Түркиядағы сыра: тарихы, түрлері (лагер сырасы басым). Сумерліктерден бергі дәстүр, Османдық империя кезеңіндегі дамуы туралы ақпарат. Сыра туралы біліңіз!
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Түркия Республикасындағы сыраға шолу. Түркияда сыра – кең таралған алкогольдік сусын, көбінесе лагер түріндегі сыралар.
Overview of beer in the Republic of Turkey
Beer is a popular alcoholic beverage in Turkey, mostly lager type beers.
Тарих
Анатолияда сыра шүмер өркениетінен бері бар. Археологиялық қазбалар шүмерлердің сыраны ашытуды білгенін көрсетті. Анатолиядағы ерте түркілер квасқа ұқсас бозаны ашытқан. Түркиядағы сыраның қазіргі тарихы Осман империясымен басталды. Осман империясының белгілі бір кезеңдерінде кейбір қалаларда алкогольді ішімдіктерге тыйым салынған, бірақ Стамбулдағы көптеген шағын өндірушілер сыра сияқты күшті боза жасаған. Сыра алғаш рет Ерзурумда шағын армян өндірушілермен "сыра бақшаларында" (bira bahçeleri) өндіріліп, сатылды. Түркиядағы сыраның заманауи өндірісі 1894 жылы Стамбулда швейцариялық Бомонти бауырлардың сыра зауытында басталды. Стамбул, Измир және Салоникада көптеген пабтар мен барлар болған. 1894 жылы Осман империясында сыра өндірісі 1,2 миллиард литрді құрады. 1913-1914 жылдары бұл көрсеткіш 9,9 миллиард литрге дейін өсті. Түркия Республикасының тұңғыш президенті Ататүрк Анкарада сыра зауытын ашты. Түркияның алғашқы премьер-министрі Исмаил Инөнү ескі Бомонти сыра компаниясын жақсартуға күш салды. Осының нәтижесінде Түркиядағы алғашқы сыра бәйгесі өтті.
Beer has existed as a beverage in Anatolia since the Sumerian civilization. Archaeological findings have shown that Sumer people knew how to ferment beer. Early Turks in Anatolia fermented boza, which was much like kvass. The modern history of beer in Turkey started with the Ottoman Empire. During certain periods of the Ottoman Empire, drinking alcoholic beverages was forbidden in some cities, but many small producers in Istanbul made boza with a high alcohol level like beer. Beer was first produced and served at Erzurum by some small Armenian producers in "beer gardens" (bira bahçeleri). The first modern production of beer in Turkey started with the Bomonti beer factory in Istanbul in 1894 by the Swiss Bomonti brothers. There were many pubs and bars in Istanbul, Izmir, and Thessaloniki. Production of beer in the Ottoman Empire was 1.2 billion liters in 1894. This increased to 9.9 billion liters in 1913–1914. Atatürk, the first president of the Turkish Republic, founded an ale factory in Ankara. İsmet İnönü, the first prime minister of Turkey, worked to improve the old Bomonti Beer Company. This created the first beer competition in Turkey.
Өнеркәсіп
Түрік сыра нарығы 2001-2005 жылдар аралығында 20% өсті, көптеген халықаралық брендтер танымалдылыққа ие болды. Efes Beverage Group, Anadolu Group еншілес компаниясы, Түркиядағы ең ірі сыра өндіруші болып табылады, оның нарықтағы үлесі шамамен 80% құрайды. Олардың негізгі өнімдері Efes Pilsen (5.0% ABV) деп аталады, бұл түрік тілінде Измир сыра зауытының жанындағы ежелгі Ефес қаласының атауынан алынған. Efes сонымен қатар Efes Dark, Efes Light, Efes Extra, Bomonti және Marmara сыраларын шығарады. 2005 жылдың наурызынан бастап Foster's Lager сырасы да Efes Beverage Group арқылы Түркияда өндіріліп, сатылып, таратылуда. Efes Еуропа, Ресей, Кавказ аймағы, Таяу Шығыс, Африка және Оңтүстік-Шығыс Азия нарықтарына экспорттайды. Efes Gusta маркасымен Hefe Weiss және Hefe Weiss Dunkel сыраларын да шығарады. Сонымен қатар, кофемен хоштандырылған Efes Dark Brown сырасы да бар. Türk Tuborg, бұрынғы Carlsberg/Tuborg тобының еншілес компаниясы, Түркияда Tuborg атауымен сыра пісіреді, бірақ қазір Израильдің החברה המרכזית לייצור משקאות קלים (CBC) компаниясына тиесілі. Даниялық Carlsberg сырасы да Түркияда, басқа халықаралық брендтермен бірге танымал. Тағы бір маңызды бренд – Tekel Birası, Түркиядағы ең көне сыра өндіруші (1890 жылы құрылған) ретінде белгілі. 2004 жылға дейін ол мемлекеттік монополиялық бренд болды. Сондай-ақ, Sural Group басқаратын Perge Pilsner компаниясы да бар.
The Turkish beer market experienced 20% growth from 2001 to 2005, with many international brands gaining popularity. Efes Beverage Group, a subsidiary of Anadolu Group, is the largest producer of beer in Turkey, with approximately 80% of the market. Their main product line is called Efes Pilsen (5.0% ABV), after the Turkish name for the ancient city of Ephesus near the İzmir brewery. Efes also produces Efes Dark, Efes Light, Efes Extra, Bomonti and Marmara. Also, as of March 2005, Foster's Lager has been brewed, marketed and distributed in Turkey through Efes Beverage Group. Efes exports to markets in Europe, Russia, the Caucasus region, the Middle East, Africa, and South east Asia. Efes also produce a Hefe Weiss and a Hefe Weiss Dunkel under the Gusta label. A further addition is the Efes Dark Brown which is flavored with coffee. Türk Tuborg, a former subsidiary of the Danish Carlsberg/Tuborg group, also brews beer in Turkey under the Tuborg name, but is now owned by the Israeli החברה המרכזית לייצור משקאות קלים (CBC). Danish Carlsberg is also popular in Turkey among other brands found internationally. Another major brand, Tekel Birası, is known as the oldest producer of beer in Turkey (founded in 1890). It was a state monopoly brand until 2004. There is also Perge Pilsner managed by the Sural Group.