Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тайский острый соус – это приправа.
Thai hot sauce
the condiment
Шрирача (sriracha, произносится как /sɪˈrætʃə/ или /sɪˈrɑːtʃə/; ศรีราชา) – это вид острого соуса или соуса чили, приготовленный из пасты из перца чили, дистиллированного уксуса, маринованного чеснока, сахара и соли.
Sriracha (/s//ɪ/'/r//æ//tʃ//ə/ sirrATCHə or /s//ɪ/'/r//ɑː//tʃ//ə/ sirrAHchə; ศรีราชา, ) is a type of hot sauce or chili sauce made from a paste of chili peppers, distilled vinegar, pickled garlic, sugar, and salt.
Использование
В Таиланде срирача часто используется как соус для обмакивания, особенно к морепродуктам и омлетам. В вьетнамской кухне срирача подается как приправа к фо и жареной лапше, в качестве добавки к спринг-роллам (chả giò) и в соусах. Срирачу также добавляют в суп, едят с яйцами и бургерами. Из этого соуса делают джемы, леденцы и коктейли, а также выпускают картофельные чипсы со вкусом срирача.
In Thailand, sriracha is frequently used as a dipping sauce, particularly for seafood and omelets. In Vietnamese cuisine, sriracha appears as a condiment for phở and fried noodles, as a topping for spring rolls (chả giò), and in sauces. Sriracha is also eaten in soup, on eggs and burgers. Jams, lollipops, and cocktails have all been made using the sauce, and sriracha flavored potato chips have been marketed.
Происхождение
Соус был впервые произведен в 1940-х годах тайской женщиной по имени Таном Чаккапак в городе Си Рача (или Срирача), Таиланд.
The sauce was first produced in the 1940s by a Thai woman named Thanom Chakkapak in the town of Si Racha (or Sriracha), Thailand.
Таиланд
В Таиланде соус чаще всего называют сот Сирача (ซอสศรีราชา) и лишь изредка – нам фрик Сирача (น้ำพริกศรีราชา). Традиционный тайский соус срирача обычно имеет более терпкий вкус и более жидкую консистенцию, чем тайские версии. В интервью журналу Bon Appétit американский дистрибьютор азиатских продуктов Eastland Food Corporation заявил, что тайский бренд острого соуса Sriraja Panich, который распространяет Eastland, является оригинальным «соусом срирача» и был создан в Си-Рача, Таиланд, в 1930-х годах по рецепту домохозяйки по имени Таном Чаккапак. Отличительной чертой является изображение петуха на бутылке. На рынке США появились и другие варианты срирачи, в том числе срирача, выдержанная в бочках из-под виски. Соус Huy Fong Foods Sriracha впервые был произведен в начале 1980-х годов для блюд, подаваемых в американских ресторанах, специализирующихся на фо. Многие рестораны в США, включая Wendy's, Applebee's, P. F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks и Burger King, стали добавлять срирачу в свои блюда, иногда смешивая ее с майонезом или используя в качестве соуса для обмакивания. Слово «sriracha» считается общим названием. В 2022 году производство соуса Huy Fong Foods Sriracha было временно приостановлено из-за нехватки перца чили, что привело к росту цены до 30 долларов за бутылку и выше. Приостановка производства продолжалась более года.
In Thailand, the sauce is most often called sot Siracha (ซอสศรีราชา) and only sometimes nam phrik Siracha (น้ำพริกศรีราชา). Traditional Thai sriracha sauce tends to be tangier in taste, and runnier in texture than non Thai versions. In a Bon Appétit magazine interview, US Asian foods distributor Eastland Food Corporation asserted that the Thai brand of hot sauce Sriraja Panich, which Eastland distributes, is the original "sriracha sauce" and was created in Si Racha, Thailand, in the 1930s from the recipe of a housewife named Thanom Chakkapak. from the image of a rooster on the bottle. Other variations of sriracha have appeared in the U. S. market, including a sriracha that is aged in whiskey barrels. The Huy Fong Foods Sriracha was first produced in the early 1980s for dishes served at American phở restaurants. Various restaurants in the US, including Wendy's, Applebee's, P. F. Chang's, Jack in the Box, McDonald's, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick fil A, Firehouse Subs, Noodles & Company, Starbucks, and Burger King have incorporated sriracha into their dishes, sometimes mixing it with mayonnaise or into dipping sauces. The word "sriracha" is considered a generic term. In 2022, Huy Fong Foods Sriracha sauce temporarily halted production due to a shortage of chili peppers, causing the price to increase to $30 a bottle or higher. The halt in production lasted for over a year.
В популярной культуре
В 2013 году американский режиссер Гриффин Хаммонд выпустил документальный фильм «Sriracha» о происхождении и производстве соуса sriracha. В 2016 году рэпер Tech N9ne выпустил песню «Sriracha», в которой он сравнивает свой стиль читки с этим соусом. В 2017 году корейское трио Банг Чан, Чанбин и Хан дебютировали в группе 3Racha, вдохновившись соусом. Сейчас они являются участниками k-pop группы Stray Kids.
In 2013, American filmmaker Griffin Hammond released Sriracha, a documentary about the origin and production of sriracha sauce. Rapper Tech N9ne released the song Sriracha in 2016, in which he compares his style of rhyme to the condiment. In 2017, the Korean trio Bang Chan, Changbin and Han debuted in the group 3Racha, taking inspiration from the sauce. Now they are part of the k pop group Stray Kids.