Кіріспе
Ресторан
Bern's Steak House – 1956 жылы құрылған, Флорида штатының Тампа қаласындағы Хайд Парк ауданындағы стейк рестораны. Ол әлемдегі ең ірі шарап коллекцияларының бірімен танымал.
Тарих
Ресторанның негізін қалаушы Берн Лаксер 1923 жылы Манхэттеннің төменгі шығыс бөлігінде дүниеге келді және Бронкста өсті. Ол Екінші дүниежүзілік соғыста армияда қызмет етті, содан кейін Нью-Йорк университетінде жарнама мамандығы бойынша білім алып, онда әйелі Гертрудпен танысты; олар 1950 жылы үйленді. Берт пен Герт (ол өзін осылай атауды қалаған) 1951 жылы Тампаға көшіп, 1953 жылы «Берн мен Герттің кішкентай Мидуэйі» деген шағын мейрамхана ашты. Телефон компаниясының талабы бойынша, телефон тізімінде жеке есімдер болмауы тиіс болғандықтан, атына «стейкхаус» деген сөз қосылды. Ресторанның иесі және басқарушысы – Берн Лаксердің ұлы Дэвид Лаксер. Оның «Haven» (бұрын «SideBern's») деген серіктес мейрамханасы бар. Джордж Буш президенттігі кезінде екі рет Берн мейрамханасында тамақтанды. Бұрын мейрамхана асүйі ішінде тірі балықтарды ұстаған, бірақ 2011 жылға дейін логистикалық себептермен аквариумдар алынып тасталды. 2023 жылы «Эпикурей» кешенінің кеңейтілуі нәтижесінде 51 қонақ бөлмесі мен люкс, кеңсе кеңістігі және қосымша конференц залдары пайда болады.
Ферма
1970 жылдардың басында Берн Лаксер ресторанды органикалық өнімдермен қамтамасыз етуға көмектесу үшін жақын орналасқан Таун 'н' Кантриде шағын ферма ашты. Ферма мейрамхананың имиджінің маңызды бөлігіне айналды, ал қызметкерлерге арналған алғашқы жылдық оқыту 40 сағат фермада жұмыс істеуді қамтыды. Ферма ешқашан мейрамхананың негізгі өнімді жеткізушісі болған емес; Дэвид Лаксердің пікірінше, ең жақсы жылдары мейрамхананың жемістері мен көкөністерінің 20 пайызы осы жерде өсірілді. Алғашқы ферма жабылған кезде оның үлесі "5%-дан кем" болды. Берн, Тампа шығанағы аймағындағы қайырымдылық шараларының екінші ірі жеке демеушісі болып табылатын "Winefest" фестивалін жыл сайын қабылдайтын үш орынның бірі. "Taste of Tampa" осы фестивальден кейін екінші орында тұрады. Оның шарап погребінде Ұлы депрессия кезеңінің француз қызыл шараптарын, соғысқа дейінгі Саутэрн мен 17 ғасырдан қалған Мадейраны табуға болады. 2011 жылы 1947 жылғы "Chateau Latour" шарабының 30 000 долларлық бөтелкесі табылған. Басқа да құнды ескі шараптардың ішінде 1957 жылғы "Domaine de la Romanée Conti" (бағасы 25 000 доллар) және 1845 жылғы "Chateau Gruaud Larose Bordeaux" (бағасы 49 000 доллар) бар. Бұл экскурсия терең жер астына түскендей сезіледі, бірақ Флоридада жер асты суының деңгейі төмен болғандықтан мұндай мүмкін емес. Берн 1981 жылдан бері Wine Spectator журналының "Grand Award" сыйлығының иегері. 2009 жылы Рейчел Рей Бернді Америкадағы ең жақсы мейрамхана деп атады, ол АҚШ-тағы оннан астам танымал стейкханаларды озып кетті. 2010 жылы индустриялық журнал Nation's Restaurant News Бернді "50 үздік америкалық икона" деп мойындады. 2022 жылы Флорида бойынша Мишлен гиді Берннің қызметін "Ұсынылады" деп бағалады. Берннің әлемдегі ең үлкен шарап тізімі бар.
Гарри Уоның десерт бөлмесі
Мекеменің жоғарғы қабатында жеке десерт бөлмесі бар, онда шарап бөшкелерінен жасалған орындықтар мен әр үстелдің қасында музыка ойнату құрылғысы орналасқан.