Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Джин-пахит — это алкогольный напиток, приготовленный из джина и Angostura bitters, который был популярен в колониальной Малайе и обычно ассоциируется с британской колониальной эпохой. Название означает «горький джин» на малайском языке. Рецепт, согласно службе обслуживания отеля Raffles, включает 1½ унции джина и ½ унции Angostura bitters. По крайней мере, одна книга о напитках 1930-х годов описывает его как идентичный розовому джину, что подразумевает значительно меньшее количество биттеров. О нём упоминал писатель Уильям Сомерсет Моэм. Например, в его рассказе «P. & O.» (Copyright 1926) персонаж Моэма, Галлахер, ирландец, проживший 25 лет в Федеративных Малайских Штатах, заказывает этот напиток. Джин-пахит появляется в нескольких других рассказах Моэма, включая «Жёлтая полоса», действие которого происходит на Борнео, «Следы в джунглях», «Книжная сумка» и «Письмо», все они происходят в Малайе, в «Аутпосте» (Два малайских мальчика вошли, один нёс джин-пахиты), и в романе «Узкий угол» (открывающая строка главы xviii). Сам Моэм провёл много лет в Морской Юго-Восточной Азии и был знаком с этим напитком благодаря своим путешествиям. Он упоминает джин-пахит на первых страницах своего путевого очерка 1930 года «Джентльмен в гостиной» (глава III). В Raffles Long Bar в Сингапуре джин-пахит был указан на коктейльной доске до 1985 года, но другие упоминания о розовом джине также верны — это традиционный напиток Королевского флота («у одного не было льда, понимаете?») из джина и биттеров, где биттер добавлялся в стакан первым, а бармен спрашивал: «С льдом или без, сэр?». Этот напиток также упоминается капитаном Биггаром в книге «Возвращение Дживиса» П. Г. Вудхауса. Дэвид Эмбери утверждает, что этот напиток готовится из жёлтого джина и 3 капель Angostura bitters на 2 капли абсента, в книге «Искусное искусство смешивания напитков».
Gin pahit is an alcoholic drink made with gin and Angostura bitters, as enjoyed in colonial Malaya and generally associated with British colonial era. The name means "bitter gin" in Malay. The recipe, according to the food and beverage service of the Raffles Hotel, is 1½ ounces of gin and ½ ounce of Angostura bitters. At least one book on drinks from the 1930s describes it as identical to a pink gin, which would imply considerably less bitters. It was referred to by the writer W. Somerset Maugham. For example, his short story, "P. & O." (Copyright 1926), Maugham's character Gallagher, an Irishman who had lived in the Federated Malay States for 25 years, orders the drink. Gin pahit appears in several other Maugham stories, including "The Yellow Streak", set in Borneo, "Footprints in the Jungle", "The Book Bag" and "The Letter" all set in Malaya, in "The Outstation" (Two Malay boys, , came in, one bearing gin pahits, ), and in the novel The Narrow Corner (opening line of Chapter xviii). Maugham himself spent many years in Maritime Southeast Asia and was acquainted with the drink from his travels. He refers to gin pahit in the opening pages of his 1930 travelogue "The Gentleman in the Parlour" (Chapter iii). The Raffles Long Bar in Singapore listed gin pahit on the cocktail board as late as 1985 but other references to pink gins are correct – a traditional Royal Navy drink (" one had no ice, d'you see?") of gin and bitters where the bitters were added to the glass first and the barman would then ask "In or Out, Sir?" The drink is also mentioned by Captain Biggar in The Return of Jeeves by P. G. Wodehouse. David A. Embury states that this drink is made with yellow gin and 3 dashes of Angostura bitters to 2 dashes of absinthe, in The Fine Art of Mixing Drinks.