Географиялық көрсеткіштер және шарап өндірісінің тарихы
Appellation
Географиялық көрсеткіштер: шарап өндірісіндегі маңызды аспект. Өнімнің тегін, сапасын анықтайды, ережелер ел бойынша өзгеше. Тарихы көне дәуірге дейін жетеді.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Заңмен белгіленген және қорғалатын географиялық көрсеткіш
Legally defined and protected geographical indication
Апелляция – бұл заңмен белгіленген және қорғалатын географиялық көрсеткіш, ол негізінен шарап үшін өсірілген жүзімнің қай жерде өскенін анықтау үшін қолданылады, бірақ басқа да тағам түрлеріне де апелляция берілуі мүмкін. Шарап бөтелкесінің таңбасында апелляциялық атау заңды түрде көрсетілуі үшін географиялық шекаралардан басқа, қандай жүзім өсірілуі керек, жүзімнің максималды өнімділігі, спирт мөлшері және басқа да сапалық факторлар сияқты шектеулер де болуы мүмкін. Апелляцияларды реттейтін ережелер шарап өндірілген елге байланысты болады.
An appellation is a legally defined and protected geographical indication primarily used to identify where the grapes for a wine were grown, although other types of food often have appellations as well. Restrictions other than geographical boundaries, such as what grapes may be grown, maximum grape yields, alcohol level, and other quality factors may also apply before an appellation name may legally appear on a wine bottle label. The rules that govern appellations are dependent on the country in which the wine was produced.
Тарих
Шарап аймақтарын атау дәстүрі өте көне. Ең алғашқы сілтемелер Киелі кітапта табылады, онда Самария шарабы, Кармель шарабы, Йезреел шарабы немесе Хелбон шарабы аталған. Аймақтарды атаудың бұл дәстүрі ежелгі заман мен орта ғасырлар бойына жалғасты, бірақ ресми бекітілген ережелері болған жоқ. Тарихи деректер бойынша, әлемдегі алғашқы эксклюзивті (қорғалған) жүзімдік аймақ 1716 жылы Италияның Кьянти аймағында, ал алғашқы шарап жіктеу жүйесі 1730 жылы Венгрияның Токай-Хегиалжа аймағында құрылды.
The tradition of wine appellation is very old. The oldest references are to be found in the Bible, where wine of Samaria, wine of Carmel, wine of Jezreel, or wine of Helbon are mentioned. This tradition of appellation continued throughout the Antiquity and the Middle Ages, though without any officially sanctioned rules. Historically, the world's first exclusive (protected) vineyard zone was introduced in Chianti, Italy in 1716 and the first wine classification system in Tokaj Hegyalja, Hungary, in 1730.
Франция
1935 жылы Францияда шарап өңдеуді басқару үшін Франция Ауыл шаруашылығы министрлігінің бөлімшесі – Ұлттық атаулар институты (INAO) құрылды. Рон шарап аймағында Шатонеф-дю-Паптан шыққан адвокат және жүзімші барон Пьер Ле Рой Боисеамарие 1937 жылы Côtes du Rhône атауының тегін заңды түрде мойындады. AOC таңбасы немесе Appellation d'Origine Contrôlée 1950-ші, 1960-шы және 1970-ші жылдары француз заңдарымен белгіленді және міндеттелді. 1935 жылға дейін, INAO әлі құрылмағанмен, шампан Мадрид шартының аясында заңдық қорғау арқасында атауды бақылауда ұстады. Шартта, Шампаньда өндірілген және осы атау үшін белгіленген стандарттарға сай келетін газдалған шараптар ғана шампан деп аталатыны көрсетілген. Бұл құқық Бірінші дүниежүзілік соғыстан кейін Версаль келісімінде қайта бекітілді.
In 1935, the Institut National des Appellations d'Origine (INAO), a branch of the French Ministry of Agriculture, was created to manage wine processing in France. In the Rhone wine region Baron Pierre Le Roy Boiseaumarié, a lawyer and winegrower from Châteauneuf du Pape, obtained legal recognition of the Côtes du Rhône appellation of origin in 1937. The AOC seal, or Appellation d'Origine Contrôlée, was created and mandated by French laws in the 1950s, 1960s, and 1970s. Before 1935, despite the fact that the INAO was yet to be created, champagne enjoyed an appellation control by virtue of legal protection as part of the Treaty of Madrid. The treaty stated that only sparkling wine produced in Champagne and adhering to the standards defined for that name as an Appellation d'Origine Contrôlée could be called champagne. This right was reaffirmed in the Treaty of Versailles after World War I.
Германия
Германия шарап өндіретін елдер арасында ерекше болып табылады, себебі оның ең беделді жіктелімдері, Prädikatswein-нің түрлі санаттары, жүзімнің пісу деңгейіне негізделген, алайда олардың географиялық тегі де заңмен белгіленген. Осылайша, Германияның географиялық жіктелуі, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), Францияның бұрынғы Vin Délimité de Qualité Superieure жіктелуімен ұқсас, ол қазіргі Appellation d'Origine Contrôlée жүйесіне енгізілген.
Germany is unusual among wine producing countries in that its most prestigious classifications, the various grades of Prädikatswein, are based on the ripeness of the grapes, though their geographical origins are also legally defined. Thus Germany's geographical classification, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), is akin to France's defunct Vin Délimité de Qualité Superieure, which has been subsumed into the current Appellation d'Origine Contrôlée system.
Грузия
Грузияда 24 тіркелген шарап аймағы бар.
Georgia has 24 registered wine appellations.
