Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Француздық ром мен ванильді тоқаш
French rum and vanilla pastry
Канеле (kan. le) – ром мен ваниль дәмі қосылған, ішінде жұмсақ және нәзік құймасы бар, сырты қара, қалың қантты қабықпен жабылған шағын француз тоқашы. Оның биіктігі 5 сантиметрге дейін жететін, үстіңгі бөлігінде ойығы бар, ұсақ жолақты цилиндр пішінінде болады. Францияның оңтүстік-батысындағы Бордо аймағының арнайы өнімі саналады, қазір Францияда және басқа елдердегі кондитерлік дүкендерде кеңінен таралған.
A canelé (kan. le) is a small French pastry flavored with rum and vanilla with a soft and tender custard center and a dark, thick caramelized crust. It takes the shape of a small, striated cylinder up to five centimeters in height with a depression at the top. A specialty of the region around Bordeaux in southwestern France, today it is widely available in pâtisseries in France and abroad.
Тарих
Канеле 15-шы немесе 18-шы ғасырда Бордодағы Анонсиад монастырінен пайда болған деп саналады. (Француз Уикипедиясындағы осы тәтті тағам туралы мақалада: "Әртүрлі теориялар көне тарихты құруға тырысады, бірақ олардың ешқайсысының негізі жоқ" делінген.) Қазіргі "канеле" сөзі гаскон тілінен шыққан, ол 19-ғасырға дейін Бордода және Францияның оңтүстік-батысының кең аумағында қолданылған. Бұл туралы ешқандай мәлімет жоқ. Тек 1985 жылы, осы тәтті тағамның танымалдылығы артып келе жатқанда, Бордо канеле бауырластығы (Confrérie du Canelé de Bordeaux) құрылды және оның атауынан екінші "n" әрпі алынып тасталды. "Canelé" атауы Францияның Ұлттық өнеркәсіптік меншік институтында бауырластық тіркеген ұжымдық брендке айналды. Бренд тіркелгеннен кейін он жыл өткен соң, Аквитанияда 800-ден астам және Жирондада 600-дан астам өндіруші пайда болды. 1992 жылы тек Жирондада шамамен 4,5 миллион канеле сатылды.
The canelé is believed to originate from the Couvent des Annonciades, Bordeaux in either the 15th or the 18th century. (Though the article about this same pastry in the French Wikipedia Canelé says "Différentes théories tentent de construire une histoire plus ancienne mais manquent totalement de fondement." "Different theories attempt to construct a more ancient history but lack any foundation whatever.") The modern word "canelé" originates in Gascon, which was spoken in Bordeaux and a large area of southwestern France until the 19th century. does not mention it. Only in 1985, after the pastry's popularity had begun to explode, was the Brotherhood of the Canelé of Bordeaux (Confrérie du Canelé de Bordeaux) created and the second "n" of its name removed. The name canelé became a collective brand, registered with the National Institute of Industrial Property of France by the Brotherhood. Ten years after the registration of the brand, there were at least 800 manufacturers in Aquitaine and 600 in the Gironde. In 1992, Gironde alone consumed an estimated 4.5 million canelés.
Дайындау және тұтыну
Канеле дәстүрлі түрде бал арасымен майланған кішкентай цилиндрлі, тік қырлы қалыпта пісіріледі. Бал бағасының өсуіне байланысты, бал мен сары майдың қоспасы сияқты басқа жабындар да қолданыла бастады. Олар түрлі өлшемдерде жасалады және өлшеміне қарай таңғы асқа, шағын тамақ ретінде немесе десерт ретінде жеуге болады. Канелелерді қызыл шараппен бірге беруге болады және әдетте 8 немесе 16 данадан жинақтап сатады. Парижде Ladurée және Pierre Hermé сияқты танымал дүкендер оны әлі де "cannelé of Bordeaux" деп, екі "n" әрпімен жазады.
The canelé is traditionally baked in a small cylindrical fluted mold which has been brushed with beeswax. Other coatings, such as a combination of beeswax and butter, came into use as the price of beeswax increased. Produced in numerous sizes, they can be consumed for breakfast, for snacks, and as a dessert depending in some measure on size. Canelés can be paired with red wine are generally sold in bunches of 8 or 16. In Paris, most of the famous shops such as Ladurée and Pierre Hermé still spell it as "cannelé of Bordeaux" with double 'n'.