Пльзеньский Праздрой: Тарихы мен дәстүрлері

Кіріспе

Чех сыра зауыты

«Пилснер Уркель» (Pilsner Urquell Brewery) – 1842 жылы Чехияның Пльзен қаласында ашылған чех сыра зауыты. Бұл зауыт «Пилснер Уркель» деп аталатын ақ түсті лагер шығаратын алғашқы сыра зауыты болды, ол өте танымал болды және бүгінде әлемде өндірілетін сыраның үштен екісі ақ түсті лагер, кейде «Пилснер Уркель» атымен pils, pilsner және pilsener деп аталады. Сыра зауытының атауы, «Пилснер Уркель», ағылшын тіліне шамамен «Пилсендегі түпкілікті көз» деп аударылады және 1898 жылы тауарлық белгі ретінде тіркелді. «Пилснер Уркель» – Чехиядағы ең ірі сыра өндіруші және экспорттаушы. 1999 жылдан 2017 жылға дейін сыра зауыты SABMiller компаниялар тобының құрамында болды. 2016 жылы Anheuser Busch InBev компаниясына SABMiller компаниясын сатып алуға рұқсат беру үшін реттеушілермен жасалған келісімдерге сәйкес, 2017 жылы «Пилснер Уркель» Жапониядағы Asahi Breweries компаниясына сатылды.

Тарих

1839 жылы Пльзен қаласында жергілікті чех және неміс тілді азаматтар бірлесіп Bürgerbrauerei (азаматтардың сыра зауыты, кейіннен чех тілінде Měšťanský pivovar деп аударылды) сыра зауытын құрды. Алғашқы сыра 1842 жылы бавариялық сыра қайнатқыш Йозеф Гроль тарапынан қайнатылды. 1859 жылы “Пилснер Бир” атауы жергілікті Сауда-өнер палатасында тауар белгісі ретінде тіркелді. 1869 жылы бәсекелес, кейін Gambrinus деп аталған акционерлік қоғам құрылды. 1898 жылы Pilsner сырасының ең көне, түпнұсқасы екенін көрсету үшін неміс Urquell және чех Prazdroj тауар белгілері жасалды. 1932 жылы Měšťanský pivovar, Plzeňské akciové pivovaryмен бірікті. 1946 жылы сыра зауыты Plzeňské pivovary (Пльзен сыра зауыттары) деген атпен ұлттандырылды. 1989 жылдың соңында коммунизм құлағаннан кейін сыра зауыты акционерлік қоғамға айналды, содан кейін 1994 жылы олардың танымал сырасының чех атауымен – Plzeňský Prazdroj деп қайта аталды. 1999 жылы олар Pivovar Radegast a. s. және Pivovar Velké Popovice a. s. сыра зауыттарымен бірігуді бастады.

2000 жылдан бері, өндіріс көлемі Budějovický Budvar-ді басып өткеннен кейін, сыра зауыты Чехияда өндірілетін сыраның ең ірі экспорттаушысы болып табылады.

Уақыт шкаласы

Pilsner Urquell 175 жылдан бері бір сыра зауытында, бір рецепт пен дәстүрлі әдістерді қолдана отырып, үш рет қайнату және ағаш ыдыстарда параллель пісіру арқылы жасалып келеді. 1295 жылы Пилсен қаласы негізі қаланды, сыра жасау бастау алды. 1307 жылы сыра зауытының бар екені туралы алғашқы жазба. 1839 жылы Пилсен тұрғындары Бургер сыра зауытын (Bürgerbrauerei, Měšťanský pivovar) құруға шешім қабылдады. 15 қыркүйек 1839 – 1840 жылдың күзінде Бургер сыра зауытының құрылысы, қазіргі сыра зауытының алдағысы. 5 қазан 1842 жылы бавариялық типтегі сыраның, төменгі астыру арқылы жасалған сыраның, яғни ақшыл лагердің алғашқы пісірілуі. 1 наурыз 1859 жылы «Pilsner Bier» тауар белгісі Пилсендегі Сауда-өнер палатасында тіркелді. 19 ғасырдың екінші жартысында сыра зауыттары Еуропа бойынша кеңейді, Пилсеннен Америкаға алғашқы экспорт жүзеге асты. 1869 жылы бірінші акционерлік сыра зауыты (První akciový pivovar) құрылды, қазір ол Гамбринус деп белгілі. 1898 жылы «New Urquell Prazdroj» тауар белгісі құрылды. 1910 жылы Světovar Český Plzeňský pivovar akciové společnosti v Plzni. 1913 жылы 100 миллион литрден астам сыра өндірілді, 34 елде сауда өкілдіктері болды. 1925 – 1933 жылдары бірнеше Пилсен сыра зауыттары біріктірілді. 1933 жылы Пилсенде екі сыра зауыты қалды: Měšťanský pivovar және Plzeňské akciové pivovary (PAP), PAP акцияларының көп бөлігі Měšťanský pivovar-ға тиесілі болды. 1 маусым 1945 жылы Пилсендегі Měšťanský pivovar компанияларына қатысты ұлттық басқару Měšťanský pivovar (кейін Prazdroj деп аталды) және PAP (Gambrinus) басқаруын өз қолына алды. 13 қыркүйек 1946 жылы екі сыра зауыты да мемлекеттік меншікке алынып, бір ұлттық компания – Plzeňské pivovary құрылды. 1 маусым 1964 жылы Пилсенде тіркелген Západočeské pivovary компаниясы құрылды. Тауар таңбаларына меншік құқығы және шетелдегі клиенттермен байланыс есебінен Plzeňský Prazdroj ұлттық компаниясы құрылды. 1989 жылдың қарашасы компанияның барлық ұйымдық құрылымында түбегейлі өзгерістер басталды. 1 мамыр 1992 жылы жекешелендіруден кейін Plzeňské pivovary, a. s. акционерлік қоғамы құрылды. Ірі инвестициялар, технологиялық даму, өндіріс және экспорттың өсуі, бизнес және тарату желісінің дамуы, маркетинг. 1994 жылы Plzeňský Prazdroj акционерлік қоғамы құрылды. 1999 жылы Pivovar RADEGAST a. s. және Pivovar Velké Popovice a. s. компанияларымен бірігуге келісім берілді. 1999 жылы Plzeňský Prazdroj, a. s. Оңтүстік Африка сыра компаниясының (SABMiller) бөлігіне айналды. 2002 жылғы сәуірде Pilsner Urquell Хельсинкидегі сыра фестивалінде «Жыл сырасы» деп танылды. 2002 жылғы 30 қыркүйекте Pivovar RADEGAST a. s. және Pivovar Velké Popovice a. s. компанияларымен бірігу аяқталды. Бұл Plzeňský Prazdroj, a. s. деп аталатын бірыңғай акционерлік қоғамның құрылуына әкелді. 2016 жылғы 21 желтоқсанда Asahi Group Holdings компаниясына сату туралы келісімге қол қойылды, ол 2017 жылдың наурызында күшіне енді. Anheuser Busch InBev компаниясына SABMiller компаниясын сатып алуға рұқсат беру алдында реттеушілермен жасалған келісімдерге сәйкес, Pilsner Urquell 2017 жылы Жапониядағы Asahi Breweries компаниясына сатылды.

