Введение
Американская порода молочного скота
Браун швейцарский, или американский браун швейцарский – американская порода молочного скота. Она произошла от традиционной универсальной породы браунви (Braunvieh, "швейцарская коричневая") альпийского региона Европы, но значительно от неё отличается. Порода селективно разводилась исключительно для молочной продуктивности, и её тягловые и мясные качества были утрачены. В 2013 году среднегодовая молочная продуктивность составляла [вставить значение] литров; молоко содержит около 4% жира и 3,5% белка и подходит для производства сыра. В двадцатом веке браун швейцарская порода распространилась по всему миру, а её общая численность в 1990 году оценивалась в семь миллионов голов. Она широко использовалась для скрещивания и оказала влияние на формирование ряда современных пород. В английском языке термин "Swiss Brown" относится к оригинальной породе браунви, в то время как "Brown Swiss" используется для обозначения американской породы.
История
Браунви – традиционная порода крупного рогатого скота универсального назначения (для получения мяса, молока и использования в качестве тягловой силы) из Альпийского региона, особенно Швейцарии. Впервые браунви был ввезён в США в 1869 году, когда семь коров и бык были отправлены Генри М. Кларку в Белмонте, штат Массачусетс. С тех пор и до 1906 года, когда ввоз скота в Соединенные Штаты был запрещён из-за опасений распространения болезней, иммигранты из Европы ввозили ещё больше животных. Американская коричневая швейцарская порода произошла от общего числа 167 импортированных родительских особей. В 1880 году было основано племенное общество – Ассоциация заводчиков коричневой швейцарской породы, а первая племенная книга была издана в 1889 году. К концу века селекция была направлена на улучшение молочной продуктивности; в 1911 году был открыт учёт надоев коров. Примерно с 1940 года порода получила более широкое распространение по территории Соединенных Штатов. В середине XX века интенсивная селекция по молочным характеристикам и чрезмерный инбридинг привели к потере генетического разнообразия, а также к увеличению частоты встречаемости наследственных генетических дефектов, таких как рецессивные гены, вызывающие прогрессирующую дегенеративную миелоэнцефалопатию ("болезнь ткача") и спинальную мышечную атрофию, оба из которых имеют высокую долю носителей среди коричневых швейцарцев (2,6% и 9,2% соответственно). Браунви экспортировался – как живой скот, так и в виде эмбрионов или спермы – во многие страны мира. Он широко используется для скрещивания, особенно с исходными альпийскими породами коричневого скота в Австрии, Германии и Швейцарии. В 1990 году общая численность популяции оценивалась примерно в семь миллионов голов.
Характеристики
Американская коричневая швейцарская порода имеет средний размер. Окрас шерсти обычно светло-серый с коричневым оттенком, но может варьироваться от почти белого до серого или темно-коричневого. На шерсти могут присутствовать более темные участки, при этом передняя часть тела часто темнее ног и задней части. Морда черная, с кольцом кремово-белого цвета.
Использование
Молоко коричневой швейцарской породы уникально благодаря содержанию жирных кислот с более длинной цепью, чем у молока других популярных молочных пород, и более мелким жировым глобулам в сливках. Эта особенность объясняет, почему сливки поднимаются медленнее в молоке этих коров. Данное отличие, а также соотношение белка к жиру в молоке, делает его идеальным для сыроделия.