Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Кілт тасы – сыра бөшкелерінде қолданылатын кішкентай ағаш немесе пластик бөлшек. Бірнеше жылдан бері ағаш бөшкелер дерлік қолданыстан шығып, көпшілігі алюминийден немесе тот баспайтын болаттан жасалса, кейбіреуі берік пластиктен жасалған бөшкелер де пайда болуда. Дегенмен, стандартты кран әлі де жұмсақ материалға қағылып, ілесе тесік жасау үшін жасалған. Барлық заманауи бөшкелер, тіпті әлі қолданыстағы ағаш бөшкелер де, кранды орнату үшін ауыстырылатын кілт тасын пайдаланады.
A keystone is a small wooden or plastic fitting used in ale casks. For some years wooden casks have been effectively obsolete, with the majority now being aluminium or stainless steel, and a few sturdy plastic ones beginning to appear. Nevertheless, the standard tap is still designed to be hammered into yielding material, punching a hole as it goes. All modern casks, even the few wooden ones still in use, use a replaceable keystone to accept the tap.
Өмірбаян
Қаптың бұрылысы дөңгелек бетінің бірінде, жиегінің жанында орналасқан. Қазандық пайдалану кезінде, оның ең төменгі нүктесі шеңбер бойында орналастырылады. Кілт тас – бұл ілмек тесігіне салынатын шағын, қалың ағаш немесе пластикалық дискі, ол қажет болғанша қапты толығымен герметтейді. Кілт тастың ортасы қасақана әлсіретіледі, бұл аймақ белгіленген немесе белгіленбеген болуы мүмкін және «тут» деп аталады. Пластмассадан жасалған нұсқасы айналасындағы материалға қарағанда әлдеқайда жұқа; ал ағаштан жасалса, оңай тесіп шығару үшін ішінара алдын ала кесіледі. Қапты құюға біршама уақыт қалғанда, кран ұшының әлсіреген бөлікке қойылып, балға көмегімен одан өткізіледі. Кранның сабы конус тәрізді, сондықтан толық кіргенде кілт тастың зақымдалмаған сыртқы бөлігіне тығыз жабысады. Бұл процесте аз мөлшерде сыра ағып кетуі мүмкін, бірақ жеткілікті шеберлікпен және балғамен нық соққылармен ешқандай төгілуге жол берілмейді. Қап бос болған кезде, сырахананың бос қаптарды жинайтын және жеткізетін жүргізушісіне (драйманға) кілт тастағы тесікті кішкентай тосқауылмен бітеуге болады, оны осы мақсат үшін алуға болады. Бұл оның үстіне немесе көлігіне ескі сыраның төгілуін болдырмайды. Сол сияқты, шүмерек ойығын да шүмерекпен жабуға болады. Ағаш кілт тастардың сыртында толтыру мен құю арасында қалып пайда болуы жиі кездеседі. Бұл сыраның сапасымен байланысты емес, бірақ кілт тастың бір бөлігі қаптың ішіне енгендіктен (ол сыраның үстінде қабады), қапты құю алдында оны мұқият тазалау қажет. Бұл әрекет пластикалық кілт тастар қолданылған кезде де пайдалы.
The bung hole of the cask is on one of the circular faces, near the rim. When the cask is in service, it is laid on its side with the bunghole at the lowest point on the circumference. The keystone is a small thick wooden or plastic disk inserted into the bunghole which completely seals the cask until it is needed. The center of the keystone is deliberately weakened, this area may be marked or unmarked and is called the tut. In the plastic variety it is much thinner than the surrounding material; if made of wood it is partially pre cut so that it is easier to punch out. Some time before the cask is to be served, the end of the tap is placed against this weakened section and, with the aid of a mallet, driven through it. The shaft of the tap is tapered, so that as it is forced in fully it seals against the undisturbed outer part of the keystone. A small amount of beer may leak out during this process, but with sufficient skill and firm action with the mallet, no spillage at all can occur. When the cask is empty, it is a courtesy to the drayman (the brewery's delivery driver who also collects the empty casks) to stop up the hole in the keystone with a small cork bung which can be obtained for this purpose. This prevents old beer being spilled on him or in his vehicle. Similarly, the shive hole may be sealed with a spile. It is common for wooden keystones to acquire a layer of mould on the outside between filling and tapping. This does not indicate a problem with the beer, but because part of the keystone is driven into the cask (where it floats on top of the beer) it must be thoroughly cleaned before the cask is tapped. This action is worthwhile even when plastic keystones are used.
