Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француздық аспазшы және мейрамханашы (1935-2021) Альберт Анри Ру (8 қазан 1935 - 4 қаңтар 2021) - француз аспазшы және мейрамханашы. Ол ағасы Мишельмен бірге Лондонның Мейфэрдегі Le Gavroche ресторанын басқарады, бұл Ұлыбританиядағы үш Мишлен жұлдызына ие болған алғашқы мейрамхана. Ол Мишлен жұлдыздарын жеңіп алған бірнеше аспазшыларды даярлауға көмектесті, ал оның ұлы Мишель Ру, кенже, 2024 жылдың қаңтарына дейін Le Gavroche-ді басқаруды жалғастырды.
French chef and restaurateur (1935–2021)
Albert Henri Roux (8 October 1935 – 4 January 2021) was a French restaurateur and chef. He and his brother Michel operated Le Gavroche in London's Mayfair, the first restaurant in the UK to gain three Michelin stars. He helped train a series of chefs that went on to win Michelin stars, and his son, Michel Roux, Jr., continued to run Le Gavroche until January 2024.
Ерте өмір
Альберт Ру 1935 жылы 8 қазанда Франциядағы Саон-и-Луардағы Семур-ан-Брионне ауылында дүниеге келген. Ол - қарақшының ұлы. Оның ағасы Мишель Ру 1941 жылы туған. Мектепті бітіргеннен кейін ол 14 жасында діни қызметкер болуды жоспарлаған. Алайда ол бұл рөлге лайық емес деп шешті, басқа жұмыс іздеді және оның орнына аспазшы болып оқыды. Оның крест әкесі Уиндзор герцогинясы Уоллистің аспазы болып жұмыс істеді және 18 жасында Руны Нэнси Астор, виконтесса Астор үшін жұмыс істеуге дайындады.
Albert Roux was born in the village of Semur en Brionnais in Saône et Loire, France on 8 October 1935. He was the son of a charcutier. His brother, Michel Roux, was born in 1941. Upon leaving school, he initially intended to train as a priest at the age of 14. However, he decided that the role was not suited to him, sought other employment, and instead trained as a chef. His godfather worked as a chef for Wallis, Duchess of Windsor, and arranged for Roux, at the age of 18, to be employed working for Nancy Astor, Viscountess Astor.
Мансап
Бірде Виконтестің жұмысында болған кезде, Рус ұшақпен бірге Ұлыбританияның премьер-министрі Гарольд Макмилланға баратын кокотта жұмыртқаны тұншықтыруға қол жеткізді. 1967 жылы Ру мен оның кіші інісі Мишель Лондонның Лоуэр Слоан көшесінде Le Gavroche ашылды. Ол Мишлен жұлдызына ие болған алғашқы британдық мейрамхана болды, бірінші болып екі жұлдызды жеңіп алды, ал 1982 жылы бірінші болып үш жұлдызды жеңіп алды. Ру Гордон Рамзи туралы жоғары баға берді: "Мен Гордонның ұзақ жол жүретінін бірден түсіндім". Ру бүкіл әлемде өзінің әйелі Шерил құрған Chez Roux Limited компаниясы арқылы бірқатар мейрамханаларды, соның ішінде Мюрфилдтегі Грейволл мейрамханасында, Гуллан қаласында, сондай-ақ Парламент алаңындағы Ру және бірнеше Chez Roux мейрамханаларын жүргізді. Ол енді өзінің мейрамханалары үшін Мишлен жұлдыздарын іздемеді, керісінше, "Мен туған қаладан есімде қалған мейрамхананы қайта құруға тырысты, ол жақсы және адал ауыл асханасын ұсынады. Банктен рұқсат сұрап тұрмай-ақ тамақ ішуге болатын жерлер". 1959 жылы 17 жасында Роу бала кезінен сүйген Моникке үйленді. 2001 жылы некелері бұзылды. 2016 жылы Ру екінші әйелі Шерил Смитпен ажырасады. Ол үшінші әйелі Мария Родригеске 2018 жылдың қаңтарында, онымен танысқаннан кейін үш жыл өткен соң үйленді. Родригес кәсіби қызмет көрсету фирмасының серіктесі. Оның ұлы Мишель Рук-младший 2024 жылдың қаңтарына дейін екі Мишлен жұлдызы бар Le Gavroche-ді басқарды. Ру 2021 жылы 4 қаңтарда ұзақ ауырып, Лондонда қайтыс болды. 2002 жылы Руға OBE ордені берілді және 2005 жылы Легион д'Онер орденінің кавалериі болып тағайындалды.
In one notable incident whilst employed by the Viscountess, Roux managed to jam oeufs en cocotte in a dumbwaiter which were due to go to Harold Macmillan, then Prime Minister of the United Kingdom. In 1967, Roux and his younger brother Michel opened Le Gavroche, on Lower Sloane Street in London. It became the first restaurant in Britain to win a Michelin star, the first to win two, and, in 1982, the first to win three. Roux spoke highly of Gordon Ramsay: "I recognised straightaway that Gordon would go a long way." Roux continued to run a series of restaurants around the world, through his company, founded by his wife Cheryl, Chez Roux Limited, including one at the Greywalls Hotel in Muirfield, Gullane, as well as Roux at Parliament Square and multiple Chez Roux restaurants. He no longer chased Michelin stars for his restaurants, but instead sought to " recreate the kind of restaurant I remember from my home town, offering good and honest country cooking. The kind of place you can go to eat without ringing the bank for permission." In 1959, aged 17, Roux married Monique, his childhood sweetheart, and they had two children, Michel Roux Jr and Danielle. The marriage was dissolved in 2001. In 2016, Roux was divorced by his second wife, Cheryl Smith. He married his third wife, Maria Rodrigues, in January 2018, three years after meeting her. Rodrigues is a partner in a professional services firm. His son Michel Roux, Jr. ran Le Gavroche, which had two Michelin stars, until January 2024. Roux died in London on 4 January 2021, following a long illness. Roux was awarded an OBE in 2002 and was appointed a Chevalier of the Légion d'Honneur in 2005.