Pilsner Urquell has been brewed in the same brewery using the same recipe and traditional methods, like triple decoction and parallel brewing in wooden lagering barrels for over 175 years. 1295 City of Pilsen established, beginnings of brewing. 1307 First recorded mention of the existence of an actual brewery with malt house. 1839 Burghers in Pilsen decide to found the Burgess' Brewery (Bürgerbrauerei, Měšťanský pivovar). 15 September 1839 – autumn 1840 Construction of the Burgess' Brewery, forerunner of today's brewery. 5 October 1842 First brew of Bavarian type beer, bottom fermented beer, so called pale lager. 1 March 1859 "Pilsner Bier" brand name registered at the Chamber of Commerce and Trade in Pilsen. 2nd half of 19th century Brewery expands in Europe, first exports from Pilsen to America. 1869 Competitor founded as First Stock Brewery (První akciový pivovar), today known as Gambrinus. 1898 New Urquell Prazdroj trade mark created. 1910 Světovar Český Plzeňský pivovar akciové společnosti v Plzni. 1913 Output over 100 million litres of beer, commercial representation in 34 countries. 1925 1933 Merger of several Pilsen breweries. 1933 Two breweries remain in Pilsen: Měšťanský pivovar and Plzeňské akciové pivovary (PAP), with the majority of PAP shares being owned by Měšťanský pivovar. 1 June 1945 National administration for companies owned by Měšťanský pivovar in Pilsen National administration took over management of the Měšťanský pivovar (afterwards known as Prazdroj) and PAP (Gambrinus). 13 September 1946 Nationalization of both breweries and creation of a single national company, Plzeňské pivovary. 1 Jun 1964 Formation of the company Západočeské pivovary with registered office in Pilsen. Creation of the national company Plzeňský Prazdroj with regard to ownership of trademarks and contact with customers abroad. November 1989 Fundamental changes initiated for the company's entire organisation. 1 May 1992 Following privatization the joint stock company Plzeňské pivovary, a. s. is established. Major investment, technological development, rise in output and exports, development of business and distribution network, marketing. 1994 Formation of joint stock company Plzeňský Prazdroj. 1999 Merger approved with the companies Pivovar RADEGAST a. s., and Pivovar Velké Popovice a. s.
1999 Plzeňský Prazdroj, a. s. becomes part of South African Breweries, subsequently called SABMiller. Apr 2002 Pilsner Urquell was voted beer of the year at the Helsinki Beer Festival. 30 September 2002 merger completed with the companies Pivovar RADEGAST a. s., and Pivovar Velké Popovice a. s. This resulted in the formation of a single joint stock company called Plzeňský Prazdroj, a. s.
21 December 2016, agreement of sale to Asahi Group Holdings was concluded in March 2017. As part of agreements with regulators before Anheuser Busch InBev was allowed to acquire SABMiller in 2016, Pilsner Urquell was sold to Japan based Asahi Breweries in 2017.

Пилснер мейрамы

Пилснер Фест – бұл сыра зауыты жыл сайын өткізетін екі күндік сыра фестивалі. Фестиваль қаладағы төрт сахнада жергілікті музыкалық топтардың өнерімен бірге өтеді.