Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француз шарап өсіру аймағы
French wine area
Коллиур – Франциядағы Россильон шарап өсіру аймағындағы Коллиур қаласының маңында орналасқан француз шараптарының тегін бақылауға алу (AOC) атауы. Қызыл, розе және ақ шараптардың бірнеше түрлері өндіріледі. Қызыл шараптар Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Carignan және Cinsaut жүзімдерінен жасалады, ал ақ шараптар Grenache blanc және Grenache gris жүзімдерінің қоспасынан дайындалады. АӨС шекарасы Баниулс АӨС шекарасымен толық сәйкес келеді, себебі Коллиурде өсірілген жүзімнің көп бөлігі аймақтың Vins doux naturels шараптарын жасауға бағытталған. Баниул шараптарына пайдаланылмаған жүзімдер Collioure AOC аясында күштіленбеген, табиғи шараптар ретінде өндіріледі.
Collioure is an Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) for French wines situated around the town of Collioure in the Roussillon wine region of France. Red, rosé and a few white wines are produced the reds from Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Carignan and Cinsaut grapes; the white are made from a blend of Grenache blanc and Grenache gris. The boundaries of the AOC are identical with the Banyuls AOC as many of the grapes grown in Collioure are destined for use in the fortified Vins doux naturels of the region. The grapes that do not get used for Banyuls are then produced as non fortified still wines under the Collioure AOC.
Тарих
Шарап өсіру бұл аймаққа ежелгі гректер Лангедокке шарап жасауды енгізгеннен кейін, б.з.д. 6 ғасырда енгізілген болуы мүмкін. Римдіктер кезінде жүзім өсіру бүкіл аймаққа тарады, ал жақын орналасқан Нарбонна, Каркассон және Перпиньян қалалары Коллиур сияқты аймақтардан Руссильон шараптарының саудасы үшін маңызды орталықтарға айналды. Тарихының көп бөлігінде бұл аймақ испандықтардың билігінде болды және тіпті 17 ғасырдың ортасына дейін Каталония аймағының құрамына кірді. Басқа Руссильон шарап аймақтары сияқты, осында өндірілетін шарап түрлерінде де испандық әсерін көруге болады. Күні бүгінге дейін Хью Джонсон және Жансис Робинсон сияқты шарап сарапшылары Коллиур шараптарын француздық емес, испандық шараптарға көбірек ұқсас деп сипаттайды. Коллиур аймағының тарихы Баниул шараптарымен тығыз байланысты. Бірнеше ғасыр бойы осы аймақта өсірілген жүзімнен халықаралық деңгейде танымал болған нығайтылған шарап жасалды. Аймақ тек 1971 жылы нығайтылмаған қызыл шараптар өндірісі үшін АОК құрылғаннан кейін жеке ерекшелігін алды.
Viticulture was likely introduced to the area soon after the ancient Greeks introduced winemaking to the Languedoc are in the 6th century BC. Under the Romans, viticulture spread throughout the area with the nearby cities of Narbonne, Carcassonne and Perpignan being major centers for the trade of Roussillon wine from areas like Collioure. For a large part of its history, the region has been under Spanish rule and was even a part of the Catalonia region until the mid 17th century. Like other Roussillon wine regions, this Spanish influence can be seen in the types of wines produced here. Even today, wine experts such as Hugh Johnson and Jancis Robinson describe the wines of Collioure as being more like Spanish wines in profile than French. The history of the Collioure region has been closely linked to the wines of Banyuls. For several centuries, grapes produced in this region was used to produce the fortified wine that gained an international reputation. It wasn't until 1971 that the region gained its own identity with an AOC established for production of non fortified red wines.
Климат және география
Кольюр шарап өсіру аймағы Жерорта теңізі жағалауында, Россильон аймағында орналасқан. Аймақ, Испанияның Каталония шарап өсіру аймағынан шекара арқылы бөлінген Пиреней тауларының етегіне дейін созылады. Жылдар бойы Кольюр AOC-де өндірілетін шараптардың сапасы үнемі артып келеді. Андре Домин сияқты шарап сарапшылары 1982 жылғы Сира және Мурведр сорттарын пайдалануға рұқсат берген енгізілген өзгерісті маңызды кезең деп атайды. Заманауи шарап жасау технологиялары температуралық режимді бақылайтын ашыту және шарапты сақтау үшін емен бөшкелерді кеңінен қолдануды енгізді. Кольюрдің ең жақсы қызыл шараптары тегіс (немесе "жұмсақ") таниндерге, толық денелі және терең қара түске, сондай-ақ дәмді хош иіске және дәмдік ноталарға ие. Аймақтың розе шараптары өте хош иісті және көбінесе құлпынай түсімен келеді. Олар дәстүрлі түрде жергілікті теңіз тағамдарымен беріледі. Ақ шараптар алтын түсті болуы мүмкін және толық денелі болады. Олар көбінесе егіннен кейін 3 жыл ішінде ішіледі.
The Collioure wine region is located along the Mediterranean coast in the Roussillon district, extending from the coast up to the foothills of the Pyrenees which separates the area from the Spanish wine region of Catalonia across the border. Over the years, the quality of wines produced in the Collioure AOC has been steadily increasing. Wine experts, such as Andre Domine point to the 1982 encépagement change that permitted the use of Syrah and Mourvedre as a turning point. Modern winemaking techniques have also introduced temperature controlled fermentation as well as increased usage of oak barrels for the aging of wine. The most well made reds of Collioure are described as having polished (or "soft") tannins, a full bodied and deep dark color with spicy aroma and flavor notes. The roses of the region can be very aromatic and usually have a raspberry color. They are traditionally paired with the local seafood. The whites can have a golden color and be very full bodied. They are usually consumed within 3 years of harvest.