Баочжун шайы: құрамы, өндірілу орны (Фуцзянь, Тайвань), дәмдік қасиеттері, құрғату әдісі. Гүлді хош иісі мен жемісті дәмі бар, көк шай мен улунның арасында.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Баочжонг шайы, кейде паучонг деп латынша жазылады, жеңіл тотыққан шай, бұрылып өрілген пішіні бар, гүлдік хош иісімен ерекшеленеді және көбінесе қуырылмайды. Дәмі жасыл шай мен улонг шайының арасында болады, бірақ жасыл шайға тән өткір дәмдері болмағандықтан, көбінесе улонг шайының қатарына жатқызылады. Ол негізінен Қытайдың Фуцзянь провинциясында және Тайваньдың Жаңа Тайбэй ауданындағы Пинглин ауданында өндіріледі. Қытай тіліндегі атауы "оралған түр" дегенді білдіреді, бұл шай жапырақтарын кептіру процесінде қағазға орау тәсіліне сілтеме жасайды, бірақ шай өңдеу технологиясының жетілуіне байланысты бұл тәсіл көбінесе қолданылмайды. Сапасы жақсы баочжонг шайы гүл мен қарбыздың хош иісін бөліп шығарады және бай, жұмсақ дәмге ие. Тайваньның әйгілі "көктемгі шайының" (春茶) жинау маусымы әдетте наурыздың соңында басталады. 1873 жылға дейін улонг шайы Қытай мен Тайваньда кеңінен сатылды, бірақ экономикалық құлдыраудан кейін кейбір шай компаниялары сұраныстың төмендеуіне байланысты улонг шайын сатуды тоқтатты. Осы кезде шай компаниялары өндірісті Тайваньнан Фучжоуға көшіріп, баочжонг шайын шығара бастады. Баочжонг шайы хош иісі үшін "гүл шайы" деп те аталады.
Baozhong tea, sometimes romanized as pouchong, is a lightly oxidized tea, twist shape, with floral notes, and usually not roasted, somewhere between green tea and what is usually considered oolong tea, though often classified with the latter due to its lack of the sharper green tea flavours. It is produced mainly in Fujian, China and in Pinglin District, New Taipei, Taiwan. Its name in Chinese, literally "the wrapped kind", refers to a practice of wrapping the leaves in paper during the drying process that has largely been discontinued due to advancement in tea processing. At its best, baozhong gives off a floral and melon fragrance and has a rich, mild taste. The picking season of this famous Taiwan "spring tea" (春茶) usually begins around the end of March. Before 1873, oolong tea was widely sold in mainland China and Taiwan, but after an economic slump, some tea companies stopped selling oolong tea because of decreasing demand. At this time, tea companies moved production from Taiwan to Fuzhou and began producing baozhong tea. Baozhong tea is referred to as "flower tea" because of its fragrant smell.
Денсаулыққа арналған жәрдемақылар
Көк шай, улонг шай және қара шаймен қатар, баожонг шайының антиоксиданттық әрекеті мен антимутагендік қасиеттері бар екені көрсетілген. Чай катехиндері маңызды антиоксиданттар болып табылады, және бір зерттеуде баожонг шайында қара шайға қарағанда осы заттардың үш еседен астам мөлшері кездесетіні анықталды, алайда жасыл немесе улонг шайларына қарағанда оның мөлшері аз болды.
Together with green tea, oolong tea, and black tea, baozhong tea has been shown to have antioxidant activity and antimutagenic properties. Tea catechins are important antioxidants and one study found baozhong tea to have over three times the amount of these compounds relative to black tea, although it was found to have less than green or oolong teas.
Тайваньдағы баожонг шай
Тайваньдық фермерлер 19-шы ғасырда Фуцзяньдан ағаштар мен өсіру технологияларын импорттады. Баочжон шайының атауы "оралған" дегенді білдіреді және бұрынғы қағаз қаптама түріне сілтеме жасайды. Баочжон шайының ең танымал түрлері Нанканг және Вэншань аймақтарында өсіріледі. Ол шамамен 1885 жылдан бері өндіріліп келеді, бірақ қазір өте аз мөлшерде өсіріледі. Вэншань Баочжунг шайы Тайваньдағы ең танымал он шайдың бірі болып саналады.
Farmers from Taiwan imported trees and growing techniques from Fujian during the nineteenth century. The name of baozhong tea means “wrapped” tea and refers to the former paper package style. The most popular kinds of baozhong tea are from the Nankang and Wenshan regions. It has been produced since about 1885, but today very little is grown. Wenshan Baozhong Tea is also one of the ten most popular teas in Taiwan.
Сипаттамалары
Баожонг шайының сыртқы түрі арқанға ұқсас және бұрылып жатыр. Оның түсі терең жасыл, ал үстінде ұсақ, ақшыл-сұр дақтар бар. Окистену деңгейі 8-12% аралығында. Оның нәзік хош иісі жаңа гүлдерді еске түсіреді. Дәмі өтпес, ал тәтті таңдайы құрғақ қылмайды.
The appearance of baozhong tea is similar to a rope and is curled up. It has a deep green color with tiny grayish white spots. The oxidation is between 8 and 12%. It has a delicate fragrance similar to fresh flowers. The taste is not harsh and its sweet flavor has a moisturizing effect.