Печ қаласының сыра зауыты тарихы

Кіріспе

Пец сыраханасы немесе Пец сыра зауыты (Pécsi Sörfőzde) – Венгриядағы төрт ірі сырахананың бірі және Оңтүстік Трансдунайдағы ең ірісі. Ол Венгрияның оңтүстік-батысындағы Баранья округінің астанасы Пец қаласында орналасқан.

Тарих

1848 жылы Хиршфельд Липот (Леопольд Хиршфельд) сыра зауытын құрды. Леопольд Хиршфельд қайтыс болғаннан кейін, оның ұлы Самуэль сыра зауытын басқаруға өтті. Ол зауытты кеңейтіп, сапалы сумен қамтамасыз ету үшін бұлақ қазды. Szalon Sör тауарлық белгісі 1907 жылы Iparkamara (Өнеркәсіп палатасы) арқылы тіркелді және бүгінгі күнге дейін сол атпен өндіріледі. 1911 жылы Самуэль кейін Pécsi Sörfőzde Rt деп аталған компанияны құрды. Алғашқыда ол Hirschfeld S. Sörgyár Részvénytársaság (S. Hirschfeld Brewery Incorporated) деп аталды. Келесі жылдары компания табысты болып, экономикалық дағдарыс пен екі дүниежүзілік соғыстың қиындықтарына қарамастан, жұмысын жалғастыра алды. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін компания коммунистер билікке келген кезде мемлекеттік меншікке алынды, бірақ 1970-ші және 1980-ші жылдары сыра зауытының қуатын қазіргі деңгейге дейін арттыратын өсу мен дамуға ие болды. 1992 жылы, Венгрияда коммунизм құлағаннан кейін бірнеше жыл өткен соң, компания қайтадан жекешелендірілді. 1993 жылы жекешелендіру барысында компанияның үлкен бөлігі Австрияның Ottakringer Group компаниясы сатып алды. Жаңа меншік иелері мен қосымша капитал сыра зауытын жаңғыртуға көмектесті. 1994 жылы компанияның атауы Pécsi Sörfőzde Rt (Пекс сыра зауыты, акционерлік қоғам) болып өзгертілді. Компанияның көп бөлігі Австрияның Ottakringer компаниясына тиесілі болғанымен, ол өз бас компаниясынан тәуелсіз, нағыз венгр сыра зауыты ретінде жұмыс істейді.

Компания

2000 жылы Pécsi Sörfőzde Rt. акцияларының 78%-ы Вена қаласындағы (Австрия) Ottakringer компаниясына, ал тағы 6%-ы Brau Union AG компаниясына тиесілі болды. Компанияның 12%-ы қызметкерлеріне, ал қалған 4%-ы жеке инвесторлар мен жергілікті қала әкімдігіне тиесілі. Компания акцияларының үлкен бөлігі австриялықтарға тиесілі болғанына қарамастан, ол мажар сыра қайнатушысы ретінде дербестігін сақтап, осы мәртебесімен мақтанады.

