Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Оңтүстік-Шығыс Азиядағы сүт шайы
Milk tea beverage in Southeast Asia
Тех тарик – Малайзия, Индонезия, Сингапур және Таиланд елдеріндегі мейрамханаларда, көшедегі сауда орындарында, мамактарда және копитимдерде кең таралған ыстық сүт шайы.
Teh tarik is a popular hot milk tea beverage most commonly found in restaurants, outdoor stalls, mamaks and kopitiams within the Southeast Asian countries of Malaysia, Indonesia, Singapore, and Thailand.
Этимология
Тех Тарик малай тілінен алынған сөз, ол сөзбе-сөз "шай" және "созылған" немесе "созылған шай" дегенді білдіреді.
Teh Tarik is derived from Malay that literally means "tea" and "pulled", or "pulled tea".
Шығуы мен тарихы
Тариктың пайда болу тарихы Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Малай түбегіне қоныс аударған үнді мұсылман иммигранттарына дейін жетеді. Олар резеңке плантацияларының кіреберісінде жұмысшыларға сусын сату үшін шағын дүкендер ашты.
The origins of tarik can be traced to Indian Muslim immigrants in the Malay Peninsula who set up drink stalls at the entrance of rubber plantations after World War II to serve the workers there.
Дайындық
Қоспа екі ыдыс арасында бірнеше рет жоғарыдан құйылып, қалың көбікті қабат пайда болады. Бұл процесте шай оптималды температураға дейін салқындатылады, шай мен қою сүт толық араласады және дәмдік сапасы жақсарады. Бұл әдіс суық пісірілген кофе құю арқылы оның дәмін күшейтумен салыстырылады. "Куранг маниc" деген сөзді "кем тәтті" деп аударуға болады, бұл денсаулығына қарайтын немесе тәтті сусындарды жақтырмайтын адамдардың жиі сұрайтын тілегі, себебі тарік көбінесе көптеген сатушылардың пікірінше, тәттірек етіп дайындалады.
The mixture is poured back and forth repeatedly between two vessels from a height, giving it a thick frothy top. This process cools the tea to optimal drinking temperatures, thoroughly mixes the tea with the condensed milk, and improves its flavour. This is often compared to the decanting of cold brew coffee to enhance its flavour. The term kurang manis, which can be translated to "less sweet", is a common request for those who are health conscious or not fond of sugary drinks, as tarik is typically prepared on the sweet side to taste by most vendors.
Вариациялар
Те айс – тұндырылған сүтпен тәттіленген, мұз кесектері қосылған стақанда берілетін шай. Оны тарікпен дайындалғанда тарік пинг немесе тарік айс деп те атайды. Тех тарик маду – бал қосылып дайындалатын тарік, әдетте суық беріледі. Тех халия – имбирь қосылған тарік. Тех мадрас – Сабах және Лабуанда танымал, ыстық сүт үстіне қабатталған көбікті шайдан жасалады. Тех С – тәттіленбеген сүт қосылып дайындалған шай, дәстүрлі тарік тұндырылған сүтпен жасалса, Тех С – сүт бурысымен жасалады. Сатушылар егер сұралмаса, Тех С-ге қант қосады. Малай тілінде "нөл" деген мағынаны білдіретін "косонг" сөзі, сусынға қант қоспауды білдіреді. "C" әрпі "Карнация" дегенді білдіреді – бұл сүт бурысының танымал бренді. Көптеген копитиамдарда үш қабатты шай – Teh C Peng Special таба аласыз, ол қара шайдан, сүттен және пальма қанты сиробынан (жоғарыдан төменге қарай) тұрады. Teh C айс – мұз кесектері қосылған мұздатылған нұсқасы. Teh O – сүт өнімдері немесе қаймақ қосылмаған қара шай, сондықтан "O" әрпі "түпнұсқа" дегенді білдіреді. Teh C сияқты, егер Teh O kosong деп айтылмаса, қант қосылады. Teh O айс – мұз кесектері қосылған мұздатылған нұсқасы. Копи-тарик – маргарин және қант қосылып күйдірілген, тұндырылған сүтпен тәттілендіріліп, көбікті дайындалған жергілікті кофе. Тарікпен айналысатын сатушылар Milo және Nescafe-ден жасалған сусындарды да тарікпен дайындап беруі мүмкін.
Teh ais is tea sweetened with condensed milk that is simply served in a glass with ice cubes. It may also be known as tarik ping or tarik ais'' with the tarik treatment. Teh tarik madu is tarik blended with honey as part of its preparation, which is usually served cold. Teh halia, tarik flavoured with ginger. Teh madras, a variant popular in Sabah and Labuan, is made with frothed milky tea layered on top of hot milk. Teh C is tea made with unsweetened evaporated milk, unlike the traditional tarik which is made with sweetened condensed milk. Vendors however will add sugar to Teh C unless specifically asked not to. The Malay word for nil or zero, kosong, is used to indicate that the drinker does not want their beverage to be sweetened. The ‘C’ stands for "Carnation", a popular brand of evaporated milk. A three layered tea variation of the drink called Teh C Peng Special are available and sold in most kopitiams, consisting of black tea, milk and palm sugar syrup from the top to bottom layer respectively. Teh C ais is the iced drink version of it with ice cubes. Teh O refers to black tea without any addition of dairy products or creamers entirely, hence the ‘O’ stands for "original". Like Teh C, sugar is usually added except when Teh O kosong is specified, where once again sugar is omitted. Teh O ais is the iced drink version of it with ice cubes. Kopi tarik is local coffee, dark roasted with margarine and sugar, which is sweetened with condensed milk and pulled to froth it up. Drinks made with Milo and Nescafe may also be served with the tarik treatment by vendors which specialise in tarik.
Танымал мәдениетте
Сусын қайтадан танымалдылыққа ие болды, қақтығыстарды шешудің символы ретінде. Мәдениеттердің әртүрлі топтары арасында кең таралған сусын болғандықтан, Малайзияның бүкіл аумабындағы мектептер, коммерциялық емес ұйымдар мен үкімет "Теһ Тарик сессияларын" ұйымдастырып келеді, онда қатысушылар ортақ мәнді анықтап, әртүрлілікті құшақтайды.
The drink has experienced resurgent popularity as a symbol of navigating conflict. As a common drink among disparate cultural groups, organisations throughout Malaysia such as schools, nonprofits, and government have been hosting "Teh tarik sessions" in which participants identify common ground and embrace diversity.