Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Қалқан қабығына негіделген қытай медицинасы
Turtle shell based Chinese medicine
Guilinggao, сондай-ақ тасбақа желесі (техникалық тұрғыдан дұрыс болмаса да) немесе тасбақа ұнтағы деп белгілі, бұл қытай медицинасына ұқсас желе тәрізді зат, сонымен қатар десерт ретінде де сатылады. Дәстүрлі түрде ол гаодан, яғни тасбақаның пластронының (көліктің астыңғы қабығы) пастасынан – Cuora trifasciata (көбінесе "үш жолақты қорап тасбақасы" немесе "алтын монета тасбақасы", 金錢龜) және түрлі шөптік өнімдерден, әсіресе, Smilax glabra (土伏苓, Ту фу линг) қытай тамырынан жасалған. Қазіргі Қытайда құрып кету қаупі төнген алтын монета тасбақасы (Cuora trifasciata) коммерциялық мақсатта өсірілсе де, ол өте қымбат. Сондықтан, тіпті коммерциялық түрде қолжетімді Guilinggao-да тасбақадан алынған ингредиенттер болса да, олар басқа, көбірек таралған тасбақа түрлерінен алынады. Көбінесе десерт ретінде сатылатын Guilinggao-да тасбақа қабығының ұнтағы болмайды. Олар дәрілік құралдардағыдай бірдей шөптік қоспаларды қамтиды және ішкен кезде теріге жақсы әсер етеді деп жарнамаланады.
Guilinggao , also known as tortoise jelly (though not technically correct) or turtle powder, is a jelly like Chinese medicine, also sold as a dessert. It was traditionally made from the gao, or paste of the plastron (bottom shell) from the turtle Cuora trifasciata (commonly known as "three lined box turtle", or "golden coin turtle", 金錢龜) and a variety of herbal products, in particular, China roots Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling). Although the critically endangered golden coin turtle (Cuora trifasciata) is commercially farmed in modern China, it is extremely expensive; therefore, even when turtle derived ingredients are used in commercially available guilinggao, they come from other, more commonly available, turtle species. More often, commercially available guilinggao sold as a dessert does not contain turtle shell powder. They share the same herbal additives as the medicine and are similarly marketed as being good for skin complexion when ingested.
Тарих
Бір аңыз бойынша, Тонгчжи императоры гилингао жеген арқасында шешек ауруынан жазыла жаздады. Бірақ, император жесір әйел Цыси оның ауруын шешек құдайына табыну арқылы емдеуге болатынына сенді. Ол императорды гилингао жеуді тоқтатуға көндірді. Император одан көп ұзамай қайтыс болды. Гилингао теріге пайдалы деп есептеледі, оны үнемі жесе, терінің жағдайы жақсарады. Бұл желенің басқа да пайдалы қасиеттеріне қан айналымын жақсарту, бұлшықеттердің өсуіне көмектесу, қышықты басу, безеңді азайту және бүйректі қалпына келтіру кіреді.
According to a legend, the Tongzhi Emperor nearly cured his smallpox by taking guilinggao. However, Empress Dowager Cixi believed his disease could be cured by worshipping a smallpox idol. She succeeded in convincing the emperor to quit his guilinggao regimen. The emperor died soon after. Guilinggao is thought to be good for the skin, allowing for a healthier complexion upon repeated consumption. Other supposed positive effects of the jelly includes improving circulation, assisting muscle growth, relieving itching, reducing acne, and kidney restoration.
Түрлілігі
Қараңғы түсті гилингао желесі қара түсті болып көрінеді; алайда, нақты түсі қара қоңырға жақын. Табиғатынан тәтті емес, керісінше, аздап ащы, бірақ оны жеңілірек ету үшін бал сияқты тәттілендіргіштер қосуға болады.
Regular guilinggao jelly is black in appearance; however, the actual color is more of a dark brown. Naturally, it is not sweet, but slightly bitter, although sweeteners such as honey can be added to make it more palatable.
Қолжетімділік
Көптеген Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде, сондай-ақ АҚШ және Канададағы қытай аудандарында, бірден жеуге ыңғайлы, ашылуыш қақпақтары мен пластикалық қасықтары бар, салыстырмалы түрде арзан консервіленген гуйлингао желісін табуға болады. Ол Англия мен Жаңа Зеландияда да сатылады. Оның екі түрі бар, олардың біріне линчжи ұнтағы қосылған.
Relatively inexpensive canned guilinggao jelly with poptop lids and plastic spoons for immediate consumption can be found in many East and Southeast Asian countries, as well as Chinatowns in the United States and Canada. It is also available for purchase in England and New Zealand. There are two varieties, one of them containing Lingzhi powder.
Дайындық
Дәстүрлі гилингао рецептерінде тасбақа қабығын көп сағат бойы қайнату қажет, бастапқыда жеке, содан кейін түрлі дәрідік өсімдіктермен, нәтижесінде сұйықтық біртіндеп буланып, желе тәрізді қалдық пайда болады. Қалыңдығын арттыру үшін күріш ұны мен жүгері крахмалы қосылады. Гилингао желесін үйде, саудадағы дайын ұнтақ концентраттан ("гилингао ұнтағы") Jello дайындаған сияқты жасауға болады. Дайындалған кезде, дәмдік және емдік қасиеттерін беру үшін женьшен сияқты басқа да дәрідік өсімдіктер желеге қосылады.
Traditional guilinggao recipes require boiling turtle shell for many hours, first by itself, then with a variety of herbal ingredients, so that the liquid is gradually evaporated and a jelly like residue forms. Rice flour and corn starch are added to thicken the product. Guilinggao jelly can be prepared at home from commercially sold powdered concentrate (the "guilinggao powder"), similarly to how Jello is made. When it is prepared, other herbal substances, such as ginseng, are added to the jelly to give it certain tastes and medicinal values.