Введение
Вечерний прием пищи
Слово "суппер" обычно используется для обозначения основного вечернего приема пищи, хотя его употребление значительно различается. "Суппер" может означать легкую закуску или еду вечером, либо после ужина, либо вместо него.
Этимология
Термин происходит от французского слова *souper*, которое используется для обозначения этого приема пищи в канадском, швейцарском и бельгийском вариантах французского языка. Оно связано со словом «суп». Также оно родственно скандинавским словам, обозначающим суп – *soppa* или *suppe*, немецкому слову *Suppe* и каталонскому *sopa*. В каталонском языке ужин также называют *sopar*. Однако, согласно Оксфордскому словарю английского языка, происхождение корня *sup* остается неясным.
История
Ужин изначально был второстепенным, легким вечерним приемом пищи. Основной прием пищи дня, называемый обедом, раньше подавался ближе к полудню, примерно в середине дня, но постепенно сдвигался на более позднее время на протяжении веков, особенно в XIX веке. Когда обед подавали в раннее время, легкий ужин вечером был очень распространен; он не всегда был последним приемом пищи, так как после него мог быть чай. Отражая типичный обычай элиты XVII века, Людовик XIV обедал в полдень, а ужин у него был в 10 вечера. Даже когда обед подавали в ранний вечер, ужин сервировали на балу или после возвращения с него, а также после других вечерних развлечений. На английском балу в 1791 году ужином угостили 140 гостей в 1 час ночи. Все они поужинали дома за много часов до этого, перед выходом. На других, более пышных балах ужин подавали еще позже, до 3 часов 30 минут ночи, например, на лондонском балу, данном в 1811 году герцогиней Бедфордской.
Современное использование
В современном употреблении слово "supper" может означать, в зависимости от классовых различий, либо поздний вечерний перекус (в среде рабочего и среднего класса), либо использоваться для обозначения неформального семейного приема пищи (обычно в кухне или семейной столовой), в отличие от "dinner" – особенно, когда речь идет о "dinner party", то есть более торжественном мероприятии с гостями, не являющимися членами семьи, которое проходит в парадной столовой. В разных культурах время приема пищи "supper" может варьироваться. Например, согласно The Daily Meal, в Норвегии принято начинать ужинать около четырех часов дня, а в Австралии – между пятью и семью часами вечера. В южноафриканском английском "supper" обозначает основной вечерний прием пищи, а "dinner" обычно используется для обозначения более формального ужина.
Северная Америка
Различие между ужином и поздним обедом (или ужином) было распространено в североамериканских фермерских общинах вплоть до 20-го века, особенно на Среднем Западе и на юге Америки, хотя сегодня большинство американцев считают эти два слова синонимами и предпочитают термин "ужин" для обозначения вечерней трапезы. Во время Второй мировой войны рационы в армии США по-прежнему делились на завтрак, обед и ужин, используя традиционные названия приемов пищи. В большинстве штатов Соединенных Штатов и в Канаде сегодня "поздний обед" и "ужин" считаются синонимами (хотя "поздний обед" – более устаревший термин). В Саскачеване и большей части Атлантической Канады "поздний обед" означает основной прием пищи дня, обычно подаваемый в конце дня, в то время как "ужин" подается около полудня. В некоторых регионах, таких как Ньюфаундленд и Лабрадор, слово "ужин" используется для обозначения полуденного приема пищи, а также особых трапез, таких как "ужин в честь Дня благодарения", "ужин из мяса тюленя" или "рождественский ужин", а вечерняя трапеза называется "поздним обедом". Слово "поздний обед" также в некоторых регионах зарезервировано для праздничных трапез, устраиваемых церквями и другими общественными организациями: "птичьи поздние обеды" или "осенние поздние обеды" (с индейкой) распространены в Канаде; "ужины с блинами", устраиваемые церковными группами, когда-то были традицией в Соединенных Штатах; а "ужины с фасолью" (с запеченной фасолью) были традиционными в Новой Англии и особенно в штате Мэн.
Британцы
В Шотландии традиционное британское блюдо из рыбы и картофеля фри известно как "fish supper". В этом контексте "supper" означает прием пищи, обычно употребляемый вечером, состоящий из основного блюда и толстого картофеля фри. Вместо рыбы в него могут включать и другие продукты, например, жареную пиццу.