Аю қанаты – АҚШ-та пайда болған, миндаль пастасымен толтырылған дәмді данмарк наны. Францияда "patte d'ours" деп те аталады. Тарихы мен аймақтық ерекшеліктері.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Бадам пастасымен толтырылған нан.
Pastry with almond paste filling
Аңғар тырнағы – ашытқымен қамыры көтерілген тәтті нан, Дания нанының бір түрі. Ол 1910 жылдардың ортасында АҚШ-та пайда болған. Данияда бұл нан "кам" деп аталады. Францияда да осы нанның басқа нұсқасы бар: 1982 жылы Альп тауларында жасалған "patte d'ours" (аюдың табаны деген мағынаны білдіреді). Нан өнімдері үшін "аңғар тырнағы" деген атау алғаш рет 1914 жылдың наурыз айында Сакраменто қаласының орталығындағы 915 K көшесінде орналасқан Geibel German Bakery-де тіркелген. Бұл тіркес Батыс Америка ағылшын тілінде көбірек қолданылады және АҚШ-тың аймақтық диалекттер зерттеуінің нәтижесінде, 87-сұраққа енгізілген: "Сіз кондитерлік өнімдердің бір түрін атау үшін "аңғар тырнағы" терминін қолданасыз ба?".
A bear claw is a sweet, yeast raised pastry, a type of Danish, originating in the United States during the mid 1910s. In Denmark, a bear claw is referred to as a kam. France also has an alternate version of that pastry: patte d'ours (meaning bear paw), created in 1982 in the Alps. The name bear claw as used for a pastry is first attested in March 1914 by the Geibel German Bakery, located at 915 K Street in downtown Sacramento. The phrase is more common in Western American English, and is included in the U. S. Regional Dialect Survey Results, Question #87, "Do you use the term 'bear claw' for a kind of pastry?"
Құрамында бар заттар мен пішіні
Даниялықтардың көпшілігі жұмыртқа, ашытқы, ұн, сүт, қант және сары май сияқты бірдей негізгі ингредиенттерді қамтиды. Көптеген даниялықтардың арасындағы ерекшелік, дәмнен басқа, олардың пішінінде көрінеді. Олар кейде кішкентай жүзімдермен және көбінесе жартылай шеңбер пішінде, қисық шеттеріне тіліктер жасалып, немесе тікбұрышты пішінде бір жағынан жартылай тіліктермен дайындалады. Қамыр көтерілген кезде бөліктері ажырап, аюдың тырнақтарының пішінін еске түсіреді, сондықтан осылай аталады. "Аю тырнағы" ашытқыдан жасалған, осы нанның пішініне ұқсас қамырдан дайындалуы мүмкін. Аю тырнағын 1950 жылы Жемс Феннелл ойлап тапқан арнайы кескіштің көмегімен қолмен жасауға болады. 1948 жылғы патентте аю тырнағын дайындау процесі былай сипатталған: қамырды жайып, оған толтыруды жағу, қамырды бүктеу, тырнақ тәрізді көрініс беру үшін кішкентай тіліктер жасау және соңында қамырды жеке-жеке нанға бөлу.
Most Danishes include the same basic ingredients such as eggs, yeast, flour, milk, sugar, and butter. One of the differences between most Danishes, besides taste, is seen in their shape. and sometimes raisins, and often shaped in a semicircle with slices along the curved edge, or rectangular with partial slices along one side. As the dough rises, the sections separate, evoking the shape of a bear's toes, hence the name. A bear claw may also be a yeast doughnut in a shape similar to that of the pastry. Bear claw can be hand made by using a bear claw cutter that was invented in 1950 by James Fennell. A 1948 patent describes the process of assembling the bear claw as rolling out the dough, layering filling onto it, folding the dough over, cutting small incisions to create the claw like look, and finally cutting the dough into separate pastries.
Денсаулық сақтау және тамақтану
Басқа тәттілер сияқты, аю тырнағы да көбінесе көмірсулар мен майға толы болады. Мысал ретінде, Panera Bread мейрамханалар желісінің өнімдерінің тағамдық құрамы туралы ақпаратты қарауға болады.
Similar to other pastries, the bear claw is typically high in carbohydrates and fats. Example nutrition information can be seen from a version produced by the restaurant chain Panera Bread.