Шикаго хот-догы: Поппик дөңгелекшесіндегі еттен жасалған шұжықша
Chicago-style hot dog
Чикаго хот-догы: қалай дайындалады, қандай ингредиенттер кіреді? Поппик дөңгелекшесіндегі еттен жасалған шұжық, сонымен қатар дәмдеуіштер мен тұздар туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бәлішті тұқымды бұршақшалы нанға салады.
Beef frankfurter in a poppy seed bun
Чикаго стиліндегі хот-дог, Чикаго догы немесе Чикаго Ред Хот – бұл Иллинойс штатының Чикаго қаласынан шыққан, тек сиыр етінен жасалған бәліш, оны тұқымды бұршақшалы нанға салады. Хот-догтың үстіне сары қыша, ұсақталған ақ пияз, ашық жасыл тәтті тұздалған қияр, тұздалған қияр тілімшесі, томат кесінділері немесе бөліктері, қызанақпен пісірілген спортты бұрыш (Capsicum annuum түрі) және аздап сәбіз тұзы салынады. Көптеген қосымшалар болғандықтан Чикаго хот-догының толық жиынтығын "бақшадан сүйреп өткендей" дейді. Хот-догты қалай пісіру әдісі сатушының талғамына байланысты өзгереді. Көбінесе оларды буға пісіреді, суда қайнатады немесе сирек жағдайда көмірде қуырады (мұндай жағдайда оларды "көмір догтары" деп атайды). Кейбір Чикаго хот-дог сатушылары кетчупты қосымша ретінде ұсынбайды.
A Chicago style hot dog, Chicago Dog, or Chicago Red Hot is an all beef frankfurter on a poppy seed bun, originating from the city of Chicago, Illinois. The hot dog is topped with yellow mustard, chopped white onions, bright green sweet pickle relish, a dill pickle spear, tomato slices or wedges, pickled sport peppers (a variety of Capsicum annuum), and a dash of celery salt. The complete assembly of a Chicago hot dog is said to be "dragged through the garden" due to the many toppings. The method for cooking the hot dog itself varies depending on the vendor's preference. Most often they are steamed, water simmered, or less often grilled over charcoal (in which case they are referred to as "char dogs"). The canonical recipe A number of Chicago hot dog vendors do not offer ketchup as a condiment.
Тарих
Хот-дог Венадан Франкфурт арқылы Чикагоға келді. Франкфуртта шошқа етінен жасалған шұжықтар 13 ғасырдан бері белгілі. 19 ғасырда Венадағы бір қасап шұжық құрамына сиыр етін қосты. Ол бұл шұжықты "виендік франкфурт" деп атады. Соңында Чикагоға жеткен франкфурттар нанмен беріліп, жәрмеңкелерде және бейсбол ойындарында танымал болды. Деректерге сәйкес, шошқа еті жоқ және кошер сатылы барлық сиыр етінен жасалған франкфуртты 1929 жылы Fluky's алғаш рет жасады. Ұлы депрессия кезінде олар Максвелл көшесіндегі көліктерден бес центтен сатылды. Екі австрия-венгр иммигранты 1893 жылы Чикагода өткен Әлемдік Колумбия көрмесінде өздерінің Vienna Beef франкфурттарын сатты. Vienna Beef хот-догтардың ірі өндірушісіне айналды және 2000 жылдардың басына қарай хот-дог сатушыларға басты жеткізушілердің бірі болды. Сельдерей тұзының пайда болуына солтүстік жақтағы көптеген сельдерей шаруашылықтарының себеп болғаны, тіпті Лейквью 1920 жылдарға дейін сельдерей өсіретін аймақ болды.
The hot dog arrived in Chicago through Frankfurt from Vienna. Pork sausages have been known in Frankfurt since the 13th century. Sometime in the 19th century a butcher in Vienna added beef to the sausage mixture. He called this a "wiener frankfurter". Eventually reaching Chicago, Franks served in buns became popular at fairs and baseball games. Reportedly the pork free and kosher style all beef frank was originated by Fluky's in 1929. During the Great Depression they were sold for a nickel out of carts along Maxwell Street. Two Austrian Hungarian immigrants sold their Vienna Beef franks at the 1893 World's Columbian Exposition in Chicago. Vienna Beef became a major producer of hot dogs and by the early 2000s was one of the major suppliers for hot dog carts. The celery salt is a result of the existence of many north side celery farms, even Lakeview being a celery farming area up until the 1920s.
Дайындық
Чикаго стиліндегі хот-догтарды топингтер қосылғанға дейін ыстық суда немесе буда пісіреді. Кем таралған түрі көмірде пісіріледі және "көмір дог" деп аталады. Көмір догтарды оңай тануға болады, себебі көбінесе догты пісіру алдында ұштары тік және көлденең кесіледі, піскен кезде ерекше "қиылысқан Х" пішіні пайда болады. Типтік сиыр етінен жасалған хот-догтың салмағы шамамен 80 грамм, ал ең дәстүрлі түрі табиғи қабықпен жасалған, тістегенде ерекше "хруст" естіледі. Бумен жылытуға төтеп беру үшін жоғары глютенді нан қолданылады, әдетте Alpha Baking Company компаниясының S. Rosen's Mary Ann бренді.
Chicago style hot dogs are cooked in hot water or steamed before adding the toppings. A less common style is cooked on a charcoal grill and referred to as a "char dog". Char dogs are easily identifiable because very often the ends of the dog are sliced in crisscross fashion before cooking, producing a distinctive cervelat style "curled x" shape as the dog cooks. The typical beef hot dog weighs , and the most traditional type features a natural casing, providing a distinctive "snap" when bitten. The buns are a high gluten variety made to hold up to steam warming, typically the S. Rosen's Mary Ann brand from Alpha Baking Company.
Ресторандар
Чикаго аймағында Макдональдс, Венди және Бургер Кинг ресторандарының барлығынан да көп хот-дог рестораны бар. немесе сәулеттік ерекшеліктері.
The Chicago area has more hot dog restaurants than McDonald's, Wendy's, and Burger King restaurants combined. or architectural features.