Арақ

2005 жылдың қазанына қарай Pécsi Sörfőzde 8 түрлі сыра өндіреді. Олардың алтауы – дәстүрлі венгр брендтері, ал қалған екеуі бас компаниядан лицензия бойынша шығарылады. Сыра зауыты сонымен қатар Венгрияда үш австриялық брендті таратады және сатады. Өнімдер 0,33 л, 0,5 л, 0,66 л көлемді бөтелкелерде, 0,5 л көлемді банкаларда, 6 x 0,5 л жиынтығында, 30 л және 50 л көлемді шарап шелектерінде немесе олардың кез келген комбинациясында сатылады. Сыралар ең көп Dél Dunántúl (Оңтүстік Трансдунай) аймағында танымал, бірақ оларды елдің барлық аймақтарында да табуға болады. Szalon Sör (4,6% спирт, ақшыл сыра) – Сыра зауытының флагманы саналатын Szalon világos sör 1907 жылдан бері бар, ол тауар белгісі ретінде тіркелген. Одан бері ол Венгрияның барлық аймақтарында танымал болды. Szalon Félbarna (5,5% спирт, жартылай қоңыр сыра) – Өнім желісіне енгізілген ең жаңа сыра, бұл сыра ақшыл сыраның жеңіл дәмі мен қоңыр неміс стиліндегі сыраның күшті дәмін үйлестіреді. Szalon Barna (5,8% спирт, қоңыр неміс стилі) – Бұл сыра 1994 жылы Szalon Sör қатар өндіріле бастағаннан бері сыра зауыты үшін құнды өнім болып табылады. Három Királyok (6,6% спирт, маусымдық сыра) – Három Királyok (Үш патша) 1999 жылы Рождество мен Жаңа жыл қарсаңында шектеулі уақытқа өндірілетін маусымдық сыра ретінде ұсынылды. Бұл сыра сонымен қатар сыра зауыты өндірген ең алкогольдік сыра. Tavaszi Sör (4,8% спирт, маусымдық сыра) – Tavaszi Sör (Көктемгі сыра) – бұл компанияның тағы бір маусымдық ұсынысы, ол Három Királyok сырасымен бірдей уақытта ұсынылды. Аты айтқандай, бұл сыра көктемде өндіріледі және қысқы сыраға қарағанда жеңіл болып келеді, бұл маусымға сай. Radler (1,4% спирт, жұмсақ сусын сырасы) – Толыққанды жаңа сегментте ұсынылған Radler – бұл лимонад пен сыраның қосындысынан тұратын жеңіл, аз спиртті сыра. Gold Fassl Pils (4,8% спирт, Pilsner) – Бас компания Ottakringer-ге тиесілі және Венгрияда пісіру үшін Pécsi Sörfőzde-ге лицензия берілген, бұл жеңіл Вена лагері. Gold Fassl Spezial (5,3% спирт, ақшыл сыра) – Бастапқыда Венадан шыққан, алтын түсті, біршама салмақты бұл сыра Венгрияда лицензия бойынша өндіріледі. Жоғарыда аталған жеті брендтен басқа, сыра зауыты тағы үш австриялық брендті сатады. Ottakringer Helles (5,2% спирт) Венада танымал, ал Schneider Weisse (5,4% спирт) – Бавариядан шыққан, Оңтүстік Германиядағы сүзілмеген бидай сырасы – екі алкогольді сыра. Null Komma Josef – бұл алкогольсіз сыра, ол тек 0,33 л көлемді шағын бөтелкелерде сатылады, бұл өнімдер отбасына құнды қосымша, өйткені Венгрияда мас күйінде көлік құралын басқаруға қатысты нөлдік толеранттылық саясаты қолданылады (қандағы алкогольдің рұқсат етілген деңгейі 0,0% дейін). Көп таралған сыралардан басқа, сыра зауыты микро сыра зауыты негізінде "Pécsi sör" сырасын өндіреді. Бұл арнайы сүзілмеген сыра (5,2% спирт) тек Печ қаласындағы лицензиясы бар мекемелерде қол жетімді (оның ішінде ең танымал Cellárium).

As of October 2005, Pécsi Sörfőzde produces 8 kinds of beer. Six of them are traditional Hungarian brands, while the other two are produced under license from the parent company. The brewery also distributes and sells three Austrian brands within Hungary. The products are sold in bottles (0.33L, 0.5L, 0.66L), cans (0.5L), six packs (6 x 0.5L), barrels (30L, 50L) or any combination thereof. The beers are best known in the Dél Dunántúl (Southern Transdanubia) region, but they can be found throughout the country as well. Szalon Sör (4.6% alcohol, pale ale) – Essentially, the flagship of the brewery, the Szalon világos sör has been around since 1907, when it was registered as a trademark. Since then, it has gained popularity throughout Hungary. Szalon Félbarna (5.5% alcohol, semi dark beer) – The newest addition to the product line, this beer combines the lighter taste of a pale ale, and the stronger taste of a darker German style beer. Szalon Barna (5.8% alcohol, dark German style) – This beer has proven to be a valuable product for the brewery since it was introduced next to the Szalon Sör in 1994. Három Királyok (6.6% alcohol, seasonal beer) – Három Királyok (Three Kings) was introduced in 1999 as a seasonal beer produced for a limited time around Christmas and New Year's Eve. It is also the highest alcohol beer produced by the brewery
Tavaszi Sör (4.8% alcohol, seasonal beer) – Tavaszi Sör (Spring Beer) is another seasonal offering of the company that was introduced around the same time as Három Királyok. As the name states, the beer is produced in the spring time, and is somewhat lighter than its winter counterpart, befitting the season. Radler (1.4% alcohol, soft drink beer) – Introduced in a complete untouched segment, the Radler is a light, low alcohol beer that is essentially a combination of lemonade and beer. Gold Fassl Pils (4.8% alcohol, Pilsner) – Owned by the parent company, Ottakringer, and licensed to Pécsi Sörfőzde for brewing in Hungary, this is a light Vienna lager. Gold Fassl Spezial (5.3% alcohol, pale ale) – This somewhat heavier, golden colored ale originally from Vienna is also produced under license in Hungary. In addition to the seven listed above, the brewery also sells three other Austrian brands. Ottakringer Helles (5.2% alc.) famous in Vienna, and the Schneider Weisse (5.4% alc.) unfiltered wheat beer originally from Bavaria in southern Germany are the two alcoholic ones. The Null Komma Josef is a non alcoholic beer sold only in small 0.33L bottles, which is a valuable addition to the product family, since Hungary has a zero tolerance policy for driving while intoxicated (maximum 0.0% allowable blood alcohol level). In addition to widely distributed beers, the brewery also produces "Pécsi sör" on a microbrewery basis. This special unfiltered beer (5.2% alc.) is only available in a limited number of licensed establishments in Pécs (the most locally known is Cellárium).