Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тайдың ыстық соусы
Thai hot sauce
the condiment
Sriracha (/sɪˈrætʃə/ немесе /sɪˈrɑːtʃə/; ศรีราชา) – бұл чили періштелерінен, дистилленген сірке суынан, тұздалған сарымсақтан, қанттан және тұздан жасалған ыстық соус немесе чили соусының бір түрі.
Sriracha (/s//ɪ/'/r//æ//tʃ//ə/ sirrATCHə or /s//ɪ/'/r//ɑː//tʃ//ə/ sirrAHchə; ศรีราชา, ) is a type of hot sauce or chili sauce made from a paste of chili peppers, distilled vinegar, pickled garlic, sugar, and salt.
Қолдану
Таиландта срирача көбінесе соустың ішіне мақындыру үшін қолданылады, әсіресе теңіз өнімдері мен омлеттерге. Вьетнамдық асханада срирача фуа мен қуырылған лапшаға дәмдеуіш ретінде, көктемгі роллдарға (чả giò) және соустарға қосымша ретінде қолданылады. Срирача сорпаға, жұмыртқаға және бургерге де қосылады. Содан басқа, джемдер, қанттар мен коктейльдер де осы соустың негізінде жасалған, тіпті срирача дәмімен картоп чиптері де сатылады.
In Thailand, sriracha is frequently used as a dipping sauce, particularly for seafood and omelets. In Vietnamese cuisine, sriracha appears as a condiment for phở and fried noodles, as a topping for spring rolls (chả giò), and in sauces. Sriracha is also eaten in soup, on eggs and burgers. Jams, lollipops, and cocktails have all been made using the sauce, and sriracha flavored potato chips have been marketed.
Шығу тегі
Соус алғаш рет 1940 жылдары Таиландтың Си Рача (немесе Срирача) қаласында Таном Чаккапак атты тай әйелі жасаған.
The sauce was first produced in the 1940s by a Thai woman named Thanom Chakkapak in the town of Si Racha (or Sriracha), Thailand.
Тайланд
Таиландта бұл соус көбінесе сот Сирача (ซอสศรีราชา) деп, ал кейде ғана нафрик Сирача (น้ำพริกศรีราชา) деп аталады. Дәстүрлі тай шрирачасының дәмі тай емес нұсқаларына қарағанда көбірек қышқылдау, ал консистенциясы жұмсақ болады. Bon Appétit журналына берген сұхбатында АҚШ-тың азиялық тағамдарды таратушы Eastland Food Corporation компаниясы, Eastland тарататын тайлық қызғылт соусының Sriraja Panich брендінің түпнұсқа "sriracha соусы" екенін және 1930 жылдары Таиландтың Си Рача қаласында Таном Чаккапак есімді үй шаруасының рецепті бойынша жасалғанын мәлімдеді. Бөтелкедегі әтеш суреті де содан пайда болған. АҚШ нарығында срирачаның басқа да түрлері пайда болды, оның ішінде виски шараптарында сақталған срирача да бар. Huy Fong Foods Sriracha алғаш рет 1980 жылдардың басында американдық фо (phở) мейрамханаларында берілетін тағамдар үшін өндірілді. АҚШ-тағы Wendy's, Applebee's, P. F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks және Burger King сияқты түрлі мейрамханалар срирачаны өз тағамдарына қосты, кейде оны майонезбен немесе соустарға араластырады. "Срирача" сөзі жалпылама термин саналады. 2022 жылы Huy Fong Foods Sriracha соусының өндірісі чили бұрышының жетіспеуіне байланысты уақытша тоқтатылды, соның салдарынан бағасы бір бөтелкеге 30 долларға немесе одан да жоғары көтерілді. Өндірістің тоқтауы бір жылдан астам уақытқа созылды.
In Thailand, the sauce is most often called sot Siracha (ซอสศรีราชา) and only sometimes nam phrik Siracha (น้ำพริกศรีราชา). Traditional Thai sriracha sauce tends to be tangier in taste, and runnier in texture than non Thai versions. In a Bon Appétit magazine interview, US Asian foods distributor Eastland Food Corporation asserted that the Thai brand of hot sauce Sriraja Panich, which Eastland distributes, is the original "sriracha sauce" and was created in Si Racha, Thailand, in the 1930s from the recipe of a housewife named Thanom Chakkapak. from the image of a rooster on the bottle. Other variations of sriracha have appeared in the U. S. market, including a sriracha that is aged in whiskey barrels. The Huy Fong Foods Sriracha was first produced in the early 1980s for dishes served at American phở restaurants. Various restaurants in the US, including Wendy's, Applebee's, P. F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick fil A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks, and Burger King have incorporated sriracha into their dishes, sometimes mixing it with mayonnaise or into dipping sauces. The word "sriracha" is considered a generic term. In 2022, Huy Fong Foods Sriracha sauce temporarily halted production due to a shortage of chili peppers, causing the price to increase to $30 a bottle or higher. The halt in production lasted for over a year.
Танымал мәдениетте
2013 жылы американдық режиссер Гриффин Хаммонд Sriracha фильмін шығарды, ол sriracha соусының пайда болуы мен өндірісі туралы деректі фильм. Репер Tech N9ne 2016 жылы "Sriracha" әнін шығарды, онда ол өзінің рифмалау стилін осы дәмдеуішпен салыстырды. 2017 жылы корейлік трио Банг Чан, Чанбин және Хан 3Racha тобы ретінде дебют жасады, олар шабытты соустан алды. Қазір олар k-поп тобы Stray Kids құрамында.
In 2013, American filmmaker Griffin Hammond released Sriracha, a documentary about the origin and production of sriracha sauce. Rapper Tech N9ne released the song Sriracha in 2016, in which he compares his style of rhyme to the condiment. In 2017, the Korean trio Bang Chan, Changbin and Han debuted in the group 3Racha, taking inspiration from the sauce. Now they are part of the k pop group Stray Kids.