Джеймс Генри Салисбери: Американдық дәрігер және «Салисбери стейкінің» авторы
James H. Salisbury
Джеймс Генри Салисбери – американдық дәрігер, 1823-1905. Салисбери стейкінің авторы, химиядағы жетістіктері, білімі және медицинадағы еңбегі туралы ақпарат.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Американдық дәрігер Джеймс Генри Солсбери (13 қазан 1823 – 23 тамыз 1905) – американдық дәрігер және Солсбери стейгін ойлап тапқан адам.
American physician
James Henry Salisbury (October 13, 1823 – August 23, 1905) was an American physician and the inventor of the Salisbury steak.
Ерте өмір
Солсбери 1823 жылы Нью-Йорк штатының Скотт қаласында дүниеге келген. 1844 жылы Ренсселер политехникалық институтында табиғи ғылымдар бакалавры дәрежесін алды. Ол Нью-Йорк геологиялық қызметіне көмекші химик ретінде қабылданды, 1849 жылы бас химик болып жоғарылатылды және 1852 жылға дейін осы қызметте қалды. 1850 жылы Олбани медициналық колледжінде медицина ғылымдарының дәрежесін, ал 1852 жылы Юнион колледжінде магистр дәрежесін алды. 1862 жылы Америкалық антикварлық қоғамның мүшесі болып сайланды.
Salisbury was born in Scott, New York, in 1823. He earned a Bachelor of Natural Sciences degree from the Rensselaer Polytechnic Institute in 1844. He joined the New York Geological Survey as an assistant chemist, was promoted in 1849 to principal chemist, and remained in this position until 1852. He earned his medical degree from Albany Medical College in 1850, and a Master's degree from Union College in 1852. He was elected a member of the American Antiquarian Society in 1862.
Мансап
Солсбери Америка Азамат соғысы кезінде дәрігер болып қызмет етті және әскерлердің диареясын кофе мен майсыз ұсақталған сиыр етімен бақылауға болатынына көз жеткізді. Солсбери диета мен денсаулық арасындағы байланысты алғаш зерттеді. Ол тағамдық таңдаулар денсаулыққа әсер ете алатынын айтты. Оның пікірінше, көкөністер мен крахмалға толы тағамдар ас қорыту жүйесінде жүрек аурулары, ісіктер, психикалық аурулар және туберкулезге себеп болатын зиянды заттарды өндіреді. Солсбери адам тістерінің құрылымы адамдардың ет жеуге бейімделгенін көрсетеді деп есептеді және диетадағы көкөністердің, жемістердің, крахмалдың және майдың үлесін үштен бір бөлікке дейін шектеуге тырысты. Солсбери стейкі – осы мақсатқа жетудің жолы, ол пияз және дәмдеуіштер қосылған ұсақталған сиыр етінен жасалып, грильде пісіріліп, соуспен немесе қоңыр соуспен жабылады. Ол 1888 жылы таныстырылды. Солсбери сиыр етін көптеген физикалық проблемалардан қорғаудың тиімді құралы деп санады. Ол Солсбери стейкін күніне үш рет жеп, ас қорыту жүйесін тазарту үшін көп мөлшерде ыстық су ішуді ұсынды. Ол салмақ жоғалту үшін төмен көмірсулы диетаның алғашқы американдық жақтаушысы болды және осы мақсатта диетасын насихаттады. Оның диетасы «Солсбери диетасы» деп аталды. Бұл диетаның ерте мысалы ретінде танылды. Солсбери диетасын Эльма Стюарт өзінің «Мен қалай жақсы болуым керек?» деген кітабында насихаттады, ол кем дегенде 32 рет қайта басылды. Солсбери стейкі ұсақталған сиыр етінен жасалған басқа да тағамдарға ұқсас. Оның аты танымал болды, өйткені Бірінші дүниежүзілік соғыс ағылшын тілді елдерде «гамбургер» сияқты неміс тілінде естілетін сөздерден қашуға шақырды.
Salisbury served as a physician during the American Civil War, and became convinced that diarrhea suffered by the troops could be controlled with a diet of coffee and lean chopped beefsteak. Salisbury conducted early investigations into the connection between diet and health. He posited that certain dietary choices could impact well being. He believed vegetables and starchy foods produced poisonous substances in the digestive system which were responsible for heart disease, tumors, mental illness and tuberculosis. He believed that human dentition demonstrated that humans were meant to eat meat, and sought to limit vegetables, fruit, starches, and fats to one third of the diet. The Salisbury steak, his means of achieving this goal, is ground beef flavored with onion and seasoning and then broiled and covered with gravy or brown sauce. It was introduced in 1888. Salisbury saw beef as an excellent defense against many different physical problems. He suggested that Salisbury steak should be eaten three times a day, with much hot water to cleanse the digestive system. He was an early American proponent of a low carbohydrate diet for weight loss, and he promoted his diet for that purpose. His diet became known as the "Salisbury diet". It has been described as an early example of a fad diet. The Salisbury diet was promoted by Elma Stuart in her book What Must I do to Get Well?, that went through at least 32 editions. Salisbury steak is similar to a number of other dishes made of ground beef. Its name caught on partly because World War I inspired a movement in English speaking nations to avoid German sounding terms such as "hamburger".
Өлім
Солсбери 81 жасында Нью-Йорктің Доббс-Ферридегі шалбасасында қайтыс болды және Огайо штатының Кливленд қаласындағы Лейк-Вью бейістігінде жерленді.
Salisbury died aged 81 at his country home in Dobbs Ferry, New York and was buried at Lake View Cemetery in Cleveland, Ohio.