Кіріспе
Органикалық және органикалық емес қоректік заттармен организмдер мен жасушаларды қамтамасыз ететін биологиялық процестер. Ассимиляция – организмнің тамақтануының бір бөлігі ретінде тағамнан витаминдер, минералдар және басқа да химиялық заттарды сіңіру процесі. Адамдарда бұл әрқашан химиялық (ферменттер мен қышқылдар) және физикалық (ауыз қуысының шайнауы және асқазанның араласуы) ыдырау арқылы жүзеге асырылады. Қан ағынындағы заттардың бауыр немесе жасушалық секреция арқылы химиялық өзгеріске ұшырауы. Көптеген қосылыстардың биожетімділігі осы екінші процесспен анықталады, себебі бауыр мен жасушалық секрециялар метаболизмінде өте ерекше болуы мүмкін, ал кейбір ұқсас қосылыстар ас қорыту кезінде сіңірілуі мүмкін (хиралдылыққа қараңыз). Осы екінші процесс бауыр арқылы сіңген тағамның жасушаларға жетуін қамтамасыз етеді. Көптеген тағамдардың құрамында жануардың ас қорыту жүйесінің ферменттері мен тиімділігіне байланысты толық қорытылмайтын компоненттер көп. Бұл сіңімсіз қосылыстардың ең танымал мысалы – целлюлоза, өсімдік жасушаларының қабырғаларын құрайтын негізгі химиялық полимер. Алайда, көптеген жануарлар целлюлозаны қорытуға қажетті целлюлаза ферментін өндірмейді. Бірақ, кейбір жануарлар мен түрлер целлюлаза өндіретін бактериялармен симбиоздық қарым-қатынас орнатқан (термиттер мен метамонадтарды қараңыз). Бұл термиттерге энергияға толы целлюлоза көмірсуларын пайдалануға мүмкіндік береді. Басқа да ферменттердің қоректік заттардың биоассимиляциясын жақсартатыны белгілі. Бактериялық туындыларды пайдаланудың нәтижесінде, ферменттік диеталық қоспаларға амилаза, глюкоамилаза, протеаза, инвертаза, пептидаза, липаза, лактаза, фитаза және целлюлаза сияқты ферменттер енгізілген.
Assimilation is the process of absorption of vitamins, minerals, and other chemicals from food as part of the nutrition of an organism. In humans, this is always done with a chemical breakdown (enzymes and acids) and physical breakdown (oral mastication and stomach churning). Chemical alteration of substances in the bloodstream by the liver or cellular secretions. Although a few similar compounds can be absorbed in digestion bio assimilation, the bioavailability of many compounds is dictated by this second process since both the liver and cellular secretions can be very specific in their metabolic action (see chirality). This second process is where the absorbed food reaches the cells via the liver. Most foods are composed of largely indigestible components depending on the enzymes and effectiveness of an animal's digestive tract. The most well known of these indigestible compounds is cellulose; the basic chemical polymer in the makeup of plant cell walls. Most animals, however, do not produce cellulase; the enzyme needed to digest cellulose. However, some animals and species have developed symbiotic relationships with cellulase producing bacteria (see termites and metamonads.) This allows termites to use the energy dense cellulose carbohydrate. Other such enzymes are known to significantly improve bio assimilation of nutrients. Because of the use of bacterial derivatives, enzymatic dietary supplements now contain such enzymes as amylase, glucoamylase, protease, invertase, peptidase, lipase, lactase, phytase, and cellulase.
Биологиялық ассимиляцияның мысалдары
Фотосинтез – өсімдік жасушаларында көмірқышқыл газы мен судың бірнеше органикалық молекулаларға түрленуі. Белгілі бір өсімдіктердің, мысалы, Leguminosae түбірлерінде тіршілік ететін симбиоздық бактериялар топырақтан азотты органикалық молекулаларға бекітеді. Магний қоспалары – оратат, оксид, сульфат, цитрат және глицерат – құрылымдық тұрғыдан ұқсас. Дегенмен, оксид пен сульфат суда ерімейді және қан ағынына өтпейді, ал оратат пен глицераттың бауырда қалыпты түрленуі жүзеге асады. Хлорофилл көздері немесе магний цитраты жоғары биожетімділікке ие. Ішекте қорытылғаннан кейін организмге қоректік заттардың сіңуі және олардың биологиялық тіндер мен сұйықтықтарға айналуы.