Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Французский ромово-ванильный пирожок.
French rum and vanilla pastry
Канеле (kan. le) – небольшое французское пирожное с ароматом рома и ванили, с мягкой и нежной заварной сердцевиной и тёмной, толстой карамелизованной корочкой. Оно имеет форму небольшого ребристого цилиндра высотой до пяти сантиметров с углублением сверху. Являясь фирменным изделием региона Бордо на юго-западе Франции, сегодня канеле широко доступны в кондитерских как во Франции, так и за её пределами.
A canelé (kan. le) is a small French pastry flavored with rum and vanilla with a soft and tender custard center and a dark, thick caramelized crust. It takes the shape of a small, striated cylinder up to five centimeters in height with a depression at the top. A specialty of the region around Bordeaux in southwestern France, today it is widely available in pâtisseries in France and abroad.
История
Считается, что канеле возникло в монастыре Аннонсиадес в Бордо либо в XV, либо в XVIII веке. (Хотя в статье о том же пирожном во французской Википедии «Канеле» говорится: «Différentes théories tentent de construire une histoire plus ancienne mais manquent totalement de fondement». «Различные теории пытаются создать более древнюю историю, но они совершенно необоснованны».) Современное слово «канеле» происходит от гасконского языка, на котором говорили в Бордо и на большой территории юго-западной Франции до XIX века. Об этом не упоминается. Только в 1985 году, когда популярность этого пирожного начала стремительно расти, было создано Братство канеле Бордо (Confrérie du Canelé de Bordeaux), и из его названия убрали вторую букву «n». Название «канеле» стало коллективным брендом, зарегистрированным в Национальном институте промышленной собственности Франции Братством. Десять лет спустя после регистрации бренда в Аквитании насчитывалось не менее 800 производителей и 600 в Жиронде. В 1992 году только в Жиронде было потреблено около 4,5 миллионов канеле.
The canelé is believed to originate from the Couvent des Annonciades, Bordeaux in either the 15th or the 18th century. (Though the article about this same pastry in the French Wikipedia Canelé says "Différentes théories tentent de construire une histoire plus ancienne mais manquent totalement de fondement." "Different theories attempt to construct a more ancient history but lack any foundation whatever.") The modern word "canelé" originates in Gascon, which was spoken in Bordeaux and a large area of southwestern France until the 19th century. does not mention it. Only in 1985, after the pastry's popularity had begun to explode, was the Brotherhood of the Canelé of Bordeaux (Confrérie du Canelé de Bordeaux) created and the second "n" of its name removed. The name canelé became a collective brand, registered with the National Institute of Industrial Property of France by the Brotherhood. Ten years after the registration of the brand, there were at least 800 manufacturers in Aquitaine and 600 in the Gironde. In 1992, Gironde alone consumed an estimated 4.5 million canelés.
Приготовление и употребление
Канеле традиционно выпекают в небольшой цилиндрической рифленой форме, смазанной пчелиным воском. По мере роста цен на пчелиный воск стали использовать и другие покрытия, такие как сочетание пчелиного воска и сливочного масла. Производятся в различных размерах, их можно есть на завтрак, в качестве перекуса и на десерт, в зависимости от размера. Канеле хорошо сочетаются с красным вином и обычно продаются упаковками по 8 или 16 штук. В Париже большинство известных магазинов, таких как Ladurée и Pierre Hermé, до сих пор пишут название как "cannelé of Bordeaux" с удвоенной буквой "n".
The canelé is traditionally baked in a small cylindrical fluted mold which has been brushed with beeswax. Other coatings, such as a combination of beeswax and butter, came into use as the price of beeswax increased. Produced in numerous sizes, they can be consumed for breakfast, for snacks, and as a dessert depending in some measure on size. Canelés can be paired with red wine are generally sold in bunches of 8 or 16. In Paris, most of the famous shops such as Ladurée and Pierre Hermé still spell it as "cannelé of Bordeaux" with double 'n'.