Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Рухтар мен алкогольдің қоспасы
Combination of spirits and alcohol
Коктейль – алкогольді немесе алкогольсіз аралас сусын. Көбінесе коктейль – бір немесе бірнеше рухтарды шырындар, хош иісті сироптар, тоник, шәрбаттар және горьковаттар сияқты басқа ингредиенттермен араластыру арқылы дайындалады. Коктейльдер әлемнің әртүрлі аймақтарында кеңінен таралған, көптеген веб-сайттар түпнұсқа рецепттерді және ескі әрі танымал коктейльдердің жаңа нұсқаларын жариялайды.
A cocktail is an alcoholic mixed drink or non alcoholic mixed drink. Most commonly, a cocktail is a combination of one or more spirits mixed with other ingredients, such as juices, flavored syrups, tonic water, shrubs, and bitters. Cocktails vary widely across regions of the world, and many websites publish both original recipes and their own interpretations of older and more famous cocktails.
Тарих
Коктейль сөзінің шығу тегі талқыланған (бөлімді қараңыз). «Коктейль» сусыны ретінде алғашқы жазбаша айғақ 1803 жылы АҚШ-тағы «Фермерлер кабинеті» басылымында кездеседі. Коктейльдің алкогольді сусын ретіндегі тұңғыш анықтамасы үш жыл өткен соң, 1806 жылдың 13 мамырында «The Balance and Columbian Repository» (Хадсон, Нью-Йорк) газетінде жарияланды. Дәстүрлі түрде коктейльдің құрамына спирт, қант, су және горький (ащы) заттар кіретін. 2023 жылға қарай, «қаңқадағы коктейль» деп аталатын (кем дегенде АҚШ-та) алкогольдік дүкендерде кеңінен таралды. Қазіргі заманда және ақпараттық дәуірде коктейль рецепттері веб-сайттарда онлайн кеңінен бөліседі. Коктейльдер мен оларды ұсынатын мейрамханалар туристік журналдар мен нұсқаулықтарда жиі жарысалады және шолулар жазылады. Мохито, Манхэттен және Мартини сияқты кейбір коктейльдер мейрамханаларда және халық мәдениетінде қалыпты нәрсеге айналды.
The origins of the word cocktail have been debated (see section ). The first written mention of 'cocktail' as a beverage appeared in The Farmers Cabinet, 1803, in the United States. The first definition of a cocktail as an alcoholic beverage appeared three years later in The Balance and Columbian Repository (Hudson, New York) May 13, 1806. Traditionally, cocktail ingredients included spirits, sugar, water and bitters; By 2023, the so called "cocktail in a can" had proliferated (at least in the United States) to become a common item in liquor stores. In the modern world and the Information Age, cocktail recipes are widely shared online on websites. Cocktails and restaurants that serve them are frequently covered and reviewed in tourism magazines and guides. Some cocktails, such as the Mojito, Manhattan, and Martini, have become staples in restaurants and pop culture.
Пайдалану және байланысты терминдер
Коктейль термині сусындардың кең ауқымына қатысты болуы мүмкін; әдетте бұл спирт қосылған аралас сусын. Егер аралас сусында тек дистилляцияланған спирт пен сода немесе жеміс шырыны сияқты қоспалар болса, онда ол "хайболл" деп аталады. Халықаралық бармендер қауымдастығының ресми коктейльдерінің көптеген түрлері – "хайболл" болып табылады. Егер аралас сусында тек дистилляцияланған спирт пен ликер болса, ол "дуэт", ал оған қаймақ немесе қаймақ негізіндегі ликер қосылса, ол "трио" деп аталады. Қосымша ингредиенттерге қант, бал, сүт, қаймақ және түрлі шөптер жатуы мүмкін. Алкогольсіз, коктейльге ұқсас аралас сусындар "алкогольсіз" немесе "таза" коктейльдер немесе "моктейльдер" деп аталуы мүмкін.
The term cocktail can refer to a wide variety of drinks; it is typically a mixed drink containing alcohol. When a combined drink contains only a distilled spirit and a mixer, such as soda or fruit juice, it is a highball. Many of the International Bartenders Association Official Cocktails are highballs. When a mixed drink contains only a distilled spirit and a liqueur, it is a duo, and when it adds cream or a cream based liqueur, it is a trio. Additional ingredients may be sugar, honey, milk, cream, and various herbs. Mixed drinks without alcohol that resemble cocktails can be known as "zero proof" or "virgin" cocktails or "mocktails".
