Мұ шу шошқасы – Қытайдың солтүстігінен, Шаньдун провинциясынан шыққан дәстүрлі тағам. Жұмсақ шошқа еті, жұмыршақ, жұмыртқа және саңырауқұлақтардан дайындалады.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Америкалық қытай тағамы
American Chinese dish
Му-шу шошқасы немесе му-шу, бастапқыда моу-ши шошқасы деп жазылған, Солтүстік Қытайға тән, Шаньдун провинциясынан шыққан тағам. Оның құрамында міндетті түрде жұмыртқа болады, оның сары түсі османтус ағашының гүлдерін еске түсіреді, осыдан тағам осылай аталған.
Moo shu pork or mu shu , originally spelled moo shi pork is a dish of northern Chinese origin, originating from Shandong. It invariably contains egg, whose yellow color is reminiscent of blossoms of the osmanthus tree, after which the dish is named.
Қытай
Қытайлық дәстүрлі нұсқада мушу шошқасы кесілген шошқа етінің жұқа бөліктерінен, қиярдан және шатырылған жұмыртқадан тұрады, шошқа майында қуырылады, сонымен қатар кішкентай тілімделген ағаш құлақшасы саңырауқұлақтары (қара саңырауқұлақтар) және эноки саңырауқұлақтары қосылады. Тарихи тұрғыдан алғанда, Шандоң асханасындағы түпнұсқа тағам бамбук түйіндерін қамтыған. Кейіннен бұл тағам Пекин асханасына бейімделіп, бамбук орнына хрустты күнбағыс гүлдері қолданылды. Үйде дайындалғанда оларды қиярмен алмастыруға болады. Тағамға ұсатылған имбирь мен сарымсақ, көк пияз, соя соусы және күріш пісіруге арналған шарап (әдетте хуанцзю) қосылады. Бұл тағам әдетте жеке ғана желінеді.
In its traditional Chinese version, moo shu pork consists of sliced pork tenderloin, cucumber, and scrambled eggs, stir fried in lard together with bite sized cuttings of wood ear mushrooms (black fungus) and enoki mushrooms. Historically the original dish in Shandong cuisine contained bamboo shoots. It was adapted into Beijing cuisine replacing bamboo with crunchy daylily blossoms. When home cooked either may be replaced with cucumber. The dish is seasoned with minced ginger and garlic, scallions, soy sauce, and rice cooking wine (usually huangjiu). The dish is traditionally eaten by itself.
Қытайлық америкалық
Бұл тағам жұқалап кесілген шошқа еті, көкбас, қуырылған жұмыртқа, морковь және қара құлақ саңырауқұлағы (құрамындағы қара саңырауқұлақтар) арқылы дайындалады. Хойсин соусы жұқа қымызды қамырдың ішіне немесе, соңғы кезде, кейде мексикалық тортильяға жағылады, содан кейін осы толтырғыш оралды. АҚШ-та бұл тағам шамамен 1966 жылы Нью-Йорк және Вашингтон қалаларындағы қытай мейрамханаларында пайда болған, сол жылы жарық көрген «Нью-Йорк Таймс» газетінің Вашингтон мейрамханаларына арналған нұсқаулығында осы туралы айтылған. Манхэттендегі алғашқылардың бірінде осы тағамды ұсынған мейрамхана – «Перл», ол 1960 жылдары кантондық емес тағамдарды ұсынатын Нью-Йорк қаласындағы ең танымал қытай мейрамханаларының бірі еді. 1967 жылы «Нью-Йорк Таймс» газетінде жарияланған мақалада Манхэттенде осы тағамды алғаш ұсынған мейрамханалардың бірі – «Мандарин Хаус», «Мандарин Ист» және «Грейт Шанхай» мейрамханаларының иесі Эмили Квох болғаны айтылған.
The dish is prepared with julienned pork, cabbage, scrambled egg, carrots, and wood ear mushrooms (black fungus). Hoisin sauce is painted on the inside of a thin flour and water pancake, or recently, sometimes, a Mexican tortilla, which is then used to wrap the filling. In the United States, the dish seems to have appeared in Chinese restaurants in New York City and Washington, D. C., in approximately 1966, receiving mention in a New York Times guide to Washington restaurants published that year. One of the first restaurants in Manhattan to serve the dish was Pearl's, one of the best known New York City Chinese restaurants to serve non Cantonese food in the 1960s. A 1967 article in The New York Times states that another of the first restaurateurs to serve the dish in Manhattan was Emily Kwoh, the owner of the Mandarin House, Mandarin East, and Great Shanghai restaurants.