Кранды немесе кілт тасты ауыстыру
Осы стандартты қосылым жүйесінің біршама қарапайымдылығына байланысты, кейде ақаулар пайда болады. Егер кранның айналасынан сыра тамса, оны күшпен соғу арқылы мәселені шешуге болады; әйтпесе кілт тас жарылуы мүмкін немесе кран бұзық болуы мүмкін, сондықтан бұзылған бөлікті ауыстыру қажет. Сыраның пісу процесіне байланысты, кілт тасты сұйықтық деңгейінен жоғары көтеру үшін бөшкені аударса, сыра кем дегенде бір күнге, тіпті одан да ұзақ уақытқа ішуге жарамсыз болады, ал сырлаудың жағдайына қарай бұл әсері тұрақты болуы мүмкін. Сондықтан кілт тасты орнында ауыстыру керек. Күтпегендей, бұл көп сыраны жоғалтпай жасауға болады – жарты пинт немесе одан да азы сыраның ысырабына жеткілікті. Егер мүмкін болса (ақаудың ауырлығына қарай), жаңа кілт тасты бірнеше сағатқа суға малып қойыңыз, осылайша ол аз сынық болады. Әдетте, олар сырамен тікелей жанасу арқылы жұмсарады. Пластмассадан жасалған кілт тастарды қолданғанда бұл қадам қажет емес. Кілт тастың бөшкеге дұрыс келетініне көз жеткізіңіз. Көптеген кілт тастар көптеген бөшкелерге сәйкес келеді, бірақ ерекше жағдайлар да бар, және сыра ағып жатқанда оны анықтаудың уақыты емес. Бұранда тесігіне қатты шүберек немесе тіпті пластик тығыздағыш ілгекті кіргізіңіз. Бұл ауаның кіруін болдырмайды және сыраны бөшкеде ұстауға көмектеседі. Кранды ұстап, оны жылжытып, ескі кілт тасты бөшкеден босатыңыз. Ескі кілт тас жақсы босағанда, оны жаңасына ауыстыруға дайын болыңыз. Бір адам ескі кілт тасты алып тастаса, екіншісі жаңасын орнатса ыңғайлы болуы мүмкін. Жаңа кілт тасты бұрыштың бір жағына қойыңыз. Ескі кілт тасты жылдам алып тастап, жаңасын салыңыз, содан кейін оны төменнен соғыңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, сыраның көп бөлігі жоғалмайды. Кранды кілт тас арқылы әдеттегідей соғыңыз. Егер кранның өзі проблема болса, жоғарыда айтылғандай кілт тасты ауыстырып, жаңа кранды орнатуға болады немесе ұқсас операцияны жасап, тек кранды алып тастап, кілт тасты орнында қалдырып, тесікке жаңа кранды жылдам орнатуға болады. Кейбір мамандар ескі кранды алып тастап, жаңасын орнатқанда кішкентай ағаш тығын қолдануды ұсынады.
Due to the somewhat rustic nature of this standard connection system, leaks occasionally appear. If beer is leaking around the tap then hammering it further in will normally fix the problem; otherwise the keystone itself may be split or the tap may be faulty and the offending item will need to be changed. Because of the way ale is conditioned, upending the cask to bring the keystone above the level of the liquid would render the beer undrinkable for at least a day and probably longer, and depending on the condition of the finings may have a permanent effect. Instead, the keystone must be changed in situ. Perhaps surprisingly, this can be achieved without serious loss of beer half a pint or so is reasonable and half that again is eminently possible. If possible (depending on the severity of the leak) soak the new keystone in water for some hours to render it less brittle. Ordinarily, they will have been softened by contact with the beer. This step is of course not necessary if using plastic keystones. Ensure the keystone is the correct size for the cask. Most keystones will fit most casks but there are exceptions and the time to find out is not as the beer chugs out round it. Hammer a hard spile or perhaps even a plastic sealing peg into the shive hole. This prevents air entering and helps hold the beer in the cask. Take hold of the tap and move it around to dislodge the old keystone from the cask. When the old keystone is very loose, get ready to swap it for the new one. It may be easier to have one person remove the old keystone and another insert the new one. Hold the new keystone just to one side of the bung hole. Swiftly remove the old keystone and insert the new one, then give it a tap with the mallet. If done smoothly, hardly any beer will be lost. Hammer the tap through the keystone as normal. If the tap is the problem, one may either replace the keystone as above and insert a new tap, or perform a similar operation but removing only the tap, leaving the keystone in place, and quickly inserting a new tap in the hole. Some authorities recommend using a small cork bung between removing the old tap and inserting the new one.