Кіріспе
Рождествоға арналған шұжық
Рождестволық шұжық немесе Юль шұжығы – Солтүстік Еуропа мен ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде Рождестволық кешкі ас немесе Юль кезінде жиі берілетін шұжық. Дайындалу әдісі орнына және уақытына қарай кең түрде өзгереді. Шұжық жеу дәстүрінің ежелгі германдық дін өкілдерінің егін жинау тойларында Фрейр құдайына сонаргьолтр деп аталатын жабайы шошқаны құрбандыққа шалу рәсімінен пайда болған деп саналады.
Швед дәстүрлері
Дәстүрлі шведтік Рождестволық smörgåsbord (Рождествода "julbord" деп аталады) салқындатылған еттер бөлімінің орталық бөлігі – үлкен Рождестволық шужық (айрықталған шужық, қайнатылған немесе пісірілген, содан кейін жұмыртқа, нан ұсатылған қалдықтары және горчица қоспасымен жабылып, пеште қызыл қоңыр түске дейін пісіріледі).
Америка дәстүрлері
, американдықтар мерекелік маусымда түйе сияқты шамамен бірдей мөлшерде шұжық сатып алады. Шұжық 1900 жылдар шамасында Рождестволық тағам ретінде айтыла бастады және 1960 жылдар шамасында танымалдылығы арта бастады. Armour & Company компаниясы 1916 жылдан бастап өзінің жаңа, өнеркәсіптік жолмен жылдам пісірілген, азырақ тұзды шұжықтарын насихаттау мақсатында мерекелік шұжықты жарнамалауды бастады. 20-шы ғасырда танымал болған, қарақұмықпен безендірілген, қант глазурьмен жабылған пісірілген Рождестволық шұжық 1930 жылдары пайда болды. Глязурьдалған шұжықтар бұрыннан-ақ танымал болған, бірақ 1880 жылдарға дейін олар көбінесе қант емес, сорпамен жабылатын және Рождествомен байланысты емес еді. Қант глазурьдалған шұжық Оңтүстік ас мәдениетімен байланыстырылды. Сондай-ақ, түрлі аймақтық рецептер де бар. Толтырылған шұжық Мэриленд штатының оңтүстігінде, әсіресе Сент-Мэри округінде танымал, онда тұздалған шұжықты қарабарақ, капуста сияқты көкөністермен толтыру дәстүрлі. Бұл дәстүр осы аймақта кем дегенде 200 жылдан бері сақталып келеді. Кентуккиде де ұқсас толтырылған шұжықтар дайындалады.
Австралиялық дәстүрлер
Шам – дәстүрлі австралиялық тағам, ол Рождество күні көптеген үстелдерде кездеседі. Австралияның түкпіл-түкпілінде әртүрлі тәсілмен пісіріледі, көптеген отбасылар оған ерекше ингредиенттер қосып, Рождество дастарханының маңызды бөлігіне айналдырады. Австралияда Рождество жаздың басында тойланатындықтан, көптеген адамдар енді дәстүрлі ыстық ет тағамдарын дайындамай, оның орнына салқын түрілген тауық пен шам, теңіз өнімдері мен салаттар ұсынады.
Филиппин дәстүрлері
Филиппинде және филиппиншіл американдықтар сияқты диаспора топтарында Рождество мерекесін тойлау үшін шұжық дайындалады. Бұл шұжық испан тіліндегі "шұжық" сөзі – jamón-нан шыққан, "хамон" деп аталады. Хамонды кейде кумкват және лайм шырынына малып қояды. Ол хамонадоға ұқсас, бірақ оны хамонадомен шатастырмау керек, себебі хамонадо – тағы бір филиппин тағамы, оған шошқа еті де қосылуы мүмкін және ол да Рождество маусымында дастарханға беріледі.