Тиа Мария: История и производство кофейного ликёра

Введение

Темный ликер

Tia Maria – это темный кофейный ликер, производимый в Италии из ямайских кофейных зерен. Основные ингредиенты – кофейные зерна, ямайский ром, ваниль и сахар, смешанные до содержания алкоголя 20%.

История

Тиа Мария изначально производилась на Ямайке, и историческое предание о ее происхождении датируется 17-м веком. Молодая испанка была вынуждена бежать из Ямайки и с семейной плантации во время конфликта. Ее сопровождала единственная служанка, которая несла немного драгоценностей и рецепт семейного ликера. В знак благодарности за помощь, девушка назвала ликер "Тя Мария" (tía по-испански означает "тетя") – так она называла женщину, которая помогла ей спасти жизнь. Однако эта история могла быть частью маркетинговой кампании. В своей книге «Ямайка, прощай» Моррис Каргилл рассказывает, что у него возникла идея создать кофейный ликер, похожий на тот, что готовила его тетя. В 1946 году он безуспешно пытался получить оригинальный рецепт от тети, а затем связался с доктором Кеном Эвансом, который впоследствии разработал рецепт. Они объединились с другими ямайскими предпринимателями (Гербертом Хартом, Юстасом Майерсом из Myers Rum и Полом Геддесом из Desnoes & Geddes), чтобы произвести первые пять тысяч ящиков, а кофе Blue Mountain поставлял Keble Munn. Каргилл заключил контракт с лондонским рекламным агентством J. P. MacNulty для создания бренда и дизайна этикеток. Они несколько дней пытались придумать название, пока Каргилл не рассказал историю о своих безуспешных попытках получить рецепт от тети, и Джозеф МакНалти не сказал: «Я точно знаю, как мы назовем этот проклятый ликер. Тетя Мэри – Тя Мария». Ямайская компания Lascelles deMercado, производитель Appleton Rum, предположительно производила концентрат для ликера, по крайней мере, до момента его продажи компании Pernod. Вплоть до 1980-х годов Tia Maria производилась с содержанием алкоголя 31,5% и позиционировалась как премиальный ликер по сравнению с существенно отличающимся продуктом, который сейчас производится с содержанием алкоголя 20% об. В 1985 году владельцы бренда Hiram Walker подали в суд на Kirk Line из-за потери пяти тысяч галлонов Tia Maria, приобретенных у Estate Industries на Ямайке, которые были утеряны в результате аварии. В 1987 году контроль над брендом Tia Maria перешел в Европу, когда Allied Lyons из Великобритании приобрела канадскую компанию по производству спиртных напитков Hiram Walker. В 2005 году бренд вошел в портфель Pernod Ricard в результате приобретения конкурирующей компании Allied Domecq. В рамках программы по сокращению долга Pernod Ricard продала бренд в июле 2009 года. После продажи Chivas Brothers производила его для Saronno, прежде чем производство было перенесено на винокурню Illva Saronno в Саронно, Италия. Bacardi U. S. A., Inc. осуществляла дистрибуцию в США для Saronno. С 1 августа 2012 года дистрибутором стала компания Kobrand.

Tia Maria was originally made in Jamaica, the historical fable of its origins dates it to the 17th century. A young Spanish girl was forced to flee Jamaica, and the family plantation during a conflict. She was accompanied by a sole female servant who carried a bit of jewelry and the recipe for the family liqueur. In honor of the woman's help, the girl named the liqueur "Tia Maria" (tía is Spanish for "aunt"), her name for the woman who had helped save her life. This fable may have been part of a marketing campaign, however. In his book Jamaica Farewell, Morris Cargill recounts having had the idea for developing a coffee liqueur similar to one his aunt used to make. In 1946, he had, to no avail, tried to get the original recipe from his aunt and subsequently connected with Dr Ken Evans, who then developed the recipe. They partnered with others in Jamaica (Herbert Hart, Eustace Myers of Myers Rum, and Paul Geddes of Desnoes & Geddes) to produce the first five thousand cases, with Blue Mountain coffee supplied by Keble Munn. Cargill contracted the London ad agency J. P. MacNulty to brand the product and design the labels. They spent days trying to come up with a name, until Cargill recounted the story of trying to get his aunt's original recipe and Joseph MacNulty said, "I know exactly what we'll call that damn liqueur. Aunt Mary – Tia Maria." The Jamaican company Lascelles deMercado, producer of Appleton Rum, supposedly manufactured the concentrate from which the liqueur was made, at least, up until the time it was sold by Pernod. As recently as the 1980s, Tia Maria was made with an alcohol concentration of 31.5% and positioned as a premium liqueur compared to the substantially different product now produced at 20% ABV. In 1985, brand owners Hiram Walker sued the Kirk Line over the loss of five thousand gallons of Tia Maria it had acquired from Estate Industries in Jamaica but was spilt in an accident. Control of the Tia Maria brand moved to Europe in 1987 when Allied Lyons of the UK acquired Canadian spirits company Hiram Walker. The brand then became part of the Pernod Ricard portfolio in 2005 through its acquisition of rival firm Allied Domecq. As part of a debt reduction programme, Pernod Ricard sold it to it in July 2009. Following the sale, Chivas Brothers produced it for Saronno before production was transferred to Illva Saronno's distillery in Saronno, Italy. Bacardi U. S. A., Inc. distributed it in the U. S. for Saronno. As of August 1, 2012, Kobrand became the distributor.

Коктейли

Тиа Мария можно употреблять в чистом виде со льдом, но её также часто используют в качестве ингредиента для коктейлей или с кофе. Её также можно смешать с молоком и льдом. Некоторые коктейли включают Tia Espresso Martini, Dark Tia на основе темного рома, Jaffa Sam из Тиа Марии и апельсинового сока, Тиа Мария с колой или Skinny Tia White Russian из Тиа Марии, водки и обезжиренного молока. Еще один коктейль, известный как "Baby Guinness", – это Тиа Мария, смешанная в равных пропорциях с Baileys или другим ирландским кремом.