Шотландияның дәстүрлі печеньесі – Empire biscuit тарихы, түрлері (Imperial, Belgian, German) және аталған себептері туралы мақала. Печенье, тарих, рецепт.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Шотланд бисквиті
Scottish biscuit
Империя бисквиті (Империя бисквиті, Империя печеньесі, қос бисквит, неміс бисквиті, бельгиялық бисквит, қос шортбред, Империя печеньесі немесе бисквитті нан) – Шотландияда және кейбір Ұлттар Достастығы елдерінде жейтін тәтті бисквит. Ол сондай-ақ Солтүстік Ирландияда, әрі Канадада (әсіресе Виннипег және Гамильтон қалаларында) танымал.
An Empire biscuit (Imperial biscuit, Imperial cookie, double biscuit, German biscuit, Belgian biscuit, double shortbread, Empire cookie or biscuit bun) is a sweet biscuit eaten in Scotland and some Commonwealth countries. It is also popular in Northern Ireland, as well as Canada (particularly iconic in Winnipeg and Hamilton).
Тарих
Империя бисквиті бастапқыда "Линцер бисквиті", кейін "Неміс бисквиті" деп аталды. Бірінші дүниежүзілік соғыс басталғанда Англияда "Империя бисквиті" деп қайта аталды. Бельгия шабуылданғаннан кейін Шотландия мен Жаңа Зеландияда бұл бисквит "Бельгия бисквиті" деп аталды. Дегенмен, Солтүстік Ирландияда оны әлі де "Неміс бисквиті" немесе "бисквиттік рулет" деп атайды. Шотландияда атауы аймаққа қарай өзгереді, Солтүстік-Шығыста оны көбінесе "қос қысқа нан", ал Батыста "Империя бисквиті" дейді. Солтүстік Ирландияда оны көбінесе джем мен кокос жабынымен кездестіруге болады. Бельгиялық бұршақпен (bun) ұқсас жабылуы болғандықтан, оны "Бельгия бисквиті" деп те атайды, ал бұл бұршақ қамырдан немесе тестіден жасалады. Сонымен қатар, Jammie Dodger-ге ұқсас "Линцер бисквиті" деп аталатын бисквиттер де бар.
The Empire biscuit was originally known as the "Linzer biscuit", and later as the "Deutsch biscuit". With the outbreak of the First World War it was rechristened the Empire biscuit in England. The biscuit was also renamed in Scotland and New Zealand to the Belgian biscuit, as a result of the invasion of Belgium. Despite this, in Northern Ireland it remains known as the German biscuit or biscuit bun. In Scotland the name varies depending on the region, with the North east few people call it a double shortbread and the West an Empire biscuit. In Northern Ireland it is commonly found with a jam and coconut topping. It is also known as the "Belgian biscuit", due to being topped in a similar way to a Belgian bun, which is made of pastry or dough. There also exists a biscuit similar to the Jammie Dodger which is referred to as a Linzer biscuit.
Құрамында бар заттар
Империя бисквитінің әдеттегі нұсқасы екі бисквиттің арасында джем қабатынан тұрады, әдетте қысқа наннан жасалған. Үстіңгі жағы ақ глазурьмен жабылады, көбінесе ортасы мұздық вишнямен безендіріледі, бірақ "Dew Drops" та жиі қолданылады. Олар австриялық Linzer Augen бисквитінен шыққан, оған ұқсас қысқа наннан жасалған сэндвич, жоғарғы бисквитінде 1-3 кішкентай дөңгелек тесіктер ("көздер") болады және ұнтақ қантпен себіледі. Империя бисквитінің үстіңгі жағында тесіктер болмайды және ақ глазурьмен әсемделеді.
The typical Empire biscuit has a layer of jam in between two biscuits, typically shortbread. The top is covered with white water icing, usually decorated with a glace cherry in the centre, but Dew Drops are common too. They are derived from the Austrian Linzer Augen, a similar shortbread cookie sandwich which has 1 3 small round cut outs (the "eyes") in the upper cookie and is dusted with powdered sugar. The empire biscuit does not have a cut out section on the top and is decorated with white icing.
Ұқсас өнімдер
Империялық печеньелер Веналық бұрылмаларға ұқсас.
Empire biscuits are similar to Viennese whirls.
Жаңа Зеландия
Жаңа Зеландияда "Бельгия" немесе "бельгиялық печенье" деп аталатын бұл печенье Ұлы соғыстың аяғына қарай танымал болды және қазір көбінесе печенье немесе тілімделген түрде кездеседі. Әдетте, хош иісті печеньелер малина джемімен толтырылады және қызғылт немесе ақ глазурьмен жабылады, вишняның орнына малина желе кристалдарымен шашыратылады. Бұл, Жаңа Зеландияның "Шрусбери" печеньесіне көбірек ұқсайтын Империя печеньесінен мүлдем өзгеше. "Бельгиялық печенье" деген атау сыртқы түрі ерекше ұқсас печеньеге сілтеме жасайды.
Known as a "Belgium" or as a "Belgian biscuit" in New Zealand, this type of biscuit gained popularity towards the end of the Great War and is now typically found either in biscuit or slice form. Typically, spiced biscuits are filled with raspberry jam and topped with pink or white icing, with raspberry jelly crystals scattered on top instead of the cherry. These are quite different to the Empire biscuit, which bears more similarity to a New Zealand 'Shrewsbury'. The name Belgian biscuit refers to a similar biscuit with a distinct appearance.