Француздық шампан: Die өңірінің дәстүрлі және көпіршікті шараптары
Clairette de Die AOC
Clairette de Die AOC – Францияның Rhône өңірінен шыққан табиғи көпірген ақ шарап. Жұмсақ дәм мен гүлді хош иісімен ерекшеленеді. Crémant de Die туралы да біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Clairette de Die AOC – Францияның Рона аймағындағы табиғи көпіршікті ақ шарап. Ол Muscat Blanc à Petits Grains (кемінде 75%) және Clairette (көбінесе 25%) жүзім сорттарынан жасалады. Оның шапақ пен өрік дәмдерімен, раушан мен бал гүлдің хош иісімен ерекшеленеді және әдетте екі жылға дейін жас кезінде ішіледі, ал температурасы 6°C-тан 8°C-қа дейін салқындатылып беріледі. Осы аймақтан және осы өндірушілерден шыққан Crémant de Die – алма мен жасыл жемістердің дәмдері мен хош иісі бар, құрғақ, табиғи көпіршікті шарап. Ол дәстүрлі әдіспен жасалады: алғашқы ашыту ыдыста, ал екінші ашыту бөтелкеде жүзеге асырылады. Бастапқыда 100% Clairette-тен жасалған, қазір Aligoté және Muscat та қосылады. Ол әдетте аперитив ретінде ішіледі, бірақ тамақпен бірге де беруге болады. 7% немесе 8% алкоголь құрамымен, ол көптеген көпіршікті шараптарға қарағанда аз спиртті.
Clairette de Die AOC is a natural sparkling white wine from the Rhône Valley region in France. It is made from the Muscat Blanc à Petits Grains (75% minimum) and Clairette (25% maximum) grape varieties. It is characterized by its peach and apricot flavours and rose and honeysuckle aromas, and is usually drunk young at a maximum of two years, and served chilled at a temperature of 6°C to 8°C. Crémant de Die from the same area and same producers is a prestige dry, natural sparkling wine of apple and green fruit flavours and fragrance and is vinified by the traditional method of a first fermentation in the vat followed by a second fermentation in the bottle. Originally produced from 100% Clairette, Aligoté and Muscat are now included. It is usually drunk as an aperitif but it can equally accompany a meal. At 7% or 8 % ABV, it contains less alcohol than most sparkling wines.
Орналасуы, топырағы және тарихы
Валенсия қаласының шығысында, Францияның Дром департаментінде орналасқан Ди шараптық алқаптары, Кот-дю-Рон АОК аймағының солтүстік және оңтүстік аймақтарының шекарасында, Рон шарап аймағында, 700 метрге дейін биіктікте Франциядағы ең жоғары орналасқан шараптық алқаптардың бірі болып табылады. Борпылы, құрамында саз бар топырақ, ұзақ және құрғақ жаз айларында жүзімдерге жеткілікті ылғалды сақтап тұру қабілетіне ие. Ди аймағы Рон өзенінің солтүстік және оңтүстік шарап өндіретін бөліктері арасында, шарап өндірісі өте аз дамыған аймақта оқшауланған болғанымен, Clairette de Die өндірісінің тарихы екі мың жылдан астам уақытқа созылады. 1971 жылы Clairette de Die шарабын өндіру әдісі ресми түрде «Диоиздің дәстүрлі әдісі» деп танылды. Клерэтте алғашқы марапатын 1910 жылы AO (appellation d'origine) аталымымен алды, ал AOC 1942 жылы құрылды.
East of the town of Valence, the vineyards of Die in the French department of the Drôme on the border area between the northern and southern sub regions of the Côtes du Rhône AOC area, in the Rhône wine region, at altitudes of up to 700 metres are among the highest in France. The chalky argilliferous soil has the feature of being able to retain enough of its rainwater to maintain a constant supply to the vines during the long dry summers. Although the Die region stands isolated in an area of otherwise very little wine production between the northern and southern wine producing parts of the Rhône valley, the making of Clairette de Die can be traced back over two thousand years. In 1971, the method of production of Clairette de Die wine was officially recognised as the "ancestral Dioise process" in 1971. Clairette received its first distinction, the AO (appellation d'origine) in 1910, and the AOC was established in 1942.
Жергілікті аңыздар
Францияның Ле Диои қаласында жеке музейді басқаратын бір жүзімдіктің айтуынша, бұл процесті Галлиялық қойшы кездейсоқ тауып алған. Шопан Ла-Дром өзенінің салқын суын жергілікті шараптың бөтелкесін салқындату үшін пайдаланған. Бөтелкені ұмытып, қыста суық суға тастап кеткен. Оны көктемде тапқанда, шараптың газдалған екені анықталды, немесе француз тілінде pétillant, бұл сөз шамамен "көпіршікті" немесе "жарықтандырғыш" дегенді білдіреді. Алғашқы жағдайдан кейін Галлия тайпалары қыста шарап толтырылған құмыраларды өзенге тастап, көктемде қайтадан алып шығарған. Шарап туралы алғашқы жазбаша сипаттаманы Рим авторы Плиний Үлкені берген.
According to one vineyard that operates a private museum in Le Diois France, the process was found accidentally by a Gallic shepherd. The shepherd was using the cool waters of La Drôme river to chill a bottle of local wine. The bottle was forgotten and left in the cold water over the Winter. Upon finding it in the Spring, the wine was found to be carbonated or in French pétillant, a word that roughly means "effervescent" or "sparkling". Subsequent to the original discovery, Gallic tribes left jars of the wine in rivers over the winter and then recovered them in the spring. The first documented description of the wine came from Roman author Pliny the Elder.
Ди аймағынан басқа шараптар
Coteaux de Die 1993 жылы АОК статусын алған, 100% клерэттен жасалған, тыныш (көпіршіксіз) құрғақ ақ шарап. Жылдық өндіріс көлемі шамамен 144 гектолитрді құрайды. Жасыл түстерге ие, әдетте салқындатылған күйде ішіледі және теңіз тағамдарына жақсы үйлеседі. Châtillon en Diois 1975 жылы АОК статусын алған, үш түрлі түсте (көпіршіксіз) шарап. Қызыл және розе шараптары гама, пино нуар және сирадан жасалады, олар тек осы аттас ауылдың төңірегіндегі жүзімдіктерден өндіріледі, ал ақ шарапты он үш коммуна шығарады.
Coteaux de Die A still (non sparkling) dry white wine produced from 100% clairette that was accorded an AOC in 1993. The low annual production is about 144 hectolitres. Characterised by green tints, it is usually drunk chilled and can accompany seafood. Châtillon en Diois A still (non sparkling) wine available in three colours that was accorded an AOC in 1975. The red and rosé are produced from gamay, pinot noir and syrah and are produced only from the vineyards around the village of the same name while the white wine is produced by thirteen communes.