Америкалық қоңыр швейцар сиыры – сүттік малдың американдық тұқылы. Альпіде шыққан, жоғары сүт өнімділігімен, майлылығы 4% және белоктылығы 3.5% сүт береді.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Американдық сүт өніміне арналған мал тұқымы
American breed of dairy cattle
Браун швейцариялық немесе американдық Браун швейцариялық – американдық сүт өніміне арналған мал тұқымы. Ол Еуропаның Альпілік аймағындағы дәстүрлі үш мақсатта қолданылатын Браунви ("Швейцар қоңыр") тұқымынан шыққан, бірақ одан едәуір өзгеше. Ол тек сүт өнімділігін арттыру үшін селекциялық шаралармен өсірілді, ал жұмыс малын тарту және ет өндіру қабілеттерін жоғалтты. 2013 жылы сүт өнімділігі жылына өлшенді; сүтте шамамен 4% май және 3,5% ақуыз бар, одан ірімшік жасауға болады. ХХ ғасырда Браун швейцариялық тұқымы әлемдік тұқымға айналды, 1990 жылы оның саны жеті миллион басқа бағаланды. Бұл тұқымды будандастыру үшін жиі пайдаланған және ол көптеген қазіргі заманғы тұқымдарға әсер еткен. Ағылшын тілінде "Swiss Brown" термині американдық тұқым үшін қолданылатын "Brown Swiss" терминінен өзгеше, ол түпнұсқа Браунви тұқымын білдіреді.
The Brown Swiss or American Brown Swiss is an American breed of dairy cattle. It derives from the traditional triple purpose Braunvieh ("Swiss Brown") of the Alpine region of Europe, but has diverged substantially from it. It was selectively bred for dairy qualities only, and its draft and beef capabilities were lost. Milk yield was measured in 2013 at per year; the milk has about 4% butterfat and 3.5% protein and is suitable for making cheese. In the twentieth century the Brown Swiss became a world breed, with a global population estimated in 1990 at seven million head. It has been much used for cross breeding and has influenced a number of modern breeds. In English "Swiss Brown" refers to the original Braunvieh breed, as opposed to "Brown Swiss" for the American breed.
Тарих
Браунви – Альпі аймағында, әсіресе Швейцариядағы үш мақсатты малдың дәстүрлі тұқымы; ол жүк тасуға, сүті мен еті үшін өсірілді. Браунви алғаш рет 1869 жылы АҚШ-қа әкелінді, онда жеті сиыр мен бір бұқа Массачусетс штатының Белмонт қаласындағы Генри М. Кларкқа жеткізілді. Сол кезден бастап 1906 жылға дейін, аурулар қорқынышынан АҚШ-қа мал импорты тоқтатылғанға дейін, көптеген малдар, кейде Еуропадан келген көшпенділер арқылы әкелінді. Американдық қоңыр швейцарлық тұқымы жалпы саны 167 импортталған ата-ана малдан тараған. 1880 жылы Браунви мал өсірушілер қауымдастығы құрылды, ал алғашқы тектік кітап 1889 жылы жарық көрді. Ғасыр соңына қарай селекция сүттілік қасиеттерін арттыруға бағытталды, 1911 жылы сиырлардың өнімділігін тіркеу журналы ашылды. 1940 жылдардан бастап бұл тұқым АҚШ-та кеңінен тарала бастады. ХХ ғасырдың ортасында сүттілік қасиеттеріне қатысты қарқынды селекция және туысқа даралық шаруашылық генетикалық әртүрліліктің төмендеуіне, сондай-ақ Браунви тұқымындағы тасымалдаушылардың үлкен үлесіне (2,6% және 9,2% тиісінше) ие болған сиырдың прогрессивті дегенеративті миелоэнцефалопатиясы ("тоқыма ауруы") және омыртқалық бұлшық атрофиясы сияқты жұқпалы генетикалық ақаулардың көбеюіне әкелді. Браунви тұқымы әлемнің көптеген елдеріне тірі мал түрінде немесе ұрықтар мен сперма арқылы экспортталды. Ол көбінесе Австрия, Германия және Швейцариядағы қоңыр малдың бастапқы Альпілік тұқымдарымен будандастыру үшін қолданылды. 1990 жылы әлемдегі мал басының саны шамамен жеті миллионға жетеді деп есептелді.
The Braunvieh is a traditional breed of triple purpose cattle from the Alpine region, particularly Switzerland; it was reared as a draft beast, for its milk and for its meat. The Braunvieh was first imported to the United States in 1869, when seven cows and a bull were shipped to one Henry M. Clark in Belmont, Massachusetts. Between then and 1906, when cattle imports to the United States were banned because of fear of disease, many more were imported, sometimes by immigrants arriving from Europe. The American Brown Swiss descends from a total of 167 imported parent animals. A breed society, the Brown Swiss Cattle Breeders' Association, was formed in 1880; the first herd book dates from 1889. By the end of the century breeding was directed towards dairy qualities; a production register for cows was opened in 1911. From about 1940 the breed became more diffused across the United States. In the mid twentieth century, intensive selective breeding for dairy characteristics and excessive inbreeding led to a loss of genetic diversity, and also to an increase in transmissible genetic defects such as the recessive factors for bovine progressive degenerative myeloencephalopathy ("weaver disease") and spinal muscular atrophy, both of which have a high percentage of carriers in the Brown Swiss (2.6% and 9.2% respectively). The Brown Swiss was exported – either on the hoof or in the form of embryos or semen – to many countries of the world. It has been much used for cross breeding, notably with many of the original Alpine breeds of brown cattle in Austria, Germany and Switzerland. In 1990 the global population was estimated to be approximately seven million head.
Сипаттамалары
Америкалық қоңыр швейцар орташа мөлшерлі. Түсі көбінесе ашық сұрғылт қоңыр, бірақ ақтан сұр немесе қоңыр түске дейін өзгеріп отырады. Түсінде айырмашылықтар болуы мүмкін, ал алдыңғы жағы аяқтары мен артқы бөлігінен көбінесе қараңғырақ болады. Мұрны қара, ал қыры ақшыл түсті.
The American Brown Swiss is of medium size. The coat is usually a light grayish brown, but varies from almost white to gray or dark brown. There may be some shading in the coat, with the forequarters often darker than the legs and hind parts. The muzzle is black, ringed with creamy white.
Қолдану
Қоңыр швейцардың сүті ерекше, ол басқа танымал сүт тұқымдарына қарағанда ұзақ тізбекті май қышқылдарына және кішірек май тамшыларына ие; осы ерекшелік қоңыр швейцар сиырларының сүтінде қаймақтың өте баяу бөлінуіне себеп болады. Осы айырмашылық, сондай-ақ сүттегі ақуыз бен майдың арақатынасы, ірімшік жасау үшін өте ыңғайлы.
The milk of the Brown Swiss is unique, having longer chain fatty acids than other popular dairy breeds and smaller fat globules in the cream; this difference means that cream rises much more slowly in milk from Brown Swiss cows. This difference, and the ratio of protein to fat in the milk, is ideal for cheesemaking.