary to start eating at about four in the afternoon and in Australia between five and seven in the evening. In South African English, supper is used for the main evening meal, and dinner tends to be reserved for a formal meal.
Солтүстік Америка
Түскі ас пен кешкі ас арасындағы айырмашылық Солтүстік Американың ауыл шаруашылығы қауымдастықтарында 20-шы ғасырға дейін, әсіресе Орта Батыста және Американың оңтүстігінде жиі кездесетін, бірақ бүгінде көптеген американдықтар оларды синоним деп санайды және кешкі ас үшін "кешкі ас" деген терминді қалайды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде АҚШ әскеріндегі рациондар әлі де таңғы ас, түскі ас және кешкі ас деп бөлінді, тамақтарға дәстүрлі атаулар қолданылды. Бүгінде АҚШ пен Канаданың көп бөлігінде "кешкі ас" және "түскі ас" синонимдер саналады (дегенмен, кешкі ас көне сөз болып саналады). Саскачеван және Атлантикалық Канаданың көп бөлігінде "кешкі ас" күннің негізгі тағамы дегенді білдіреді, әдетте кешкі уақытта беріледі, ал "түскі ас" шамамен түскі уақытта беріледі. "Түскі ас" Ньюфаундленд және Лабрадор сияқты кейбір аймақтарда түскі ас пен "Алғыс айту күнінің кешкі асы", "Флиппер кешкі асы" немесе "Рождество кешкі асы" сияқты арнайы тағамдарды сипаттау үшін қолданылады, ал кешкі ас "кешкі ас" деп аталады. "Кешкі ас" сөзі сондай-ақ, жергілікті жерлерде шіркеулер мен басқа да қоғамдық ұйымдар ұйымдастыратын егін жинау кешкі астарында қолданылады: "құс кешкі асы" немесе "күзгі кешкі асы" (тұрғылданған тауықтан жасалған) Канадада кең таралған; шіркеу топтары ұйымдастырған "панкейк кешкі асы" бір кезде АҚШ-та дәстүрлі болған; ал "бұршақ кешкі асы" (пектелген бұршақтан жасалған) Жаңа Англияда және әсіресе Мэн штатында дәстүрлі болған.
The distinction between dinner and supper was common in North American farming communities into the 20th century, especially in the Midwest and the American South, though today, most Americans consider the two synonyms and strongly prefer the term dinner for the evening meal. During World War II, rations in the U. S. military were still divided into breakfast, dinner, and supper, using the traditional designations for meals. In most parts of the United States and Canada today, "supper" and "dinner" are considered synonyms (although supper is a more antiquated term). In Saskatchewan, and much of Atlantic Canada, "supper" means the main meal of the day, usually served in the late afternoon, while "dinner" is served around noon. "Dinner" is used in some areas, such as Newfoundland and Labrador, to describe the noon meal as well as special meals, such as "Thanksgiving dinner", "Flipper dinner" or "Christmas dinner", the evening meal being "supper". The word "supper" is also regionally reserved for harvest meals put on by churches and other community organizations: "fowl suppers" or "fall suppers" (featuring turkey) are common in Canada; "pancake suppers" given by church groups were once a tradition in the United States; and "bean suppers" (featuring baked beans) were traditional in New England and especially the state of Maine.
Британдықтар
Шотландияда дәстүрлі британдық балық пен картоп фри тағамы "балық кешкі асы" деп аталады. Бұл жағдайда "кешкі ас" – көбінесе кешкі уақытта желінетін, негізгі тағам мен қалың кесілген картоп фриден тұратын тамақ. Балықтың орнына қуырылған пицца сияқты басқа да тағамдар да болуы мүмкін.
In Scotland, the traditional British dish of fish and chips is known as a "fish supper". In this context, supper refers to a meal typically enjoyed in the evening, consisting of a main course accompanied by thick cut chips. In place of the fish, it may also feature other items, such as deep fried pizza.