Венгрия
Тарихи тұрғыдан алғанда, әлемдегі алғашқы жүзімзар классификациясы 1730 жылы Венгрияның Токай Хегиалжа аймағында енгізілді. Жүзімзарлар топыраққа, күнге қарайтын жағына және Botrytis cinerea даму мүмкіндігіне байланысты үш санатқа бөлінді. Бұл санаттар: бірінші сынып, екінші сынып және үшінші сынып шараптары. 1757 жылы Габсбургтер тажының жарлығымен Токай аймағында жабық өндіріс аймағы белгіленді. Классификация жүйесі 1765 және 1772 жылдарғы ұлттық санақтармен толықтырылды.
Historically, the world's first vineyard classification system was introduced in Tokaj Hegyalja, Hungary, in 1730. Vineyards were classified into three categories depending on the soil, sun exposure, and potential to develop Botrytis cinerea. The subdivisions were: first class, second class and third class wines. A decree by the Habsburg crown in 1757 established a closed production district in Tokaj. The classification system was completed by the national censuses of 1765 and 1772.
Италия
Италияның алғашқы тектік жіктеу жүйесі 1716 жылы Тосканада Кианти өндірісін шектеу мақсатымен енгізілді. Италия біріккеннен кейін шарап атауларын қорғауға бірнеше әрекеттер жасалды, бірақ ешқайсысы сәтті болмады. Тек 1963 жылы "Denominazione di origine controllata" заңы мақұлданды, ол 1967 жылғы өнімнен бастап күшіне енді.
Italy's first origin classification system was introduced in Tuscany in 1716 for delimiting Chianti production. After the unification of Italy several attempts were made to introduce some kind of protection for wine appellations, to no avail. Only in 1963 the "Denominazione di origine controllata" law was approved, starting with 1967 vintage.
Португалия
Chianti және Tokaj-дан кейін әлемдегі үшінші ескі апелляциялық жүйе 1756 жылы Португалияда Дору өзені аңғарында өндірілген порт шарабына қатысты енгізілді.
The world's third oldest appellation control, after Chianti and Tokaj, was introduced in Portugal in 1756, pertaining to port wine, which was produced in the region of the Douro valley.
Испания
Кейбір испан шараптары нарық реттеле бастағанда-ақ әйгілі немесе тіпті реттеліп жүрген (Риоха: 1925; Шерри: 1933). Denominación de origen туралы заңнама 1980 жылы ғана қабылданды, бұл француз үлгісімен, бірнеше санаттарға бөлініп, Еуропалық Одаққа қосылуға дайындалып жатқан кезде жасалды.
Some Spanish wines were already famous or even regulated (Rioja: 1925; Sherry: 1933) when the market started being regulated. It was not until 1980 that legislation on denominación de origen was stablished, following the French scheme with more tiers of classification and prompted by the impending accession to the European Union.
Канада
Канадалық шарап атаулары Vintners Quality Alliance жүйесімен реттеледі. Жүйе Британдық Колумбия және Онтарио провинцияларын қамтиды. Британдық Колумбия төрт "Белгіленген жүзім шаруашылығы аймағына" ("DVA") бөлінеді: Оканаган аңғары, Ванкувер аралы, Фрейзер аңғары және Симилкамин аңғары. Онтариода үш DVA бар: Ниагара түбегі, Эри көлінің солтүстік жағалауы және Принс-Эдвард округі. 2012 жылдың 11 маусымында Жаңа Шотландия өзінің алғашқы атауын Tidal Bay деп жариялады.
Canadian wine appellations are regulated by the Vintners Quality Alliance system. The system covers the provinces of British Columbia and Ontario. British Columbia is divided into four "Designated Viticultural Areas" ("DVAs"): Okanagan Valley, Vancouver Island, Fraser Valley, and the Similkameen Valley. Ontario includes three DVAs: Niagara Peninsula, Lake Erie North Shore, and Prince Edward County. On June 11, 2012, Nova Scotia launched its first appellation, Tidal Bay.
Америка Құрама Штаттары
Америкалық шарап өсіру аймағы ("AVA") – АҚШ үшін арналған. Шараптың этикеткасында AVA атауын пайдалану үшін, шараптың кемінде 85% осы AVA-ның географиялық шекараларында өсірілген жүзімнен жасалған болуы керек. Алғашқы AVA 1980 жылдың маусым айында Миссури штатындағы Аугустада құрылды. Аугуста AVA-ның мақұлдануы, көбінесе АҚШ-тағы шараппен байланысты ұзақ тарихи қарым-қатынасына негізделген. Аугуста шарап өсіру аймағы – Миссури өзенінің жағасында орналасқан 15 шаршы миль (39 км²) жер, ол температураны реттеп, жүзім өсіруге қолайлы климатты қамтамасыз етеді. Шараптың тегін көрсету үшін AVA орнына штаттар немесе округтерді де пайдалануға болады, егер этикеткада көрсетілген штаттан немесе округтен шарапқа қолданылған жүзімнің 75% өсірілген болса.
The American Viticultural Area ("AVA") is for the United States. The only requirement to use an AVA name on the wine label is that 85% of the wine must have come from grapes grown within the geographical AVA boundaries. The first AVA was in Augusta, Missouri, in June 1980. The approval of the Augusta AVA was based largely on its long historical relationship with wine in the United States. The Augusta wine growing area is a 15 square miles (39 km2) plot of land along the Missouri River, which moderates temperature and provides an appropriate climate for growing grapes. States or counties can also be used in lieu of an AVA to designate the origin of a wine, provided that 75% of the grapes used in the wine are grown in the state or county listed on the label.