Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Американское китайское блюдо
American Chinese dish
Мушу свинина или мушу, изначально написанное как муши свинина, – это блюдо севернокитайского происхождения, родом из провинции Шаньдун. Оно неизменно содержит яйца, чей желтый цвет напоминает цветки дерева османтуса, в честь которого и было названо это блюдо.
Moo shu pork or mu shu , originally spelled moo shi pork is a dish of northern Chinese origin, originating from Shandong. It invariably contains egg, whose yellow color is reminiscent of blossoms of the osmanthus tree, after which the dish is named.
Китайский
В традиционной китайской версии мушу свинина состоит из тонко нарезанной свиной вырезки, огурца и яичницы, обжаренных в сале вместе с небольшими кусочками древесных грибов (черного гриба) и грибов эноки. Исторически оригинальное блюдо кухни Шаньдун содержало побеги бамбука. Оно было адаптировано в пекинскую кухню, где бамбук заменили хрустящими цветками лилейника. При домашнем приготовлении их можно заменить огурцом. Блюдо приправляют измельченным имбирем и чесноком, зеленым луком, соевым соусом и рисовым вином (обычно хуанцзю). Традиционно это блюдо едят отдельно.
In its traditional Chinese version, moo shu pork consists of sliced pork tenderloin, cucumber, and scrambled eggs, stir fried in lard together with bite sized cuttings of wood ear mushrooms (black fungus) and enoki mushrooms. Historically the original dish in Shandong cuisine contained bamboo shoots. It was adapted into Beijing cuisine replacing bamboo with crunchy daylily blossoms. When home cooked either may be replaced with cucumber. The dish is seasoned with minced ginger and garlic, scallions, soy sauce, and rice cooking wine (usually huangjiu). The dish is traditionally eaten by itself.
Американский китайский
Блюдо готовится из свинины, нарезанной соломкой, капусты, яичницы, моркови и древесных грибов (черного гриба). Соус хойсин наносится на внутреннюю сторону тонкого блинчика из муки и воды, или, в последнее время, иногда, мексиканской тортильи, которая затем используется для заворачивания начинки. В Соединенных Штатах блюдо, по всей видимости, появилось в китайских ресторанах Нью-Йорка и Вашингтона, округ Колумбия, примерно в 1966 году и было упомянуто в путеводителе по ресторанам Вашингтона, опубликованном в том же году. Одним из первых ресторанов на Манхэттене, где подавали это блюдо, был Pearl's, один из самых известных китайских ресторанов Нью-Йорка, предлагавших в 1960-х годах кухню, отличную от кантонской. В статье 1967 года в The New York Times сообщается, что еще одной из первых рестораторов, подававших это блюдо на Манхэттене, была Эмили Кво, владелица ресторанов Mandarin House, Mandarin East и Great Shanghai.
The dish is prepared with julienned pork, cabbage, scrambled egg, carrots, and wood ear mushrooms (black fungus). Hoisin sauce is painted on the inside of a thin flour and water pancake, or recently, sometimes, a Mexican tortilla, which is then used to wrap the filling. In the United States, the dish seems to have appeared in Chinese restaurants in New York City and Washington, D. C., in approximately 1966, receiving mention in a New York Times guide to Washington restaurants published that year. One of the first restaurants in Manhattan to serve the dish was Pearl's, one of the best known New York City Chinese restaurants to serve non Cantonese food in the 1960s. A 1967 article in The New York Times states that another of the first restaurateurs to serve the dish in Manhattan was Emily Kwoh, the owner of the Mandarin House, Mandarin East, and Great Shanghai restaurants.