Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Классикалық аралас сусындардың отбасы – коктейльдер отбасы.
Family of classic mixed drinks
the family of cocktails
Соур – аралас сусындардың дәстүрлі отбасы. Соур коктейльдері ескі коктейльдер тұқымдасының біріне жатады және олар 1862 жылы Джерри Томас өзінің "How to Mix Drinks" кітабында сипатталған. Соур – негізгі спирттік ішімдік, лимон немесе лайм шырыны және тәттілендіргіш (қарапайым сироп немесе оргеат сиропы) қосылған аралас сусындар. Кейбір соур коктейльдеріне жұмыртқаның ағы да қосылады.
A sour is a traditional family of mixed drinks. Sours belong to one of the old families of original cocktails and are described by Jerry Thomas in his 1862 book How to Mix Drinks. Sours are mixed drinks containing a base liquor, lemon or lime juice, and a sweetener (simple syrup or orgeat syrup). Egg whites are also included in some sours.
Джин қышқыл
Джин-соур – Америка Құрама Штаттарында шектеу шараларына дейін дамыған дәстүрлі аралас коктейль. Ол джин, лимон шырыны және қанттың қарапайым үйлесімі. Мұғажай су қосылса, ол джин-физке айналады. 1940 жылдары бұл сусын танымал болды, ал Кевин Старр оны "көне заманның (джин-соур, виски-соур, джин-рики, Том Коллинз, «қызғылт ханым», «ескі стильдегі») еске алушы, өзге дәуірді көзге елестететін сусындар тізіміне" енгізеді.
The gin sour is a traditional mixed cocktail that predates Prohibition in the United States. It is a simple combination of gin, lemon juice, and sugar. Adding carbonated water to this turns it into a gin fizz. It was popular during the 1940s, and Kevin Starr includes it in "an array of drinks (the gin sour, the whiskey sour, the gin Rickey, the Tom Collins, the pink lady, the old fashioned) that now seem period pieces, evocative of another era".
Піско соур
Классикалық писко қышқылының рецептінде писко бренди (әдетте Перуден алынған, ескірмеген жүзім брендиі), жаңа лайм шырыны, жаңа лимон шырыны, қарапайым сироп, жұмыртқа ақуы және биттер бар. Оны шайқап, сүзіп, коктейль бокалына тікелей құйып, содан кейін биттермен (қонақтарға таңдау бойынша корица қолданылуы мүмкін) безендіреді. Жұмыртқа ақуының қосылуы шайқағанда көбікті қабатты құрайды. Писко қышқылына әдетте лайм хоштандырғышы қосылады, ал писко басқа жемістермен біріктіріліп, манго қышқылы, маракуя (қуа жемісі) қышқылы, люкума қышқылы және т.б. жасалады. Перуде ақпан айының ортасында Ұлттық Писко қышқылы күні (демалыс күндері) аталып өтеді, ал Чилиде мамыр айының ортасында Писко күні өтеді.
The classic pisco sour recipe contains pisco brandy (usually an un aged grape brandy from Perú), fresh lime juice, fresh lemon juice, simple syrup, egg white, and bitters. It is shaken, strained, and served straight in a cocktail glass then garnished with the bitters (cinnamon can be used). The addition of egg white creates a foamy head when shaken before serving. While pisco sour is flavoured with key lime by default, pisco is combined with other fruit to create mango sour, maracuya (passion fruit) sour, lucuma sour and so forth. Peru has a National Pisco Sour Day (which lasts a weekend) in mid February, and Chile has Pisco Day in mid May.
Қышқыл ром
Негізгі дайкири, кейде дайкири қышқылы деп аталады, ром, лайм шырыны және қарапайым сироппен дайындалады. Ішімдіктің тегі туралы бір әңгімеге сәйкес, "Дайкири" кенішін басқарған испандық-американдық темір өзекті компанияның бас директоры бір күні қонақтарына джин қышқылы дайындап жатқанда джин таусылып, ромға көшкен. Осы ром қышқылы Дайкири деп танылды. Дегенмен, Джерри Томас 1887 жылдан бастап сияқты, ром қышқылының бұрынғы басылған рецептері де бар.