Даму
Коктейльдердің шығу тегі нақты белгісіз. Дәстүрлі түрде коктейльдер спирт, қант, су және ащыдан жасалған. Бірақ 1860 жылдары коктейльдерге көбінесе ликер де қосылған. Бұл жинақта коктейльдерді басқа сусындардан ерекшелейтін маңызды компонент – ащының болуы. Бүгінде танымал аралас сусындардың ішінде, "коктейль" деген сөздің бастапқы мағынасына сәйкес келетіндері – "Олд Фэшн" виски коктейлі, "Сазерак" және "Манхэттен" коктейлі. Тізімдегі ингредиенттер (спирт, қант, су және ащы) "Олд Фэшн" құрамымен толық сәйкес келеді. Бұл термин 19 ғасырдың соңында бардағы клиенттердің арасында "ескі әдіспен" дайындалған коктейльдерді, жаңа және күрделірек коктейльдерден ажырату үшін пайда болған. Коктейльдер – "ерте тұратындардың" дене күшін арттыруға және көңілді күйді көтеруге жиі қолданатын сусындар. 1890 жылдары "хайбол" термині дистилленген спирт пен араластың ғана қоспасын білдіру үшін қолданыла бастады. 1902 жылы Фарроу мен Джексон баспасынан шыққан "Америкалық және басқа да мұздатылған сусындар рецепттері" кітабында оннан астам коктейльдің рецепттері келтірілген, олардың кейбіреулері бүгінге дейін танымал. Алғашқы "коктейль кеші" 1917 жылдың мамыр айында Миссури штатының Сент-Луис қаласында Джулиус С. Уолш-младший ұйымдастырған. Уолш жексенбі күні түскі уақытта үйіне 50 қонақ шақырды. Кеш бір сағатқа созылып, сағат бірде түскі ас берілді. Бұл алғашқы коктейль кеші өткен орын бүгінге дейін сақталған. 1924 жылы Сент-Луис Рим католик архиепископиясы 4510 Линделл бульварындағы Уолш сарайын сатып алды, және ол осы күнге дейін жергілікті архиепископтың резиденциясы болып табылады. АҚШ-та тыйым салу кезеңінде (1920–1933), алкогольдік ішімдіктерге заңсыз тыйым салынғанда, коктейльдер "спикизи" деп аталатын жасырын орындарда жасырын түрде ішілген. Тыйым кезіндегі алкогольдің сапасы бұрынғыдан нашар болды. Вискиге қарағанда джинге көбірек көшті, себебі джинге қоймалдау қажет емес, сондықтан оны заңсыз өндіру оңайырақ еді. Бал, жеміс шырындары және басқа дәмдеуіштер нашар сапалы алкогольдің жағымсыз дәмін жасыру үшін қолданылды. Тез ішіп қоюға ыңғайлы болған тәтті коктейльдер, кез келген сәтте орынға полиция шабуылдауы мүмкін болғандықтан маңызды еді. Шарап пен сыра қолжетімділігі шектеулі болғандықтан, алкоголь негізіндегі коктейльдер олардың орнын басты, тіпті жаңа коктейль кешінің орталық бөлігіне айналды. Коктейльдер 1960 жылдардың соңы мен 1970 жылдарда азырақ танымал болды, бірақ 1980 жылдары қайта жанданды. Көп жағдайда водка, мартини сияқты сусындарда джиннің орнына қолданылды. Дәстүрлі коктейльдер 2000 жылдары қайта оралды, ал 2000 жылдардың ортасында коктейль мәдениетінің жаңа өркендеуі болды. Бұл стиль, әдетте "миксология" деп аталады, дәстүрлі коктейльдерден шабыт алады, бірақ жаңа ингредиенттерді қолданады және көбінесе күрделі дәмдерге ие.
There is a lack of clarity on the origins of cocktails. Traditionally cocktails were a mixture of spirits, sugar, water, and bitters. By the 1860s, however, a cocktail frequently included a liqueur. for "cocktails". A key ingredient distinguishing cocktails from other drinks in this compendium was the use of bitters. Mixed drinks popular today that conform to this original meaning of "cocktail" include the Old Fashioned whiskey cocktail, the Sazerac cocktail, and the Manhattan cocktail. The ingredients listed (spirits, sugar, water, and bitters) match the ingredients of an Old Fashioned, which originated as a term used by late 19th century bar patrons to distinguish cocktails made the "old fashioned" way from newer, more complex cocktails. text=Cocktails are compounds very much used by "early birds" to fortify the inner man, and by those who like their consolations hot and strong. The term highball appears during the 1890s to distinguish a drink composed only of a distilled spirit and a mixer. Published in 1902 by Farrow and Jackson, "Recipes of American and Other Iced Drinks" contains recipes for nearly two dozen cocktails, some still recognizable today. The first "cocktail party" ever thrown was allegedly by Julius S. Walsh Jr. of St. Louis, Missouri, in May 1917. Walsh invited 50 guests to her home at noon on a Sunday. The party lasted an hour until lunch was served at 1p. m. The site of this first cocktail party still stands. In 1924, the Roman Catholic Archdiocese of St. Louis bought the Walsh mansion at 4510 Lindell Boulevard, and it has served as the local archbishop's residence ever since. During Prohibition in the United States (1920–1933), when alcoholic beverages were illegal, cocktails were still consumed illegally in establishments known as speakeasies. The quality of the liquor available during Prohibition was much worse than previously. There was a shift from whiskey to gin, which does not require aging and is, therefore, easier to produce illicitly. Honey, fruit juices, and other flavorings served to mask the foul taste of the inferior liquors. Sweet cocktails were easier to drink quickly, an important consideration when the establishment might be raided at any moment. With wine and beer less readily available, liquor based cocktails took their place, even becoming the centerpiece of the new cocktail party. Cocktails became less popular in the late 1960s and through the 1970s, until resurging in the 1980s with vodka often substituting for the original gin in drinks such as the martini. Traditional cocktails began to make a comeback in the 2000s, and by the mid 2000s there was a renaissance of cocktail culture in a style typically referred to as mixology that draws on traditional cocktails for inspiration but uses novel ingredients and often complex flavors.