Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Джин пахит – Малайзиядағы колониялық дәуірде джин мен Ангостура биттерінен жасалған алкогольді сусын. Бұл атау малай тілінде «ащы джин» дегенді білдіреді. Раффлс қонақ үйінің тамақ және сусындар қызметінің мәліметінше, рецепті бойынша 45 мл джин және 15 мл Ангостура биттері қажет. 1930 жылдардағы сусындар туралы жазылған бір кітапта ол қызғылт джинмен бірдей деп сипатталған, яғни ащысы аз. Бұл сусын туралы жазушы У. Сомерсет Мом да айтқан. Мысалы, оның «P. & O.» (Авторлық құқығы 1926) атты әңгімесінде, 25 жыл Малай мемлекеттерінде тұрған ирланд Галахер кейіпкері осы сусынды тапсырыс береді. Джин пахит Момның «Сары жолақ» (Бораода), «Жанглидегі іздер», «Кітап қалтасы» және «Хат» (барлығы Малайяда), «Аутстанция» (Екі малай баласы кірді, біреуі джин пахит әкелді), сондай-ақ «Тар бұрыш» романының (XVIII тараудың алғашқы жолы) басқа да бірнеше әңгімелерінде кездеседі. Мом өзі де теңіз жағалаундағы Оңтүстік-Шығыс Азияда көп жылдар бойы тұрған және саяхаттары барысында осы сусынмен танысқан. Ол 1930 жылы жазған «The Gentleman in the Parlour» (III тарау) атты саяхатнамасының алғашқы беттерінде джин пахит туралы айтады. Сингапурдағы Raffles Long Bar 1985 жылға дейін коктейль тізімінде джин пахитті көрсеткен, бірақ қызғылт джин туралы басқа да сілтемелер дұрыс – бұл дәстүрлі Корольдік теңіз флотының сусындары («мұз жоқ, түсінесіз бе?»), онда биттер алдымен стақанға салынып, бармен «Ішке кірер ме, әлде сыртқа шығасыз ба, мырза?» деп сұрайтын. Бұл сусынды П. Г. Вудхаустың «Дживистің оралуы» романында капитан Биггар да атаған. Дэвид Эмбери бұл сусын сары джинмен, 3 тамшы Ангостура биттерімен және 2 тамшы абсентпен жасалады деп мәлімдейді.
Gin pahit is an alcoholic drink made with gin and Angostura bitters, as enjoyed in colonial Malaya and generally associated with British colonial era. The name means "bitter gin" in Malay. The recipe, according to the food and beverage service of the Raffles Hotel, is 1½ ounces of gin and ½ ounce of Angostura bitters. At least one book on drinks from the 1930s describes it as identical to a pink gin, which would imply considerably less bitters. It was referred to by the writer W. Somerset Maugham. For example, his short story, "P. & O." (Copyright 1926), Maugham's character Gallagher, an Irishman who had lived in the Federated Malay States for 25 years, orders the drink. Gin pahit appears in several other Maugham stories, including "The Yellow Streak", set in Borneo, "Footprints in the Jungle", "The Book Bag" and "The Letter" all set in Malaya, in "The Outstation" (Two Malay boys, , came in, one bearing gin pahits, ), and in the novel The Narrow Corner (opening line of Chapter xviii). Maugham himself spent many years in Maritime Southeast Asia and was acquainted with the drink from his travels. He refers to gin pahit in the opening pages of his 1930 travelogue "The Gentleman in the Parlour" (Chapter iii). The Raffles Long Bar in Singapore listed gin pahit on the cocktail board as late as 1985 but other references to pink gins are correct – a traditional Royal Navy drink (" one had no ice, d'you see?") of gin and bitters where the bitters were added to the glass first and the barman would then ask "In or Out, Sir?" The drink is also mentioned by Captain Biggar in The Return of Jeeves by P. G. Wodehouse. David A. Embury states that this drink is made with yellow gin and 3 dashes of Angostura bitters to 2 dashes of absinthe, in The Fine Art of Mixing Drinks.