Қара кофе ликері "Тиа Мария" тарихы

Кіріспе

Қара ликер

Tia Maria – Италияда ямайкалық кофе дәндерінен жасалған қара кофе ликері. Басты ингредиенттері – кофе дәндері, ямайка ромы, ваниль және қант, олар 20% алкогольдік құрамға дейін араластырылады.

Тарих

ТИА-МАРИЯ алғаш рет Ямайкада жасалды, оның тарихына қатысты аңыз 17 ғасырға дейін жетеді. Жас испан қызы, қақтығыс кезінде Ямайкадан және отбасылық плантациясынан қашуға мәжбүр болды. Оған бір ғана қызметші әйел серік болды, ол әшекейлермен қатар отбасылық ликердің рецептін де алып жүрді. Қыз, осы әйелдің көмегіне риза болып, ликерді «Тя Мария» деп атады («tía» испан тілінде «тәте» деген мағынаны білдіреді), осылайша өмірін сақтап қалған әйелге деген құрметін білдірді. Дегенмен, бұл аңыз жарнамалық кампанияның бөлігі болуы мүмкін. Моррис Каргилл «Ямайкаға қоштасу» атты кітабында, өзінің тәтесі жасаған кофе ликеріне ұқсас кофе ликерін жасау туралы ойға келгенін айтады. 1946 жылы ол тәтесінен түпнұсқа рецептті алуға тырысты, бірақ сәтті болмады. Кейіннен доктор Кен Эванспен байланысып, рецептті одан дамытты. Олар Ямайкадағы басқа да серіктестермен (Херберт Харт, Майерс ромының өндірушісі Юстас Майерс және Desnoes & Geddes компаниясының Пол Геддес) бірігіп, алғашқы бес мың жәшік ликерді шығарды, оларға Кэбл Мунн ұсынған Blue Mountain кофесі қолданылды. Каргилл Лондондық J. P. MacNulty жарнама агенттігіне өнімнің брендін жасау және таңбаларын дайындауды тапсырды. Олар атауды ойлап табуға көп күш сарп етті, содан кейін Каргилл тәтесінің рецептін алуға тырысқан оқиғасын айтты. Сонда Жозеф МакНалти: «Мен осы ликерге қандай ат қоятынымызды білемін. Тәтем Мэри – Тя Мария!» деді. Ямайкалық Lascelles deMercado компаниясы, Appleton Rum өндірушісі, Pernod компаниясына сатылғанға дейін ликердің негізгі концентратын өндіргендігі хабарланды. 1980 жылдарға дейін «Тиа Мария» 31,5% спирттің құрамында жасалып, қазіргі 20% спирттің құрамында шығарылатын өніммен салыстырғанда премиум санаттағы ликер ретінде сатылды. 1985 жылы бренд иелері Hiram Walker, Кирк Лайнға Ямайкадағы Estate Industries компаниясынан алған, бірақ апат салдарынан төгіліп кеткен бес мың галлон «Тиа Марияны» жоғалтқаны үшін шағымданып сотқа берді. 1987 жылы Allied Lyons (Ұлыбритания) Hiram Walker компаниясын сатып алғанда «Тиа Мария» брендінің басқару құқығы Еуропаға көшті. 2005 жылы бәсекелес Allied Domecq компаниясын сатып алу арқылы бренд Pernod Ricard портфелінің бір бөлігіне айналды. Pernod Ricard 2009 жылдың шілдесінде қарызды азайту бағдарламасы аясында оны сатты. Сатудан кейін Chivas Brothers оны Saronno үшін өндірді, бірақ кейін өндіріс Италияның Саронно қаласындағы Illva Saronno дистилляция зауытына көшірілді. Bacardi U.S.A., Inc. компаниясы оны Saronno үшін АҚШ-та таратты. 2012 жылдың 1 тамызынан бастап Kobrand дистрибьютор болып белгіленді.

Tia Maria was originally made in Jamaica, the historical fable of its origins dates it to the 17th century. A young Spanish girl was forced to flee Jamaica, and the family plantation during a conflict. She was accompanied by a sole female servant who carried a bit of jewelry and the recipe for the family liqueur. In honor of the woman's help, the girl named the liqueur "Tia Maria" (tía is Spanish for "aunt"), her name for the woman who had helped save her life. This fable may have been part of a marketing campaign, however. In his book Jamaica Farewell, Morris Cargill recounts having had the idea for developing a coffee liqueur similar to one his aunt used to make. In 1946, he had, to no avail, tried to get the original recipe from his aunt and subsequently connected with Dr Ken Evans, who then developed the recipe. They partnered with others in Jamaica (Herbert Hart, Eustace Myers of Myers Rum, and Paul Geddes of Desnoes & Geddes) to produce the first five thousand cases, with Blue Mountain coffee supplied by Keble Munn. Cargill contracted the London ad agency J. P. MacNulty to brand the product and design the labels. They spent days trying to come up with a name, until Cargill recounted the story of trying to get his aunt's original recipe and Joseph MacNulty said, "I know exactly what we'll call that damn liqueur. Aunt Mary – Tia Maria." The Jamaican company Lascelles deMercado, producer of Appleton Rum, supposedly manufactured the concentrate from which the liqueur was made, at least, up until the time it was sold by Pernod. As recently as the 1980s, Tia Maria was made with an alcohol concentration of 31.5% and positioned as a premium liqueur compared to the substantially different product now produced at 20% ABV. In 1985, brand owners Hiram Walker sued the Kirk Line over the loss of five thousand gallons of Tia Maria it had acquired from Estate Industries in Jamaica but was spilt in an accident. Control of the Tia Maria brand moved to Europe in 1987 when Allied Lyons of the UK acquired Canadian spirits company Hiram Walker. The brand then became part of the Pernod Ricard portfolio in 2005 through its acquisition of rival firm Allied Domecq. As part of a debt reduction programme, Pernod Ricard sold it to it in July 2009. Following the sale, Chivas Brothers produced it for Saronno before production was transferred to Illva Saronno's distillery in Saronno, Italy. Bacardi U. S. A., Inc. distributed it in the U. S. for Saronno. As of August 1, 2012, Kobrand became the distributor.

Коктейльдер

Тиа Марияны мұзбен бірге таза ішуге болады, бірақ оны коктейльдердің құрамына немесе кофеге қосу да жиі кездеседі. Оны сүт пен мұзбен араластыруға да болады. Кейбір коктейльдердің ішінде Tia Espresso Martini, қара ромнан жасалған Dark Tia, Tia Maria және апельсин шырынынан жасалған Jaffa Sam, Tia Maria және кока-кола, немесе Tia Maria, водка және құрғақ сүттен жасалған Skinny Tia White Russian бар. Тағы бір "Baby Guinness" деп аталатын коктейлі – Тиа Мария Baileys немесе басқа ирланд кремдерімен тең мөлшерде араластырылады.