Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Тамақ таңбалауы және маркетинг термині: "табиғи" деп жарнамаланған тағам.
Food labeling and marketing term
food advertised as "natural"
"Табиғи тағам" және "толығымен табиғи тағам" – тағам таңбалауы және маркетингте қолданылатын, бірнеше анықтамасы бар терминдер. Көбінесе бұл өңдеуден өтпеген тағамдарды білдіреді. Ұлыбритания сияқты кейбір елдерде "табиғи" термині анықталып, реттеледі. Ал АҚШ-та бұл термин азық-түлік таңбаларында міндетті түрде қолданылмайды, бірақ органикалық өнімдерді таңбалау бойынша USDA-ның ережелері бар.
Natural food and all natural food are terms in food labeling and marketing with several definitions, often implying foods that are not manufactured by processing. In some countries like the United Kingdom, the term "natural" is defined and regulated; in others, such as the United States, the term natural is not enforced for food labels, although there is USDA regulation of organic labeling.
Түрлі анықтамалар
Барлық тағамдар өсімдіктер мен жануарлардың табиғи өнімдерінен алынса да, "табиғи тағамдар" көбінесе өңделмеген, немесе ешқандай тағамдық қоспасы жоқ, немесе тағамда бастапқыда болмаған гормондар, антибиотиктер, тәттілендіргіштер, тағамдық бояғыштар, сақтаушылар немесе хош иістендіргіштер сияқты нақты қоспалары жоқ тағамдар деп есептеледі. Шындығында, көптеген адамдар (63%) сауалнамада "табиғи" деп белгіленген өнімдерді белгісіз аналогтарынан артық көреді, себебі "табиғи" термині тағамда жасанды ингредиенттер жоқ деген жалпы сенімге (сауалнамаға қатысқан тұтынушылардың 86%) негізделген. Бұл термин жарнамаларда және таңбаларда әртүрлі дұрыс емес қолданылады. Халықаралық Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымының Codex Alimentarius "табиғи" терминін мойындамайды, бірақ органикалық тағамдар үшін стандартқа ие.
While almost all foodstuffs are derived from the natural products of plants and animals, 'natural foods' are often assumed to be foods that are not processed, or do not contain any food additives, or do not contain particular additives such as hormones, antibiotics, sweeteners, food colors, preservatives, or flavorings that were not originally in the food. In fact, many people (63%) when surveyed showed a preference for products labeled "natural" compared to the unmarked counterparts, based on the common belief (86% of polled consumers) that the term "natural" indicated that the food does not contain any artificial ingredients. The term is variously misused on labels and in advertisements. The international Food and Agriculture Organization's Codex Alimentarius does not recognize the term 'natural' but does have a standard for organic foods.
Тарих
"Табиғи тағамдарды" жеу идеясы 1970-ші жылдары Америка Құрама Штаттарында аспаздық кітаптардың авторлары тарапынан қолдау тапты. Бұл кітаптарда өңделген тағамдардың денсаулыққа зиянды екеніне қарамастан, "табиғи", "салауатты" және "толық" тағамдарға баса назар аударылды. 1971 жылы Элеонора Левитт "Табиғи тағамдарды дайындаудың ғажайып әлемі" атты кітабында дайын тамақтар, печенье қоспалары және шұжық сияқты өңделген тағамдарды консерванттармен және басқа да "химиялық зияндармен" толы деп сынады.
The idea of eating "natural foods" was promoted by cookbook writers in the United States during the 1970s with cookbooks emphasizing "natural," "health" and "whole" foods in opposition to processed foods which were considered bad for health. In 1971, Eleanor Levitt authored The Wonderful World of Natural Food Cookery which dismissed processed foods such as readymade dinners, cookie mixes, and cold cuts as being full of preservatives and other "chemical poisons."
Канада
Канадалық тағамдық қадағалау агенттігі "табиғи" терминін өңдеу кезінде маңызды өзгерістерге ұшырамаған тағамдарға ғана қолдануға шектеу қояды және тағамды маңызды түрде өзгертетін немесе өзгертпейтін процестердің мысалдарын келтіреді. Бұған екі қосымша талап кіреді:
The Canadian Food Inspection Agency restricts the use of "natural" to foods that have not been significantly altered by processing and gives examples of processes that do or do not significantly alter food. This includes two specific additional requirements:
Америка Құрама Штаттары
FSIS – АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігінің (USDA) бөлімшесі. Оның міндеті – "елдің ет, құс және жұмыртқа өнімдерінің қауіпсіз, салауатты және дұрыс таңбаланған, оралатын етіп сатуын қамтамасыз ету". Сонымен қатар, FDA өнімді "табиғи" деп тану шарттарын анықтайтын ережелер мен нормативтерді әзірлемеген. FDA өзінің бейресми саясатында (Ref. 53) "табиғи" анықтамасын келтіреді, онда "табиғи" дегеніміз – "өнімге әдетте күтілмейтін жасанды немесе синтетикалық заттар (көзіне қарамастан бояуларды қоса алғанда) қосылмаған немесе енгізілмеген" деп түсіндіріледі. Азық-түлік, дәрі-дәрмек және косметика туралы заң жалған немесе адастыратын таңбалауға тыйым салады. USDA-ның ұлттық органикалық бағдарламасы деп аталатын органикалық тағамдарға қатысты стандарты бар. 2005 жылдың тамызына дейін USDA-ның "Тамақ стандарттары және таңбалау саясаты кітабында" "табиғи талаптарды" реттейтін бөлімі болды. Құс өнеркәсібі Қоғамдық мүдделерді қорғайтын ғылым орталығынан сынға ұшырады, себебі құс етіне салмағының 25%-на дейін тұзды ерітінді инъекция жасағаннан кейін оны "толығымен табиғи" деп таңбалаған. Мұндай таңбалауды тоқтатуға заңдық шаралар жоқ.
FSIS is a subsection of the United States Department of Agriculture (USDA), which is tasked with the responsibility of "ensuring that the nation's commercial supply of meat, poultry, and egg products is safe, wholesome, and correctly labeled and packaged." Furthermore, the FDA has not developed any rules or regulations on the defining features of what qualifies a product as "natural". The FDA does reference a definition of "natural" in their informal policy (Ref. 53) that defines "natural" as "nothing artificial or synthetic (including colors regardless of source) is included in, or has been added to, the product that would not normally be expected to be there." The Food, Drug, and Cosmetic Act prohibits labeling that is false or misleading. The USDA has a standard for organic food called the National Organic Program. As of August 2005, the USDA had a section governing "natural claims" in its Food Standards and Labeling Policy Book. The poultry industry has been criticized by the Center for Science in the Public Interest for labeling chicken meat "all natural" after it has been injected with saline solution up to 25% of its weight. There is no legal recourse to prevent this labeling.