The basic Daiquiri, sometimes called a Daiquiri sour, is made with rum, lime juice and simple syrup. One account of the drink's origin is that the general manager of the Spanish American Iron Core Company, which operated the "Daiquiri" mine, ran out of gin one night when making gin sour for his guests, and switched to rum. This rum sour became known as the Daiquiri. However, earlier printed recipes for rum sour exist such as one from Jerry Thomas from 1887.
Виски қышқыл
Виски-ауыр - бұл бурбон вискиі немесе қара шарап вискиі, лимон шырыны, қант және қалау бойынша жұмыртқаның ақ шайырын қосып, Бостон қышқылы жасауға болатын аралас сусын. Оны шайқап, мұзсыз немесе мұз қосып беріледі. Дәстүрлі безендіру – жарты апельсин және мараскино вишнясы. Егер қызыл шараппен араластырса, оны Нью-Йорк қышқылы деп атайды. Виски-ауырдың танымал түрі – 8-ші бөлім, ол көбінесе бурбон немесе қара шарап вискиі, лимон және апельсин шырындары, ал тәттілендіру үшін гранат сиробы негізінде дайындалады. Бұл нұсқада басқа виски-ауырларда қолданылатын жұмыртқаның ақ шайыры көбінесе қолданылмайды.
The whiskey sour is a mixed drink containing bourbon whiskey or rye whiskey, lemon juice, sugar, and optionally a dash of egg white to make it a Boston Sour. It is shaken and served either straight or over ice. The traditional garnish is half an orange slice and a maraschino cherry. If floated with claret red wine it's called a New York sour. A notable variant of the whiskey sour is the Ward 8, which often is based with either bourbon or rye whiskey, both lemon and orange juices, and grenadine syrup as the sweetener. The egg white sometimes employed in other whiskey sours is generally not included in this variation.
Басқа қышқылдар
Амаретто қышқылы: Амаретто ликері, лимон шырыны және кейде жұмыртқаның ақшайыры, горький немесе қант сиропы. Бренди қышқылы немесе бренди маргариткасы (Джерри Томас, 1887): бренди, мөлдір немесе апельсин курасао, қант, лимон шырыны, шайқалып, шарап келішіне құйылады. Каипиринья: кашаса, қант, лайм, мұз, ескі үлгідегі стақан. Кипр бренди қышқылы: Кипр брендиі, лимон шербеті және горький, биік стақанда араластырылып, сода немесе лимонадпен толықтырылады. Мидори қышқылы: қызыл қарбыз ликері, гранат сиропы, лимон шырыны. Дұрыс құйылғанда, жасыл текила күн шығысына ұқсайды, қабаттары көрінеді. Санта-Круз қышқылы (Джерри Томас, 1887): Санта-Круз ромы, қант, лимон шырыны, шайқалып, шарап келішіне сүзіледі. Текила қышқылы: текила, лимон шырыны, лайм шырыны, агава нектары, Bittercube Corazon горькийі, жұмыртқаның ақшайыры.
Amaretto sour: Amaretto liqueur, lemon juice and sometimes egg white, bitters or sugar syrup. Brandy sour or brandy daisy (Jerry Thomas, 1887): brandy, clear or orange curaçao, sugar, lemon juice, shaken and strained into a wine glass. Caipirinha: Cachaça, sugar, lime, ice in an old fashioned glass. Cypriot brandy sour: Cyprus brandy, lemon cordial and bitters, stirred in a tall glass, and topped with soda or lemonade. Midori sour: Honeydew melon liquor, grenadine, lemon juice. Poured properly, it resembles a green tequila sunrise with visible layers. Santa Cruz sour (Jerry Thomas, 1887): Santa Cruz rum, sugar, lemon juice, shaken and strained into a wine glass. Tequila sour: Tequila, lemon juice, lime juice, agave nectar, Bittercube Corazon bitters, egg white.