Кіріспе

Шашты алу әдісі

Қантты алу, қантты шайқау немесе парсы шайқауы – бұл шашты алу әдісі, ол б.з. дейін 1900 жылдан бері қолданылып келеді. Тарихи тұрғыдан алғанда, қант біздің заманымыздың бірінші мыңжылдығына дейін Парсы аймағында ғана қолданылған. Сондықтан, алғашқы қантты алу құралы бал болған деген болжам бар. Бұл әдіс Таяу Шығыста сукар немесе халава, Түркияда ағда, Иранда мум деп белгілі болған. Қантты алуды әдеттегі шайқаумен салыстырады. Процес кезінде қантты алу субстраты шашты жабысып алып, теріге жабыспайды, сондықтан шайқауға қарағанда әлдеқайда аз ауыртады. Субстратты бөлме температурасында немесе жылы температураға дейін қыздыруға болады, бұл күйік шағу қаупін азайтады. Осы себепті, үлкен аумақтан шашты алу үшін қантты алу әдетте шайқаудан артық көріледі. Дегенмен, кейде антигистамин қабылдау арқылы бұған жол бермеуге болады. Қанттың өзі аллергия тудырмайды. Үйде қолданылатын және кәсіби қолданылатын қант пастасы арасында айқын айырмашылықтар бар. Дүкендерде сатылатын өнімдердің көпшілігі балауыз қосады, ал үйде жасалған пасталар көбінесе қант және басқа да табиғи ингредиенттерді пайдаланады.

Қант құю пастасы

Қант пастасын су, қант, лимон шырыны, жүгері ұны, бал және мелас сияқты үй шаруасында қолданылатын тағамдардан дайындауға болады. Лимон шырынының қышқылдығы сахарозаны фруктоза мен глюкозаға ыдыратады. Кондитерлік өнімдер жасаған сияқты, бұл дайын қант пастасына кристалдық емес, немесе аморфты құрылым береді. Көптеген қолданушылар үшін дұрыс консистенцияны алу тәжірибе талап етеді. Алдын ала дайындалған қант пастасы да сатылады. Оған кәсіби және бөлшек саудаға арналған түрлері кіреді, олардың құрамында текстура үшін гуар қоспасы немесе теріні күтіндіру үшін эфир майлары болуы мүмкін. Қант пастасы су негізді және суда еритін болғандықтан, оны жылы сумен оңай тазалауға болады. Қант пастасы шайыр құрамында гуардан басқа ештеңе болмағандықтан, кейде балауызға қарағанда артық таңдалады.

Процесс

Шақтармен шайырлау әдісінде, қантты шайырлау деп те аталады, шайырланатын аймаққа әдетте ұнтақ (саудалық немесе жүгері крахмалы) себіледі, содан кейін шайырлау ерітіндісі қолданылады, ол шпательмен немесе тіл басуышпен жағылады. Шаштың өсу бағыты бойынша теріге жабысқақ паста жаққаннан кейін, кеуекті мата немесе қағаз жолағы дайындамаға басылып, жылдам тартылып алынады, сонда жолақ шашты өзімен бірге алып кетеді. Дәстүрлі шайырлаудан айырмашылығы, қалған қант пастасын сумен жууға болады. Бұл процедураны шаш 8-10 күн өскеннен кейін қайталауға болады, ал дәстүрлі шайырлау үшін 3-4 апталық шаш өсуі қажет. Дәстүрлі қантты шайырлау тек қант пастасының допшасымен жасалады және жолақтар қажет емес. Бұл әдіс шаштың өсу бағытына қарсы пастаны жағуды және шаштың өсу бағыты бойынша қант пастасын алып тастауды қамтиды. Бұл шаш өскініне азырақ қысым түсіреді, нәтижесінде шаш сынғанға дейін азаяды және дәстүрлі шайыр немесе қантты шайырлаудан тері тегіс болады.